焗烤辣味番茄蛋 Spicy Tomato Baked Eggs/ Shakshouka

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城裡幾乎每週都會有家新張咖啡館,但又有那家是真正你會一再光顧的呢?當上咖啡館已不再為了那咖啡、輕食、甜點。或許為的就只是桌面擺滿食物,咖啡拉了可愛的圖案,然后在那不停的拍照打卡,就這樣刷著手機讓食物咖啡慢慢變涼。當單純已不單純,每張照片表面看似分享,其實背後還隱藏著炫耀,這就是人性。也因如此,城裡咖啡館又有那幾家是抱著咖啡館夢想而開,多半是看人好賺我也來開的心態。現在的咖啡館,食物飲料多不達水準也沒關係,只要可愛一、可以拍照,這樣你店外就會引來長長的人龍。現在人們買的是虛榮,賣的的亮點,似乎味道早已在咖啡館找不到了。當你上多了咖啡館后,你會發現又有多少人是真正為咖啡而來。

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城裡咖啡館早午餐菜單里,幾乎是那千遍一律的大早餐,但認真數一數,又何能稱得上大啊?大不了兩根香腸、一片火腿或培根,一片吐司切半、茄汁豆、好一些的會有炒蘑菇或沙拉,這樣就十幾二十塊錢,這也太不經濟了吧。多謝這城市生活消費越來越緊繃,若真的每週上咖啡館還真的叫人有些吃力。假日無需上班的日子,原想出門到咖啡館吃個早午餐,但細想后家裡附近還真的每一家的早午餐是有吸引力的,最後還是默默走進廚房自己料理一下好了。

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Shakshouka (Tomato Baked Eggs) 源自北非突尼西亞的料理,焗烤番茄蛋在世界散落,在各地發展出別具特色的Shakshouka。上咖啡館,若菜單里有這一道偶爾會點上一份。之前在曼谷某家吃到的Shakshouka是偏向稀釋的,但味道調的好好,而且蛋黃幾乎是生的,這又是另一個不錯的版本。

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Shakshouka 是最常見的一鍋料理 (one-skillet) ,這整好可以用一下剛敗入的新鑄鐵鍋。把洋蔥末爆香,因為這次選用了Lingham’s bawang putih chili sauce(大蒜味辣椒醬),所以就省下了蒜頭。再將快熟透的番茄給切成丁,然後和番茄糊一起下鍋燉煮至軟爛。將那剩下無幾的麵包塗了奶油,趁著預熱烤箱時一起放入烤一烤。撒上起司,打顆蛋然後送入烤箱就搞定了。自家弄的Shakshouka可以自由變化,香加入香腸、肉末又或者海鮮也可以。不小心將那半凝固狀的蛋黃給戳破,多了辣味的番茄多了撞擊,這絕對比其外頭咖啡館的早午餐來的有意思。

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感謝Lingham’s chili sauce 的邀約,這次機會挑戰用他們家的辣椒醬入菜。Lingham’s chili sauce 產於馬來西亞,是個百年老品牌,目前有5種口味并在多國售賣。

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材料:

蛋 1顆
洋蔥末 1大匙
番茄 1顆(切丁)
番茄糊 1杯
Lingham’s 蒜味辣椒醬 1&1/2大匙
起司 1大匙

黑胡椒

做法:

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1.鍋中燒熱油,將洋蔥下鍋爆香。

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2.將番茄和番茄胡倒入鍋中。

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3.将Lingham’s 蒜味辣椒醬倒入,拌勻。

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4.加入鹽和胡椒調味,燉煮約3分鐘或至番茄變軟。

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5.撒入起司,在鍋中打入顆蛋。
6.预热烤箱,送入烤箱以180℃烤約5分鐘即可。

Ingredients:

1 Egg
1Tbsp Chopped onion
1 Tomato (chopped)
1cup Tomato paste
1&1/2Tbsp Lingham’s bawang putih chili sauce
1Tbsp Cheese
Salt
Black pepper

Procedure:

1. Heat oil in pan, sauté onion until fragrant.
2. Add chopped tomato and tomato paste into the pan, stir to combine.
3. Add Lingham’s bawang putih chili sauce in, stir well.
4. Season with salt and pepper, continue cook for 3minutes or until tomato turn soft.
5. Sprinkle with cheese and crack the egg in the middle of pan.
6. Bake in pre-heated oven at 180℃ for 5minutes.

早餐、三明治 Breakfast, sandwich: http://squallcuisine.com/?cat=86

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