[曼谷] ร้านอาหาร ก๋วยเตี๋ยว 12 ปันนา

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在曼谷的日子,偶爾會想念清邁那一碗菜市場里簡單的熱湯麵。曼谷選擇當然比起清邁來得多,但有時人就是在某個時刻,那個當下就很想來回味一下那想念的味道。在飯店睡醒,不知為何就很想吃那咖喱湯麵(Nam ngiao),Nam ngiao 其實是緬甸掸族的一道麵食,在泰北較為普遍。記得很久前,曾在飯店這一區造訪過一家賣泰北口味的Nam ngiao。帶著那依稀的記憶,出門找Nam ngiao 去。

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Silom 區里長長的巷子,走過一間間的店鋪,也因為連店名都記得起的關係,唯有從外一家家窺探,就這樣很幸運的被我找到了。店鋪就這麼小小一間,分為兩層,樓上是有空調的。

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站在店門外,瀰漫著咖喱香氣的空間,讓人不自覺吞了一大口口水。

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一大鍋泰北咖喱麺的湯汁。

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基本上他們家就只有三種麵食,有那Nam Ngiao,Khao-Soy 和那Nam ya。Nam Ya是用來魚肉來熬煮的咖喱湯,味鮮濃稠,一般都是搭配米粉。價格全都是35THB,加料也才45THB而已。

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咖喱湯麵 Ka-Nhom Chine Nam Ngiao 35THB。先將秘製特調的咖喱醬下鍋煸炒爆香,然後再加入豬大骨,番茄等食材熬煮。Nam ngiao 有別于Khao soy,因為湯頭里是沒有放椰奶的,而且番茄更是重要食材之一。雖說是咖喱麺,但湯頭品嘗起來帶著大骨與番茄的清甜,當中夾帶著溫和的辣味。搭配那爽口滑溜的米粉,一碗吃下了是很清爽的。

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一碗35THB的湯麵,裡頭有雞血和肉餅。雞血吃起來Q嫩,絕對有驚喜。

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泰北咖喱麺Khao-Soy Moo 35THB。泰北咖喱麺配料上可選擇雞、豬或牛肉,而我還是選擇了豬肉。他們家的咖喱湯汁濃郁,椰奶柔和醇厚,咖喱辛香味迷人,湯頭帶著小小的甜味。泰北咖喱麺特色之一就是那一碗面裡頭,有著燙過與炸過的麵條,兩者碰撞出精彩的口感。喜歡在湯里擠上一些酸柑,這樣會更顯清爽,吃多一碗也不膩。

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泰北咖喱麺裡頭有兩片的豬肉餅,還蠻厚實的。吸允了湯汁的豬肉餅,嚼起來軟嫩不柴,蠻愛的。

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ร้านอาหาร ก๋วยเตี๋ยว 12 ปันนา

地址: 16/4 ซอยสีลม 3 (พิพัฒน์), Silom, 10500 Bangkok, Thailand.

電話: 0863341489

營業時間: Mon – Sat : 7:00 am – 3:00 pm

交通: BTS Sala Daeng站, Exit 2

BTS Sala Daeng站2號出口,往前走,轉進Bangkok Bank – Head Office前的巷子里,步行300米。

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泰國游:http://squallcuisine.com/?cat=36

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