慢燉鍋香辣雞絲 Slow Cooker Shredded Chicken

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其實很多時候,腦子裡想著那道菜餚,也很理直氣壯的買了食材回來,但就在你隔天醒來時忽然對昨日念念的菜沒了興趣。所以想和呈現出來的,很多時候都是不同一道菜。其實也有點忘了,究竟這一些雞胸肉是要怎麼用的,烤的話明明就買了全雞腿,炒的話又不太可能,煲湯更不可能了吧。就這樣想不起最初為何把它給帶回來之下,唯有決定弄個慢燉鍋雞絲好了,畢竟也很多年沒在用我家的那個慢燉鍋了。

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慢燉鍋這鍋具,對現在家庭來講還真的不那麼常見,一般聽到都是用來燉雞汁而已。反正還有出門吃早餐、午餐到下午茶,所以用慢燉鍋來弄我的雞絲絕對無誤,因為完全不用看火,調到自動就好了。

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幾乎每一次弄慢燉鍋肉絲的醬汁都會有些不同,因為很多時候都是看櫃子冰箱里有哪些醬料就湊合湊合一下。這次把另一瓶Lingham’s 辣椒醬給打開,順便加了半杯的份量。舀了一勺的芥末籽拌入醬汁里,想不到出來的效果比用芥末醬還有好。

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出門回來,將雞肉給弄成絲后放入煮至濃稠的醬汁里拌勻。就這樣忍不住的烤了兩片鬆餅,用來配這雞絲。微辣微辣的雞絲,我個人喜歡較濕潤的口感,所以沒把汁收得太乾。其實週末花些時間弄一盒慢燉鍋雞絲起來,平時用來弄三明治,沙拉,拌麵,炒意大利麵都很不錯。其實晚餐,我還用了雞絲來當pizza的餡料,配上起司真的很配。

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材料:

雞胸肉 900克
Lingham’s 辣椒醬 1/2杯
番茄醬 1/2 杯
蘋果醋 1/4杯
糖 1大匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
芥末籽 1大匙

做法:

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1.將所有調味料拌勻,即為醬汁。

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2.將雞肉放入慢燉鍋中。

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3.將醬汁倒入并蓋過雞肉。 以大火燉煮1小時,轉小火繼續燉煮2小時。

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4. 將雞肉取出,並用叉子弄成絲。

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5. 將醬汁倒入鍋中,中火煮至濃稠或剩下一半份量。

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6. 將雞絲倒入鍋中拌勻即可。

Ingredients:

900g Chicken breasts
1/2cup Lingham’s chili sauce
1/2cup Tomato sauce
1/4cup Apple cider vinegar
1Tbsp Sugar
1tsp Salt
1/4tsp Black pepper
1Tbsp Whole grain mustard

Procedure:

1. Mix together all the seasoning to make sauce.
2. Put chicken in slow cooker.
3. Pour in sauce and cover the chicken. Cook on high heat for 1 hour and continue cook on low heat for 2 hours more.
4. Remove the chicken and shred the chicken aprt with two folks.
5. Put the sauce in frying pan and simmer over medium heat until the sauce reduced by half.
6. Mix the shredded chicken with the sauce.

西式料理 Western cuisine: http://squallcuisine.com/?cat=58

早餐、三明治 Breakfast, sandwich: http://squallcuisine.com/?cat=86

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