黃梨咖喱蝦 Prawn Curry with Pineapple

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一晃又一年,聖誕餘溫還未刪去,電台就已開始播放這新年歌曲,這偶爾讓人有些錯亂。農曆年,就算再塞車還是要回鄉過年,吃吃家里那熟悉的飯菜。我們家有這麼一道雞雜炒黃梨,我就是那麼愛著。黃梨入菜其實並不少見,像是用來煮咖喱是最常見的,而只要是用來入菜我都很愛。菜市場帶了顆黃梨回來,這黃梨單吃就已很甜,所以更讓我堅定的要弄來入菜。

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翻開冰箱,將一盒蝦子取出退冰,這又到了清冰箱的季節了。南洋咖喱,主要食材不外乎就是辣椒、紅蔥頭、香茅等,而南姜雖然只用那麼一點點,但有了它整個韻味就會截然不同。調配咖喱醬我會隨性些,就抓個大概就好,然後放入攪拌機裡頭一路打至細滑。下鍋爆香,加入蝦子椰奶就這樣煮就好了。

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黃梨與蝦子兩者的鮮甜,咖喱辣度不那麼辣,帶點甜甜的,很下飯。蝦子厚實有彈性,而黃梨就是那麼的多汁,為何黃梨就是那麼的適合入菜啊!材料看似有點多,可是準備好料理起來其實還蠻快的,所以過年年菜不妨也來道這黃梨咖喱蝦吧。

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材料:

蝦 500克
黃梨 半顆
椰奶 200毫升

咖喱醬料材料:

辣椒糊 2大匙
紅蔥頭 100克
南姜 2片
蒜頭 2瓣
香茅 2根
羅望子醬 1茶匙
蝦醬 1茶匙

做法:

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1.將所以醬料材料放入攪拌機內,打成醬汁。

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2.鍋中燒熱油,將咖喱醬下鍋拌炒約爆香2-3分鐘。

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3.將蝦加入,拌炒均勻。

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4.將黃梨加入,拌炒均勻。

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5.將椰漿倒入鍋中拌勻,煮至滾。

6.加入鹽和糖調味,中火繼續煮約10分鐘即可。

Ingredients:

500g Prawns
1/2 pineapple
200ml Coconut milk
Salt
Sugar

Curry paste Ingredients:

2tbsp Chili paste
100g Shallots
2slice Galanga
2cloves Garlic
2stalk Lemongrass
1tsp Tamarin paste
1tsp Shrimp paste

Procedure:

1. Add all curry paste ingredient into blender, blend well.
2 In another wok, sauté curry paste with oil for 2-3 minutes or until fragrant.
3. Add in prawn and pineapple and stir well.
4. Add coconut milk in and stir well.
5. Season with salt and sugar, continue simmer over medium heat for about 10minutes.

娘惹料理 Nyonya cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=113

中華料理 Oriental cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=57

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3 thoughts on “黃梨咖喱蝦 Prawn Curry with Pineapple

  1. peihar

    1) 请问什么是“罗望子酱”和“虾酱”?
    2) 咖喱酱没加咖喱粉吗?
    谢谢。

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