[吉隆坡] Hana Dining+Sake Bar 花酒蔵

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花酒藏,一家源自台灣的日式料理居酒屋,更在今年進駐大馬,開設了海外第一家分店。結合了日式與西式料理,賣著無國界料理的日式居酒屋。菜單方面採用了部分台灣本店的菜色,再加入大馬分店主廚研發的新菜色,所以更讓人期待。翻開菜單,他們家提供的日式料理還真的很廣泛,有赤身、烤物、炸物、溫物、麵食等。

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餐廳分割成兩個獨立區域,左邊是酒吧區,另一邊則是餐廳用餐區,這樣區隔讓客人多了些隱私空間。

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架上滿滿的藏酒。

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他們家酒單選擇很多,主要以清酒、燒酒為主,所以幾個人建議開個一兩瓶來好好的乾杯。

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餐廳每星期都會從日本空運新鮮漁獲來馬,所以想要吃到當季漁獲可以來這。

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Tsuke Shiro Maguro 橄榄蒜香腌白鲔鱼 Tuna RM25。選用新鮮白鮪魚,搭配師傅特調醬汁來醃漬。醬汁含有醬油、橄欖油、蒜等調味料。醬汁滲透入雪白的肉呈誘人的色澤,白鮪魚油脂飽滿,多了醬汁的鹹味,更顯個性。

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Ikakyuri 霜降中卷佐黄瓜 RM25。中卷熟度恰到好處,厚實彈牙。中間塞滿了蟹肉泥和小黃瓜為主的內餡,清爽飽嘴。

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Gyuniku Tataki Kannkitsu Sauce柚香澳洲牛肉 RM30。可選用澳洲牛或和牛,和牛也只需RM80而已。牛肉表面稍微炙過后再切成薄片,單吃就很棒。搭配柚子蘸醬和配菜一起享用,口感與味道更顯層次,但稍嫌醬汁把牛肉的原味給蓋了。

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Fried Burdock Salad in Mustard Sauce 牛蒡沙拉RM20。將刨成薄片的牛蒡下鍋油炸至金黃酥脆,搭配酪梨、番茄、蝦和芥末醬。酥脆不油膩,很下酒。

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Crispy Salmon Skin Salad 香脆鲑鱼皮沙拉 RM25。

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Spicy Maguro Maki 辣鲔鱼卷RM20。

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Hi Wo Tsuketa Shake Maki 鲑鱼火焰卷 RM28。鮭魚捲上桌後,師傅會用火焰槍在 現場表演噴槍秀,閃耀奪目。

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火焰下燒得滋滋作響的魚卵,內餡是蟹肉泥,放入口裡多了一股獨特的焦香味。

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Hawaiian Shake Harasumaki 夏威夷风情卷 RM33。海苔卷著厚實的鮭魚肉、酪梨、天婦羅蝦、黃瓜和魚卵,這絕對是吃了讓人不會內疚的鮭魚捲,而且超清爽的。

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Hirame no Engawa Nigiri 鰭邊肉握RM10。海苔卷著油油亮亮的比目魚鰭邊肉,一口塞進嘴裡,那油脂在口腔里融化的痛快,真的超滿足。

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Gindara Sakamushi 清酒蒸鳕鱼汤 RM39,酒精預遇熱蒸發,留下的是那迷人的香氣,湯清澈鮮美,一不小心就喝了一小碗。

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Age Kabocha Tofu 南瓜豆腐 RM8,自製南瓜豆腐,外皮炸至微脆,切開來裡頭是那橘黃色。豆腐口感以想象中那柔軟的口感不同,這南瓜豆腐口感介於麻糬與豆腐之間,帶著我喜歡的軟糯口感,加上南瓜自然的甜味,而且一個人吃一顆還真的會有飽足感。

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師傅特別提供的左邊服務,選用了新鮮日本空運抵馬的Itoyori糸撚鯛魚來弄煮付け。煮付け也就是日式料理常見的醬油煮,主要調味料是醬油、味淋、清酒、糖、薑絲等。

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醬油與薑絲熬煮,魚皮表面亮亮的,而且熱量不高。師傅準確拿捏烹煮時間,魚肉鮮嫩不老,醬汁鹹甜適中。

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Hana Kushi no Moriawase 花综合串烧 RM33。串燒和烤物是我很愛的日本料理之一,所以這花綜合串燒真的太貼心了,可以一次吃五中串燒。

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Tofu Chizukeki 豆腐芝士蛋糕 RM9。

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Hana Dining+Sake Bar 花酒蔵

地址:Sunway Pyramid Mall, OB2.G.U1, Oasis Boulevard, Ground Floor, No.3, Jalan PJS 11/15, Bandar Sunway, 47500 Petaling Jaya, Malaysia.

電話: +603- 5624 0888

營業:Mon – Thu 11:30 am – 11:00 pm, Fri – Sat 11:30 am – 01:00 am, Sun 11:30 am – 11:00pm

網站:https://www.facebook.com/hanafusionbar

日韓料理: http://squallcuisine.com/?cat=51

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