雪梨海底椰雞湯 Black Chicken Soup with Pear and Sea Coconut

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週末有事沒事愛煲湯,這或許是身為廣東人的一種潛在性的飲食習慣吧,又或者一鍋湯配個飯就可以是一餐的省時料理方式。一個人生活,三菜一飯的餐桌場景,還真的是少見。偶爾還得忙的週末,出門前把食材全部往鍋裡倒,然後轉移至悶燒鍋中讓湯慢慢煲,這樣就可以安心的出門去。

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也許自己有個怪癖,總覺得廣式煲湯首要條件就是煲出來的湯需要清澈不渾濁,這也意味著這鍋湯需要熄火慢熬,而不是大火熬煮那一種。廣東人的煲湯還真的千變萬化,從肉類、野味、海鮮到乾果、水果或根莖類,還真的沒什麼不能加入湯裡的,而且每種食材都有著其獨特功效。

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雖說這城市一年如夏,但最近時而曝曬時而暴雨的天氣,還真叫人悶熱啊。一早醒來,把準備好的食材和料理包一起放到鍋裡,今日午餐就來個煲湯。今日煲湯走清熱路線,因為特地在湯里加了海底椰和雪梨,這下有夠解暑了吧。微微的藥材韻味,帶著雪梨與海底椰的香甜清爽,這組合還真的不錯。午餐來個雞湯泡飯,晚餐就燙個青菜和烏冬面,這就成了雞湯烏冬面。

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小小的一包瓦煲標(Claypot)的靓雞湯藥材料理包,裡頭卻含有多達9種中藥材:玉竹,黨蔘,當歸,茯苓,川芪,北芎,枸杞,紅棗與甘草。

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一份包裝內附有兩小包的藥材料理包。

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材料:

烏雞 1隻
海底椰 5個
雪梨 1顆
靓雞湯藥材料理包 1份
水 1200毫升
蜜棗 2顆

做法:

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1.將靓雞湯藥材料理包加入鍋中,燒開。

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2.將雞肉加入鍋中。

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3.將海底椰,蜜棗和雪梨倒入鍋中;加入鹽調味。

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4.以大火煮滾後,轉小火煲約1.5小時。

5.或以大火煮滾後,繼續加熱約10分鐘,移至燜燒鍋中3小時或以上即可。

Ingredients:

1 Black chicken
5 Sea coconuts
1 Pear
1pack Herbal chicken aromatic soup mix
1200ml Water
2 Sweet dates

Procedure:

1. In a pot, add in water and Herbal chicken aromatic soup mix pack, bring to boil.
2. Add in chicken.
3. Add in sea coconut, sweet dates and pear; season with some salt.
4. Bring pot to boil, reduce heat and continue simmer for 1.5hours.
5. Or let it boil for 10minutes, remove from heat and transfer pot to thermal cooker for 3hours and above.

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

中華料理 Oriental cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=57

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