[吉隆坡] 添好運 Tim Ho Wan

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身為廣東人,一盅兩件這飲茶文化可是從小就開始養成的。港式點心吃巧,也吃點心師傅的手藝與心思,食材選用與火候拿捏更是一盅點心的關鍵。幾乎一個月會到點心樓吃個早茶幾次的習慣,自從在香港被評為米其林一顆星的添好運進駐大馬后,我就多了一個落腳處,最重要是不用飛到香港才吃得到這一星點心了。進駐大馬快一年的添好運,目前已在One Utama 廣場里開設了第一家分店。

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為了迎合大馬市場,他們家近期很貼心的在晚餐時段推出了麵食。

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淮山枸杞燉雞湯 RM14.80。選用了鳳爪、雞肉、豬肉、枸杞、紅棗等食材,細火慢燉長達4小時,湯頭溫純回甘,而且師傅在湯里加了紹興酒提鮮,所以多了一股迷人的酒香氣息。

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港式肉絲生麵 RM14.80。

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港式雲吞乾撈麵 RM15.80。師傅說他們家的麵條是從香港進口的,麵條細滑爽口,口感絕對與一般吃到的全蛋麺不同,就愛這麼有彈性的麵條。雲吞麵皮厚度適中,內餡是鮮甜的蝦子,嚼起來飽嘴。

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港式雲吞湯 RM16.80。若不想吃麺還可以單點一份雲吞湯來好好享用。

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港式豬手乾撈麵 RM19.80。

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港式南乳豬手 RM22.80。燜煮得入味的豬手,吃起來是軟糯不膩,調味方面也恰到好處,不會有讓人卻步的死鹹。

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揚州炒飯 RM16.80。若無飯不歡的朋友,建議可以點上一份揚州炒飯。米飯乾爽分明,佐料更有新鮮蝦子和叉燒,再來那畫龍點睛的肉鬆,簡單又美味。

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七味炸魚皮 RM10.80。採用了預先處理過的香港進口鯪魚皮,裹上一層薄漿下鍋炸至金黃,加上七味粉簡單的調味即可。這炸魚皮酥脆不油膩,而且沒有那魚腥味,我這一吃就吃掉了半盤的說。

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麥片雞球 RM15.80。看似與港式點心菜單格格不入的麥片雞球,但品嘗后已不再去管他入不入的。薄薄一層金黃酥脆的麺衣,裡頭的雞肉還是鮮嫩的,其實光是吃這炸雞塊就已很美味。但多了那麥片的承托下,鹹鹹甜甜的,這還真叫人難抗拒。

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辣汁餃子 RM15.80。一顆顆填著滿滿內陷的煎餃子,裡頭包著韭菜與豬肉主食材的豐富內陷。滑Q的餃子皮,搭配特調辣汁吃起來更顯清爽開胃。

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百花釀魚肚 RM14.80。將蝦漿釀在了泡軟后的魚鰾上,賣相與做法看似平凡,但食材的新鮮成就了一切。新鮮的蝦漿鮮甜,口感比起魚漿少了那彈性但多了肉嫩,魚鰾品嚐起來沒有油耗味,搭配那薄薄的勾芡,整體口感更加濕潤。

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春旦燒賣 RM11.80。鵪鶉蛋燒賣在港 式點屬於較傳統且較少地方有在賣的一道點心。但這裡,師傅呈現的方法又與傳統那把包了鵪鶉蛋和豬肉餡的燒賣給倒過來放的方式不同,這裡是直接把鵪鶉蛋擺在燒賣上。豬肉與蝦肉的內餡,扎實中帶著彈性,搭配那鵪鶉蛋又多了蛋香味。

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酥皮蛋撻 RM9.80。油皮水皮混合堆疊出一層層薄薄的蛋撻皮,這靠的全是經驗,再把那蛋漿倒入,送入烤爐中烤出那一顆顆黃黃亮亮的蛋撻。喜歡他們家那酥脆到有點叫人不必費力去咬的蛋撻皮,內餡是那麼香滑滑嫩且甜度適中。

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酥皮焗叉燒包 RM11.50。幾乎每次造訪都會點上一份的酥皮焗叉燒包,有時還會外帶一份才肯罷休。其實他們家的焗叉燒包做法與菠蘿包類似,只是上頭那一層菠蘿脆皮擀得來得薄一些。

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鬆軟的麵包搭配酥脆的菠蘿脆皮,加上叉燒內餡的鹹甜,一整個就是那麼的有魔力,我一不小心就嗑了兩顆。

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杞子桂花糕 RM7.20。吃了酥皮點心就是要來些涼的。

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楊枝甘露 RM9.30

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自製龍眼紅棗水 RM6.80

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添好運 Tim Ho Wan

地址:     Unit 27-G, The Boulevard, Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra, 59200, Kuala Lumpur, Malaysia, Mid Valley City, 58000 Kuala Lumpur, Malaysia.

G120 & G121 Ground Floor, 1 Utama Shopping Centre, 1 Lebuh Bandar Utama, Bandar Utama, 47800 Petaling Jaya, Malaysia.

電話:     +603 – 2201 5081 (Mid Valley) +603 – 7731 3697 (One Utama)

營業:Mon – Fri 10:00 am – 10:00 pm ; Sat, Sun, Public holiday 08:00 pm – 10:00 pm

網址:https://www.facebook.com/TimHoWanMalaysia

中華、台式、海鲜料理:http://squallcuisine.com/?cat=54

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