辣味蒜蓉蒸扇貝 Spicy Garlic Steamed Scallops

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年菜,可以很澎湃可以很純樸,吃的是那一份意義與團聚。只要簡單的家常菜餚,一家人聚在一起,就算那飯桌沒有餐廳的寬敞,菜餚沒別人家的奪目,但心中的滿足是別人照片無可取代的。你家的年菜,就有著專屬你們家的味道,這味道是你從小吃到大,吃了幾十年,你那味蕾的根基,所以沒說誰家年菜比較香這回事。年菜還是自己家的最美味!

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過年的魚、蝦、蟹、鮑魚、海參,有時看到那一貫的中式料理手法還真的會有一股飽意往上涌。厚重的菜餚,還是需要一些清淡或簡單的菜餚來承托,而且準備一桌年菜起來也可以方便些。那天被那飽滿的扇貝給吸引住,先不理會如何料理就帶了回來。翻開櫃子,若用泰式醬料搭配又顯得不那麼新意與吸睛,最後決定用Lingham’s bawang putih chili sauce來搭配一些。

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雖說Lingham’s 酸味辣椒醬已有著濃濃的蒜香,但為了整體口感層次所以決定把蒜末給加了進去。魚露也恰到好處的給辣椒醬的甜給減低了,也帶出來多一份鮮味。簡單的把扇貝給蒸熟,淋上醬汁,紅彤彤的賣相頗吸引,辣味扇貝還真的很不錯。

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材料:

扇貝
Lingham’s 蒜味辣椒醬 2大匙
蒜末 1大匙
蔥末 1大匙
魚露 1茶匙

做法:

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1.將Lingham’s 蒜味辣椒醬、魚露與蒜末放入碗中拌勻,備用。

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2.将扇貝撒上少許黑胡椒,入鍋蒸約3分鐘。

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3.將醬汁淋在扇貝上,撒上蔥末即可。

Ingredients:

Scallops
2Tbsp Lingham’s bawang putih chili sauce
1Tbsp Garlic (chopped)
1Tbsp Spring onion (chopped)
1tsp Fish sauce

Procedure:

1. Place Lingham’s bawang putih chili sauce, fish sauce and garlic into small bowl, mix well.
2. Sprinkle the scallops with black pepper, steam for about 3minutes.
3. Pour the sauce over scallops and sprinkle with spring onion.

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