陳媽私房菜

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小王子也算吃了無數的餐廳…嘗過多國料理…雖不是什麼美食家…但自己最愛得料理依舊是那…家裡媽媽的菜餚…也許自小在美味的熏陶下成長…構成了今天的小王子…也縱出一個對食物和味道那麼挑剔的我…吃過了那麼多菜…心中的米芝蓮佳菜并不是哪個大酒店的名菜…而是家裡桌上的那幾道家常小菜…賣相簡單…平凡無奇的家常便飯卻是最扣人心弦…外頭餐廳再高檔的料理再好的廚師還是烹調不出那藏有家味道的菜餚…

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炒黃梨不知怎麼…小王子一向來很喜歡吃炒黃梨…尤其那熟甜的黃梨…就是愛吃…

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八寶豬腳…外型完好無缺但肉卻燜得熟爛的八寶豬腳…帶有不會過濃的香料味…很受歡迎的一道菜…但小王子自己確不那麼喜歡…反而對那八寶豬腳里的慄子較感興趣…

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白切雞…簡單的一道料理…

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炒金針木耳…富有古早味的一道菜…說不上是什麼高檔菜…但確看得出烹調前費時的準備功夫…必需把每根金針都系上結…吃起來就是有種很純朴的古早味…

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熬竹筍…用燒肉和燒雞加入浸泡過的竹筍一起…再經長時間的熬煮…熬出來的竹筍會比一般只加生肉的來得美味…

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芋頭扣肉…陳媽另一拿手好菜…綿密的芋頭…加上那扣肉…搭上那濃濃豆腐乳…和那酒香…就是一流…

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炸肉卷…超受歡迎的炸肉卷…口感實在…試過有客人一口氣就磕了大半碟…

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炒雞絲…將蒸熟的雞起絲…然後再經調味烹調…可是道很不錯的下酒菜…

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炸鴨…經過香料醃制的鴨…再經大火炸熟…外皮酥脆…肉還保有那肉汁…不必沾醬都已經很好吃…

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藥膳燉雞…略醃過後的雞加入藥材拿去燉…小王子堅持叫陳媽不要將那湯汁勾芡…因為小王子要喝那湯…和拿來淋飯…超讚的…起鍋前小王子還偷偷下了兩大匙的烈酒…在燜個十分鐘再上桌…那味道更棒…更好吃…

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鹹菜鴨湯…悶熱的天氣…胃口總是提比起勁來…這是來碗鹹菜鴨湯…整個味蕾都醒了起來…

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魚鰾豬肚胡椒湯…

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蒸臘味…小王子超愛拿那蒸臘味油來拌飯的…雖說是不那麼健康…但一年才吃個那麼一兩次…就放縱一下下…小王子還偷偷下了些酒…會多了份酒的香氣…會更讚…

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咸魚燉豬肉…將大大塊煎過得咸魚和肥肥的豬肉一起燉煮…看似很油…但吃起來油而不膩…很香…也是很適合拿來拌飯…

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咖哩臭豆…

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咖哩黃梨咸魚骨…黃梨和咸魚骨的相遇…是種奇妙的結合…就只能說…小王子我愛死了…

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烤雞翅…我想也不必多介紹…大家應該對我家的烤雞翅蠻熟悉的…因為那出場率還蠻頻密的…

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炒時蔬…

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炒沙葛…我老弟很喜歡的炒沙葛…但小王子就動也不動…

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菜脯長豆…經過爆香的菜脯搭配川燙過得長豆…出奇的對味…口感也絲毫不單調…最重要就是吃得健康…

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叻沙…

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玉米蝦仁餅…吃飽上甜點前…來塊炸得脆脆的玉米蝦仁餅…或拿來當下午茶也是一級棒…

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46 thoughts on “陳媽私房菜

  1. limpepsi

    你的妈妈可真厉害
    要准备那么多的食物 你有没有帮手啊?
    [版主回覆 02/20/2009 21:17:27]我有帮忙吃…^^

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  2. otto0920

    Squall
    你的這些菜都非常的有港式+台式的菜ㄟ~
    芋頭控肉這道M好好奇喔~不知道是什麼感覺
    臭豆M在BALI吃過好特別喔~不知道你的口味是什麼
    炒沙葛這是什麼蔬菜阿?
    都好好奇喔@@"
    M

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  3. pooityng

    yummy… remember to take away some for us when u go back…
    cannot imagine how the 炒黃梨 taste like… mind to tell??

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  4. vivi

    陈妈妈很厉害!!

    豬肚胡椒湯 – 很喜欢这荡,我还是第一次看到放“魚鰾”的了,因为我家都是放“干贝”
    的!
    芋頭扣肉- 这也是我的喜欢的菜之一!
    [版主回覆 02/20/2009 21:15:28]我们家豬肚胡椒湯向来都放魚鰾的…有时也会放鲍鱼…^^

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  5. redbean

    菜式多到scroll 不完呢。。。 可惜这些你带不回来。。。我们没有你这
    么好的口福咯。。。
    [版主回覆 02/20/2009 21:14:25]吃完了我带回来的饼还不够啊???…
    还想我带菜回来…=-=|||

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  6. FLY

    陳媽媽太厲害了
    可以開陳媽媽餐舘了!!!!
    [版主回覆 02/20/2009 21:13:28]营业时一定第一时间通知你…发张VIP卡给你…

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  7. NKOTB

    wow, a lot of food. is that for CNY?
    normally we don't eat 竹筍, as it can recur lots of inner sickness.
    [版主回覆 02/20/2009 21:12:22]久久吃一次…不要紧…

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  8. shugn1030

    我想吃麻婆豆腐!
    有沒有麻婆豆腐??
    (流口水ing~~)
    [版主回覆 02/20/2009 21:11:45]沒有麻婆豆~~先吃些别的^^

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  9. Emile

    1st time come to your blog, a lot of nice foods here.
    Your mum really a good cook, must learn from her.

    Reply
  10. Emile

    1st time come to your blog, a lot of nice foods here.
    Your mum really a good cook, must learn from her lar.

    Reply
  11. abbytan

    看到了幾道福建人都愛吃的菜肴~
    我想,你也是福建人吧?

    嗯~真的,又想傢了~
    [版主回覆 03/17/2009 08:25:08]陳媽是福建人…

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