[吉隆坡] 湖南精选 Restaurant DeHunan Hotpot

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人生就是一場覓食,一勺飯一道菜,催生人間煙火。這城市日日精彩,不懂是不是八點檔看多了,所以就看一看笑一笑,繼續過活大口吃飯去。近年來這城市多了不少家湘菜和川菜館,每一家都有著不同的特點,但是都有著它特定的群體,你覺得哪家好就哪家好,也沒必要說這個正宗那個正宗,沒有正不正宗,好吃就是正宗。雖然外在影響,日子逐漸會不那麼好過,但偶爾還是得吃吃好吃的,錢還是要花在刀口上。吃飯這事,我不是要吃最貴的,而是該吃最對的。

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無論一個人,兩個人,三個人,又或是一群人,我就是不定時會到湖南湘菜館吃飯。最近除了他們家總店外,若到城中就會造訪他們家位於Fahrenheit88廣場里新張的湖南精選 Restaurant DeHunan Hotpot用餐

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小菜,泡椒雞爪。

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招牌鴛鴦松魚頭 RM50。之前造訪因為選擇吃火鍋,所以沒點到我愛的剁椒魚頭。回去總是心掛掛的,所以這次老死也要點一份。

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嚴選辣椒自家醃製的紅剁椒味帶辛辣,青剁椒則比紅椒更顯酸辣,各有特色。最妙的是剁椒不但沒喧賓奪主,蓋過魚頭的鮮味,反其道兩種剁椒搭出了一個平衡,帶出另一種風味。魚頭方面我個人偏愛松魚頭多餘那鯪魚頭,雖說松魚屬於淡水魚,刺多且帶有些泥味,但這魚肉質比鯪魚更嫩滑。將那魚肉澆著湯汁慢慢品嘗,吃出那魚的鮮辣味美,而那酸辣湯汁更是越喝越順口,其中還帶有那鉤人的酒香。

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魚頭吃完後,再上一份麵條,放在剩餘 的湯汁中拌著吃,那才真的叫陶醉。 我可是可以一個人嗑完一份魚頭。

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富貴圓蹄RM60。我就是豬腳控,所以管不了那麼多就點了。將豬蹄炸后入鍋燉煮,滷汁香料用來草果、丁香、八角、桂皮等多種辛香料。 外形完整堅挺的豬蹄,那皮是軟Q軟Q,吃起來完全不油膩。雖然豬蹄看似屬重口味菜色,但醬汁嚐起來卻是鹹甜適中,味道也不會過於濃烈。

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湖南招牌扣肉 RM30 。倒扣在砂鍋中的扣肉,肉片不會太薄,肥瘦分明,賣相與一般吃到的扣肉沒什麼兩樣。夾起一片肉,肉明顯經過長時蒸至軟嫩,嚼起來軟糯不肥膩。撥開肉片,發現鍋底的不是那一般梅菜或芋頭,而是少見的乾豆角。乾豆角味道鹹香,有著類似豆鼓的豆香味,乾豆角和梅菜相比我更愛這味。他們家的扣肉調味方面與平時吃到以腐乳為主料的做法不同,他們家扣肉是沒加腐乳的,倒是用來老乾媽,所以鹹香味里多了股豆香與細細的辣味。

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乾鍋肥大腸RM30。鹵至入味的大腸味道鹹香,帶著微微不太張揚的辣,嚼起來也不會太吃力,最重要是大腸清理的很乾淨,沒有異味。

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乾鍋醉香羊肉RM25。這乾鍋料理方式與乾鍋肥大腸類似,但味道更顯濃厚。師傅選用了羊腩的部分,而羊腩口感并沒有燉煮至軟綿,倒是嚼起來有些爽口。醬汁香辣鹹香,這樣重口味的調味有助於去掉羊臊味。

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石鍋生猛田雞RM45 。盛放在燒熱石鍋上的田雞滋滋作響,醬汁不斷翻滾著。新鮮田雞肉質滑嫩,搭配選用了自家醃製的泡椒,辣椒,蠔油,姜等調製出來的醬汁,味道鹹香帶著刺激味蕾的辛辣,濃稠的醬汁用來拌飯最合適。

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湖南串燒蝦RM33 。新鮮蝦子裹上一層薄粉下鍋油炸至金黃,然後再淋上師傅特調醬汁。乍看之下還以為用的是黑胡椒醬,試后才發現不是這麼一回事。這帶點顆粒伴著辣椒幹的醬汁,其實是用了豆鼓調製而成,味道鹹香辣,搭配蝦子的脆甜,超搭的。

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湘味辣子雞RM30 。上一回點了湘辣手撕鸭,這回就來份辣子雞。炸至金黃的雞丁酥脆不乾柴,鹹香辛辣。

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農家小炒肉RM22 。每次看見這道菜,都會想起在珠海我弟家樓下的湘菜小館,他們家的農家小炒肉真的很不錯,為了回味所以點了一份。當服務員把菜給端上,天啊~這肉片的份量也有點太多了吧!大火煸炒的肉片呈現焦脆,味道鹹香,青辣椒也少了澀味。就簡單的一份醬香味濃的農家小炒,我就可以嗑一碗飯了。

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藥材烏雞湯RM18。細火慢燉的藥材烏雞湯,味道濃郁鮮甜,嚐起來甘醇回甘,特愛!

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香甜土豆饼 RM10。

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湖南精选 Restaurant DeHunan Hotpot

地址:     Lot 2.05 Level 2, Fahrenheit88, No.179, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Malaysia.

電話:     +603 – 2141 3469

營業: Mon – Sun 10:00am – 10:00pm

網址:https://www.facebook.com/DeHunanHotpot

http://dehunan.com/

中華、台式、海鲜料理:http://squallcuisine.com/?cat=54

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