陳家澎湃兔年…除夕團圓飯

去年開始,小王子我開始負責包辦除夕的團員午飯,而晚上依然一如往常的就是那圍爐。今年的團圓午飯小王子只弄了兩道菜而已,那撈生是外道回來東加西加而成的,而至於那豬蹄是我家小弟從中國帶回來的,所以今年的午餐料理起來還蠻輕鬆的。

玉兔鴻運撈生,生可說是在新馬一帶特別流行,而現在也開始在一些中國和香港酒樓可以找得到。以前撈生這活動多數是在人日農曆初七,而因為很多餐廳在過年前的一兩周就開始推出撈生,逐漸的食客就開始從過年前不停的撈到過年。撈生意味著越撈越高,事業、金錢、地位越來越高,所以哪有人會嫌撈生撈得多的呢,為的就是討個好彩頭。這次爲了配合兔年,小王子我特地將蘿蔔刨絲,弄成了一個兔子的圖案,然後再加入些柚子肉和那鮑魚片,讓整只兔子都貴氣了起來。希望小王子我撈后越來越紅,越來越貴氣,當然最重要的就是那金錢越賺越多啦~~

聚寶福氣盆菜,今年小王子決定來弄個盆菜,一來陳爸陳媽好久沒吃盆菜了,二來可以一次過嘗到多種不同的食材。小王子較偏愛那帶有芡汁高貴食材的盆菜,所以這次弄了個較高檔,有別於一般香港圍村,或是像那鹵豬肉鍋類型的盆菜。至於盆菜食材方面,底層有那白菜和白蘿蔔,上層就是那燒鴨、燒肉、燜魚鰾、豬腳筋、炸明蝦、燜香菇、海蘆筍、乾貝還有那兩大顆的鮑魚。芡汁方面就利用高湯、鮑魚汁、乾貝汁、吊片熬制而成,食材絕對精彩澎湃。最重要是這麼一大盆的,我家才那麼五個人,絕對有夠大份的。嗑完那麼一大盤盆后當然希望兔年可以賺的滿滿的。

萬山豬蹄,我家老弟從中國帶回來的豬蹄,味道蠻不錯,很下飯。

潮式蒸斗鯧,除夕團圓飯怎能少得了那一整尾象徵年年有餘的魚呢。我們陳家還是最愛那酸酸咸咸中帶點微微刺激辣味的潮式蒸。斗鯧肉質細膩鮮嫩,搭配那咸鮮酸辣的湯汁,絕對美味。

和往年一樣的,家裡除夕年夜飯必定會圍爐。而今年陳媽準備的火鍋料和往年比起來還是那麼多,所以還是吃到肚子快撐爆后,那火鍋料還是依然那麼的一整桌。

一向來家裡有在除夕夜接財神的習慣,但因為今年財神和那鶴神同方位,所以改換接喜神。簡單的儀式,東北方迎接喜神降臨歡喜大發財

接完喜神,小王子我以兩碗冰糖燉燕窩開始了新的一年希望養顏美容,榮光煥發,甜甜蜜蜜一整年

燕窩後的甜點五行開運麻糬五福臨門。好運連年

初一早上家裡習慣吃上碗麵綫。。。福氣添壽,大紅大紫~~發呀!!


2010年菜:

陳家團圓午飯…

陳家圍爐…



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2 thoughts on “陳家澎湃兔年…除夕團圓飯

  1. tracy

    wah!超棒呀!你家人很有口福,团圆饭都这么丰富^^,过年就是要这样吃,才有过年乐融
    融的感觉!这篇文你煮的料理,让我佩服你,你不只文笔好,烹饪也赞!每样菜肴我都很喜~
    欢~^^
    [版主回覆 02/12/2011 23:48:24]新年快樂,我也是亂煮一通的~~

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