泰式椰奶柚子沙拉 Coconut Milk Pomelo Salad (ยำส้มโอ)

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過年前,一時失心瘋的敗了兩大箱的柚子回來,結果光吃柚子就吃到有點怕。柚子肉吃法除了一般的單吃,熬煮成果醬,打成汁外還真的沒什麼消滅方法了。過年前,搞了個以泰式料理為主題的聚餐,我一個人就這樣弄了一桌的菜。而其中一道就是以柚子來入菜,那就是泰式椰奶柚子沙拉 Yum Som-O。有時不是不愛吃柚子,但柚子的酸甜常常叫人難以捉摸。香甜多汁的柚子,沾些鹽巴就已經很好吃,最怕就是遇上那酸澀的柚子,太不討喜了。之前就是帶了顆不討喜的柚子回來,都怪自己不是專業,不會選柚子。

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不知為何而帶的柚子,剝開來就默默的躺在冰箱裡頭一個夜。最終還是把柚子取出,該解決的還是得解決。翻一翻食材,最後還是決定來弄個柚子沙拉當下午茶,這也算是對這顆柚子最好的交代了吧。

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泰式柚子沙拉做法其實不難,而且味道與一般吃到的芒果或青木瓜沙有著很大的差別。這沙拉醬主要食材是那泰式辣椒醬與椰奶,然後再加些檸檬汁與魚露調味,所以整體味道偏甜,而且口味上回較濃厚。酸澀的柚子,搭配帶甜的醬汁,兩種有了莫名的協調。紅蔥頭酥與椰絲的加入,為沙拉增添不同的口感與香氣。偶爾換下口味,來些厚重形的泰式沙拉也不錯。

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材料:

柚子果肉 250克
紅蔥頭酥 2大匙
烤過椰絲 1大匙
花生 2大匙
蝦米 1大匙
辣椒 2根
香菜
椰奶 100毫升
泰式辣椒醬 2大匙
棕糖 1茶匙
魚露 1大匙
檸檬汁 2大匙

做法:

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1.將泰式辣椒醬、棕糖、魚露和檸檬汁放入碗裡,拌勻。

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2.将椰奶和辣椒加入攪拌均勻,即為醬汁。

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3.将柚子果肉放入盤裡,撒上花生與蝦米。

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4.将紅蔥頭酥與椰絲分別撒上。

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5.將醬汁倒入,撒上香菜即可。

Ingredients:

250g Pomelo
2Tbsp Shallot crisps
1Tbsp Toasted coconut flakes
2Tbsp Peanuts
1Tbsp Dried shrimp
2 Chilies
Cilantro leaves
100ml Coconut milk
2Tbsp Thai chili paste
1tsp Palm sugar
1Tbsp Fish sauce
2Tbsp Lemon juice

Procedure:

1. In a bowl, combine the chili paste, palm sugar, fish sauce and lemon juice.
2. Add in coconut milk and chilies, stirring well.
3. Place pomelo in plate and sprinkle with peanuts, dried shrimp, shallot crisps and coconut flakes.
4. Pour the dressing and sprinkle with some cilantro, ready to serve.

泰式料理 Thai cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=69

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