十全鴨湯 Ten Herbs Duck Soup

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經歷了一段時間的煙霾籠罩,頓時的晴朗卻讓人有些適應不了。煙霧散去,白天晴朗接著午後又是狂風狂雨的雨季,這天氣變化還叫人難以捉摸。一晃又是十一月,正直立冬日,偶爾的涼風額外舒適。以前家裡,每到入冬偶爾都會燉上一鍋十全湯,用的是番鴨。藥材香氣濃厚,深黑色湯頭的十全湯,我從小就特別愛。立冬,是二十四節氣之一,也是每年的11月7-8日,更是冬季的開始。冬季,當然最適合來進補。

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之前買了十幾包的瓦煲標(Claypot)料理包,那天在收拾櫃子時發現原來還真的有那麼一種口味我是還沒用過的,那就是這十全湯藥材包了。所以週五下班到大賣場就帶了三隻全鴨腿回來,今日燉一鍋十全鴨湯,來補一補。

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他們家的湯頭熬煮出來顏色不會太深沉,藥材香氣溫和,是一般人可以接受的。若你像王子我一樣屬重口味型的話,加以可以加碼多方一包料理包,這樣藥材香就會鞥濃郁了。

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瓦煲標(Claypot) 的“十全湯藥材”料理包還有熟地,當歸,北芪,黨參,川芎,白術,茯苓,白芍,甘草與桂皮十種中藥材。

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材料:

鴨肉 800 克
十全湯藥材1包
水 1200毫升

做法:

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1.將鴨肉冷水下鍋煮至滾,撈起濾干備用。

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2.鍋中燒熱水,將料理包加入,轉小火煲約30分鐘。

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3.将鴨肉倒入鍋中,繼續小火煲約1小時。
4.加入鹽調味即可。

Ingredients:

800g Duck
1 pack Ten Herbs Aromatic Soup Mix
1200ml Water

Procedure:

1. Place duck and water in a pot and bring to boil. Remove from heat, drain and wash.
2. In a pot, bring water to boil. Add in soup mix pack and continue simmer for 30minutes..
3. Add in duck and continue simmer for 1hours.
4. Season with salt and ready to serve.

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料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

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