蘭姆酒葡萄乾磅蛋糕 Rum Raisin Pound Cake

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年復一年的國家財政預算案,一堆人在抱怨一堆人在跺腳。但都這麼多年了,每一年的發放與政策,其實受惠的都不是我們,拿到錢的當然不會在那抱怨,分不到錢的依然是拿不到,而且可以說是從來都沒拿過,我們還不是一樣在繳著稅。預算案這玩意,一直以來都是他演他爽,我們捏著大腿還是要繳稅、東西還不是一樣的在漲。昨夜邀了博客好友來家聚餐,今日一早已過了那萬聖節,但早餐還是得吃。走進廚房,一股莫名想吃磅蛋糕的心情湧上了心頭。

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對於蛋糕這事,我有著很偏激的口味,要嘛給我那鬆軟蛋糕體然後抹上了滑而不膩的奶油,不然就給我那厚重扎實的奶油或磅蛋糕,總覺得夾雜在中間的口感很奇怪。翻了整個冰箱還是找不出半顆檸檬,所以將那經典檸檬皮口味的磅蛋糕轉成了蘭姆酒葡萄乾口味。發現家裡的鮮奶也喝光了,索性用椰奶來取代。加了椰奶的蛋糕體除了多了椰香外也更濕潤。

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打開烤箱,奶油夾雜這酒香的蛋糕會讓人對了幾分醉意,其實我還在麵糊里多加了酒的份量,哈哈。磅蛋糕需要放個一兩天,讓蛋糕回油后口感更濕潤綿密。但我早在脫模后就忍不住嗑掉了幾篇。

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材料:

低筋面粉 170 克
无盐奶油 70克
細砂糖 180克
蛋 3 个
椰奶 90克
盐 1/4茶匙
泡打粉5克
葡萄乾 35克
蘭姆酒 1大匙

做法:

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1.將葡萄乾浸泡在蘭姆酒中2小時,備用。

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2.奶油軟化後,加入糖和鹽打至松發。

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3.将蛋分次加入,繼續打發。

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4.将麵粉和泡打粉加入拌勻。

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6.將椰奶加入拌勻。

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7.将蘭姆酒葡萄乾加入,拌勻即為面糊。

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8.將麵糊倒入模型內。预热烤箱,以175℃烤约40-45分钟即可。

Ingredients:

170g Low gluten flour
70g Unsalted Butter, softened
180g Sugar
3 Eggs
90g Coconut milk
1/4tsp Salt
5g Baking soda
35g Raisin
1tbsp Rum

Procedure:

1. Soak raisin in rum for 2hours, set aside.
2. Cream butter and sugar until mixture becomes light and fluffy.
3. Add egg, beat till smooth.
4. Sift in flour and baking soda until well combined.
5. Stir in coconut milk until well combined.
6. Stir in rum raisin, mix well to form batter. pumpkin.
7. Spoon batter into case. Bake in pre-heated oven at 175℃ for 40-45minutes.

蛋糕 Cake:http://squallcuisine.com/?cat=87

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