泰式涼拌雞腳 Thai Chicken Feet Salad (ยำเล็บมือนาง)

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過去一星期,這城市的動蕩變化,還真的比八點檔還曲折離奇,心早已涼到失去溫度。我並不偉大,更沒有什麼期望,唯一能做得就是堅持著所堅持的,這城市若再不離開就真的一輩子了。在離開前,用盡最大的力氣來好好活著,雖然這城市能跌不能跌的都在跌,唯一賺多些省花些。日子還是要過,出外用餐次數就減少些,自己躲在家當廚男,偶爾回泰國瘋狂一下,因為錢還是要花在刀口上,這樣才沒有遺憾。

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與其週五下班夜里,在外泡那些毫無新意的咖啡館,不如躲在家躺在沙發看電視來得經濟。之前在大賣場發現了處理好的冷凍無骨雞爪,毫不猶豫的就帶了一份回來。下班回家趁著出門吃飯前弄了這泰式涼拌雞腳。把已解凍的雞爪稍微給燙了下然後撈起泡在冰水里,然後在簡單的調味拌勻即可。我喜歡吃那冰涼口感的雞爪,所以會把拌好的雞爪給放入冰箱里冰一會或一個晚上,這樣雞爪吃起來會更顯爽脆。

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晚上聚餐回來,啤酒罐拉環清脆的聲音,喝一口冰凍麥香的啤酒,夾一塊涼拌雞爪,這組合超配的。涼拌雞爪調味上可依個人喜好來調整,若想辣些可以把小辣椒切成末,這樣吃起來會更過癮。

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材料:

無骨雞爪 350克
辣椒5根
蒜头3瓣
红葱头2颗(切片)
酸柑汁 3顆
棕糖2大匙
鱼露2大匙
香菜

做法:

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1.將雞爪下鍋川燙約2分鐘,撈起浸泡在冰水中備用。

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2.將辣椒和蒜頭放入缽中, 杵碎。。

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3.將棕糖、魚露和酸柑汁加入,拌勻。

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4.將雞爪、紅蔥頭和香菜加入,攪拌均勻即可。

Ingredients:

350g Boneless chicken feet
5 Chilli
3 cloves Garlic
2 Shallots (slice)
3 Lime juice
2tbsp Palm sugar
2tbsp Fish sauce
Coriander

Procedure:

1. Place chicken feet in a pot and cook for 2minutes. Remove from heat, drain and soak in iced water.
2. In a mortar and pestle, pound chili and and garlic.
3. Add in palm sugar, fish sauce and lime juice, stir well.
4. Add in chicken feet, shallots and coriander, mix well and ready to serve.

泰式料理 Thai cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=69

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