連續泡了兩家咖啡館，喝了兩杯。午食時間已過，清邁依舊炎熱，而那些大路旁的餐廳依舊擠滿遊客。沿著帕邢寺旁走，轉進了那有點冷清，偶爾會有零零散散的車子經過的的小巷子里。忽然由那喧鬧轉換成平靜，會轉進這巷子其實並不是為了那平靜，為的是那一隻雞。避開人潮用餐，這已是我一個人遊走的方式。沒人規定主食一定要排在前面，或許嘗試將那次序調換，你會發現省下不少排隊的時間也避開那滿滿人潮的擁擠。遊走路上，無需那麼在意次序，行程表只是個大綱，這樣會輕鬆些。

沿著巷子走，看見那黃色招牌，那就是我要找的烤雞店了。

SP Chicken 位於在清邁城內，是家東北料理餐廳，主打的就是那烤雞。

餐廳外頭設有烤爐，而他們家的烤爐是經過改良的。

你會發現這裡的雞隻是掛著的，然後鐵棍子會緩緩的旋轉，這樣的設計師為了確保受熱均勻。發現在顧烤爐的師傅非常用心，每隔幾分鐘就用刷子把那些飄到雞皮上的炭灰給清理掉。

你看看那烤雞的色澤，金黃金黃的，而且那皮是緊繃的，多麼誘人啊！

避開那午餐時間，果然是一個人包場。

少了人潮的店裡，師傅弄起涼拌來也輕鬆許多，而且我還可以慢慢的偷師，師傅還讓我試味道，多麼人性化的服務啊。

泰式涼拌必備的各式調味料與佐料。

因為受到本地人與遊客的喜愛，所以菜單設有泰、日、英與中文，完全不怕不會點。

烤排骨，一份也才80THB而已。

SP烤雞ไก่ย่าง (半隻) THB75。一個人點了半隻雞，聽起來會有點多，但其實他們的烤雞都小小一隻的，比春雞來得大一些些。

其實當咬了第一口后，心想這是該一人來一隻的嘛。雞肉炭火慢烤，外皮略帶酥脆，肉質軟嫩，一點也不乾澀，而且醃製得入味，小小一隻烤雞卻也太美味了吧！

其實這些烤雞並沒經過太繁雜的醃製工序，只是稍微用醃製。肚子裡頭塞的是蒜末、香茅的等香料。其實肚子裡頭這些香料渣渣用來拌飯或糯米都很棒哦。

甜辣椒醬，這用來配糯米飯都很搭。

除了甜辣椒醬外，另一個烤雞蘸醬就是這烤肉蘸醬Nam jim jaew (น้ำจิ้มแจ่ว)。這蘸醬一般都用來搭配東北烤雞和烤肉串。這蘸醬味道包含了酸、辣、鹹，非常有層次，而且搭配烤肉會有點解膩的效果。

涼拌木瓜ส้มตำ THB40，撒了滿滿的花生與蝦米，酸與辣度更是師傅讓依我個人來調的，味道絕對對味，配糯米真的是完美！

糯米飯ข้าวเหนียว 10THB。我這糯米控當然是點糯米不點白飯的啦，加上泰國糯米這麼優。

可樂 THB15。

SP Chicken (SP ไก่ย่าง)

地址: 9/1 Sam Larn Soi 1, Phra Singh, Muang Chiang Mai, Thailand.

電話: +66 80 500 5035

營業時間: 11:00am – 09:00pm

網址：https://www.facebook.com/pages/SP-Chicken/173895529336009

清邁 Chiang Mai : http://squallcuisine.com/?cat=111

泰國游：http://squallcuisine.com/?cat=36

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