番茄紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon

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週末一早醒來,走進廚房燉了一鍋的番茄紅酒燉牛肉。其實這牛肉是要用來弄紅燒牛肉面的,但因為上週末吃到哪不怎麼優的越式燉牛肉,所以決定乾脆自己來燉一鍋好了。在柬埔寨的日子,我很愛吃那越式燉牛肉配法國麵包,帶點稀釋的湯汁用來沾麵包是最搭的。家裡香料不齊全,所以乾脆用簡單的方式來料理。

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喜歡瓦煲標(Claypot) “大班胡香雞”料理包的胡椒香氣,之前用來烤效果都很不錯,這次決定用來燉牛肉。料理包裡頭已含有黑白胡椒,豆蔻,甘草,姜,枸杞,紅棗等藥材辛香料,所以省下了我自己配香料的步驟。加上料理包已含鹽,所以連調味都不必,就這樣一鍋燉到底。

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番茄加上半瓶紅酒,一整鍋就一滴水都沒加,慢慢那肉燉到自己喜歡口感。紅酒香氣搭配大班胡香雞料理包還真的是很搭的,番茄的酸度夾帶著胡椒的辛辣,吃了身體暖暖的,特別適合這冷冷的十二月。

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材料:

牛肉 1公斤
番茄 10顆(去皮)
洋蔥 2顆
紅蘿蔔 2條
月桂葉 3片
番茄醬 5大匙
紅酒 半瓶
大班胡香雞料理包

做法:

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1.将1大匙大班胡香雞香料與牛肉塗抹均勻,醃製10分鐘。

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2.鍋中燒熱油,將牛肉下鍋煎至表面熟。起過備用。

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3.鍋中燒熱油,將洋蔥放入拌炒。

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4.將蘿蔔加入,拌炒至洋蔥軟。移至鍋中。

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5.將番茄和牛肉放入鍋中。蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘。

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6.將番茄醬、肉桂葉和3大匙大班胡香雞香料加入鍋中。

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7.將紅酒倒入鍋中。蓋上鍋蓋,小火燉煮約1個小時或至牛肉軟即可。

Ingredients:

1kg Beef
10 Tomatoes (removed skin)
2 Onions
2 Carrots
3 Bay leaves
5tbsp Tomatoes sauce
Half bottle Red wine
Taipan Chicken herbs & spices mix

Procedure:

1. Rub the beef with 1tbsp Taipan Chicken herbs & spices mix and marinated for 10minutes.
2. Heat oil in pan, brown beef well on all sides. Set aside.
3. Heat oil in pan, sauté onion and carrots. Transfer to pot.
4. Place the tomatoes and beef into the pot, cover with lid and simmer with low heat for 20minutes.
5. Add tomatoes sauce, bay leaves and 3tbsp Taipan Chicken herbs & spices mix in.
6. Pour red wine in, cover with lid and conitnue simmer for 1 hour or till beef turn tender.

西式料理 Western cuisine: http://squallcuisine.com/?cat=58

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

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