烤香蘭糕 Kuih Bakar

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還記得多年前,舊公司旁午餐時段偶爾會出現一攤賣著烤香蘭糕的。老闆是位友族中年男子,騎著一輛有點殘舊的機車,車位那個架子裡頭裝的全是那烤香蘭糕。他們家的香蘭糕是一整片在賣的,而且是用炭火烤的,所以偶爾還會焦焦的。偶爾經過,會被那碳烤味給吸引,還是會買上一片來當下午茶。

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也忘了過了多久,甚至有點遺忘,已經很久沒嗅到那股誘人的香氣,也不見那輛賣著香蘭糕的攤子了。人常常就會因為忽然閃過的一些照片或味道,把早已有點遺忘的想念給勾勒出來。味道這東西,若一旦想念你不去回味,那等待與吃不到的心情是特別煎熬的。就這樣為了不讓自己難熬,隔天一大早就跑了菜市場買了新鮮香蘭葉,然後又到了烘焙行去買烤模去。

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基於烤模的實用考量,所以把烤香蘭糕的傳統烤模換成了烤雞蛋糕的烤模,至少出場率會高些。新鮮現打香蘭汁搭配椰奶,麵糊的綠色就是那麼自然怡人。剛出爐還等不及冷卻就嗑了幾顆,這糕口感還不錯。香蘭獨有的清香與椰奶香氣,還有不小心嚼到的芝麻,就這樣配上一杯冰黑咖啡,這樣的下午茶很滿足。

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材料:

麵粉150克
糖 80克
蛋 2個
椰奶 200毫升
香蘭汁 150毫升
鹽 1/2茶匙
沙拉油 1茶匙
芝麻 少許

做法:

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1.將糖、鹽和蛋攪拌均勻。

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2.分別將香蘭汁和椰奶椰奶倒入,拌勻。

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3.將麵粉加入拌勻。

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4.將沙拉油加入拌勻,即為麵糊。

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5.在模具內刷上少許油。

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6.將麵糊倒入模具內,撒上芝麻。

7.預熱烤箱,以170℃烤約20~25分鐘即可。

Ingredients:

150g All purpose flour
80g Sugar
2 Eggs
200ml Coconut milk
150ml Pandan juice
1/2tsp Salt
1tsp Salad oil
Sesame

Procedure:

1. In a big bowl, mix together sugar, salt and egg, stir well.
2. Stir in pandan juice and coconut milk.
3. Sift in flour and mix well till well combined.
4. Add in salad oil, stir well.
5. Brush the mould with some cooking oil.
6. Spoon batter into mould and sprinkle with some sesame.
7. Bake in pre-heated oven at 170℃ for 20~25minutes.

娘惹糕點 Nyonya desserts: http://squallcuisine.com/?cat=99

中式點心 Oriental desserthttp://squallcuisine.com/?cat=59

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2 thoughts on “烤香蘭糕 Kuih Bakar

  1. fiona

    hello您好!

    好喜歡kuih bakar, 香蘭更是難得!你做的好漂亮,照片也拍的超美。
    請問您這模具那裡找呢?花紋很美呢!
    have a lovely day.

    cheers,
    fiona

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    1. admin Post author

      這模具是在烘焙行買的,其實我用的是一般的kuih bahulu(雞蛋糕) 模具,只不過買到的是方形較大的而已。

      Reply

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