咖喱司康餅 Curry Scones

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不知為何,一覺醒來有股莫名的思念在心頭繞著,思念的是那一年在曼谷某家咖啡館吃到的司康餅。他們家的司康餅全都屬於甜口味,但選擇多而且口感是我愛的。其實,司康餅在這城市並不那麼普遍,除了下午茶套餐會出現外,基本上還真的很少會看到有人上咖啡館點塊司康餅在那吃的,一般都是在點蛋糕鬆餅的。

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朝食已決定弄個鑄鐵鍋焗烤番茄蛋,切了半的洋蔥若不馬上處理掉,放進了冰箱有是個無疾而終。將洋蔥給拌炒至軟,然後決定加入麵團里,弄個鹹口味的司康餅。喜歡司康餅簡單快速的做法,最重要奶油是無需軟化。在搓著麵團時,突發奇想的把咖喱粉從櫃子里取出,然後加了一咪咪在麵團里。就這樣麵團顏色被染成了淡淡的黃色,但咖喱香味并不是很明顯。

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將司康餅表面涂了層椰奶,送入烤箱慢慢的烤,接著開始準備我的焗烤番茄蛋去。忙著忙著,廚房忽然飄起了迷人的咖喱香氣,這真叫人意外。將冷卻后的司康餅給掰開,鬆軟不過於扎實的口感,洋蔥的甜度搭配咖喱的點綴,這組合還蠻苗的。加入了拌炒洋蔥的司康餅保存期限會較短些,所以必須盡快給消滅掉。

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材料:

低筋面粉 200 克
无盐奶油 60克
細砂糖 30克
盐 1/4茶匙
椰奶 85克
泡打粉5克
咖喱粉 1茶匙
洋蔥 半顆 (切絲)

做法:

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1.鍋中燒熱油,將洋蔥放入拌炒至透明色,起鍋備用。

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2.將麵粉、鹽、糖、泡打粉和咖喱粉倒入碗中,將冷藏奶油加入,搓揉均勻。

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3.將椰奶加入拌勻。

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4.将洋蔥加入拌勻。

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6.用擀麺棍稍微將麵團擀平。

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7.将麵團折疊、擀平成型。

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8.將麵團切成等份,然後再表面塗抹上椰奶。

9.预热烤箱,以190℃烤约15-20分钟即可。

Ingredients:

200g Low gluten flour
60g Unsalted Butter, softened
30g Sugar
1/4tsp Salt
85g Coconut milk
5g Baking powder
1tsp Curry powder
1/2 Onion

Procedure:

1. Heat oil in pan, sauté onion until fragrant, and set aside.
2. In a big bowl, add in flour, salt, sugar, baking powder and durry powder. Add the butter, and then rub in with your fingers until the mix looks like fine crumbs.
3. Stir in coconut milk.
4. Stir in onion to form dough.
5. Dredge the dough and your hands with a little more flour, then fold the dough over.
6. Cut the dough into equal size. Brush the top with coconut milk.
7. Bake in pre-heated oven at 190℃ for 15-20minutes.

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