魚鰾雞湯 Chicken and Fish Maw Soup

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年後,又是開始清理冰箱年貨的季節。今年雖不在家過年,之前為了聚餐而買下的一堆食材,又因為一些事故把聚餐取消掉,就這樣冰箱里囤積了不少食材。幾乎已經很努力慢慢的把食材解決掉,但冰箱還有著蝦子、肉類,還有一堆從台灣的東西。飛台灣前,到大賣場帶了些瓦煲標(Claypot)他們家的肉骨茶料理包和一些香料過去給台灣的朋友,而買著買著也自己多帶了幾種口味的料理包回家。

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骨子里就是廣東人的我,偶爾就是會煲些湯來滋補一下,而且一碗淋上熱湯的白飯,我就可以很滿足。取出冰箱里躺了一段日子那已炸好的魚漂,還有不知為何會出現在我家的一罐蘑菇,但很肯定是還未過期的。翻出切成塊的雞腿,稍微去皮川燙,一次過往鍋裡丟就是了。

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三月陰晴不定的天,就是很想喝些濃郁刺激的熱湯,所以決定狠狠的用了兩大包的瓦煲標(Claypot)的開胃湯料理包,然後也將水的份量減少,起鍋前稍微較些鹽調味即可。濃濃胡椒香氣的魚鰾湯辛辣開胃,大口大口喝,整個人暖暖的。發現增加了料理包的份量,出來的味道更對我這種重口味的人,下次要嘗試用開胃湯料理包來熬煮火鍋湯底,弄個胡椒豬骨或胡椒海鮮鍋才行。

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每一份包裝內附有兩小包的開胃湯料理包,這次用來兩份,味道有夠濃的。

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材料:

去皮雞腿 3個
蒜頭 1顆
罐頭蘑菇 1罐
魚鰾
開胃湯料理包2包
水 3000毫升

做法:

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1.将魚鰾浸泡隔夜,濾干備用。

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2.將雞腿冷水下鍋煮至滾,撈起濾干備用。

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3.鍋中燒熱水,將料理包和蒜頭加入。

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4.将雞腿,蘑菇和魚鰾倒入鍋中。

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5.以大火煮滾後,轉小火煲約2小時。

6.或以大火煮滾後,繼續加熱約10分鐘,移至燜燒鍋中4小時或以上即可。

Ingredients:

3 Skinless drumsticks
1 Whole garlic
1 Canned mushroom
Fish maw
2 pack Pepper spice aromatic soup mix
3000ml Water

Procedure:

1. Soak fish maw in water overnight, drain and set aside.
2. Place chicken and water in a pot and bring to boil. Remove from heat, drain and wash.
3. In a pot, bring water to boil. Add in garlic and soup mix pack.
4. Add in chicken, mushroom and fish maw.
5. Bring pot to boil, reduce heat and simmer for 2hours.
6. Or let it boil for 10minutes, remove from heat and transfer pot to thermal cooker for 4hours and above.

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中華料理 Oriental cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=57

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