椰奶烤雞 Coconut Milk Roasted Chicken

炸雞、烤雞、炸雞、烤雞，這一向都是很多人愛的料理，而且說真的雞肉處理起來絕對比其他肉類來的容易許多。之前一整天的韓式炸雞，還真的吃到有點膩，最近又不懂為何開始迷戀上烤雞。烤雞理所當然的比炸雞健康，而且最重要是不用站在油鍋前，又不怕一不小心給炸過火了。烤雞就只需拿捏好醃製的調味料比例，然後調好時間，就可以處理其他事情等雞出爐了。

還在想著聖誕要弄什麼口味的烤雞好，黑胡椒、意式香料、原味這些都吃了很多年，有點無聊了。本想試烤個泰式烤雞的，卻買完食材回家才發現忘了帶蔥頭和香菜，所以唯有調整一下食譜。在泰式烤肉里，有些地區喜歡加入椰奶來醃製肉類，這與韓國炸雞用鮮奶來泡雞肉的方法有著異曲同工之妙。

泡了椰奶的雞肉烤后依然保持軟嫩，一點都不乾澀。裡頭的酸柑汁有助解除椰奶的膩，整體味道是溫和的。若想要味道有衝擊感些，建議可以加些辣椒。忽然想到下次可以加入些檸檬葉或檸檬草來一起醃製，這樣味道就更豐富了。

材料:

全雞腿 3隻
薑末 1/4茶匙
蒜末 1大匙
酸柑汁 1顆
糖 1大匙
鹽1/4茶匙
黑胡椒1/4茶匙
椰奶 100毫升

做法:

1．将薑末、蒜末、酸柑汁、糖、鹽、黑胡椒與雞肉塗抹均勻。

2．將椰奶倒入，冷藏腌製2小時。

3．把雞肉放在烤盤上。预热烤箱，以210℃烤約25-30分钟即可。

Ingredients:

3 Chicken legs
1/4tsp Minced ginger
1tbsp Minced garlic
1 Lime juice
1tbsp Sugar
1/4tsp Salt
1/4tsp Black pepper
100ml Coconut milk

Procedure:

1. Rub the chicken with ginger, garlic, lime juice, sugar, salt and black pepper.
2. Pour in coconut milk and marinated for 2hours.
3. Place the chicken in a roasting pan. Bake in pre-heated oven at 210℃ for 25 – 30minutes.

西式料理 Western cuisine: http://squallcuisine.com/?cat=58

泰式料理 Thai cuisine：http://squallcuisine.com/?cat=69