竹笙椰子雞湯 Coconut Chicken Soup with Bamboo Fungus

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傾盆大雨的午後,大賣場里閒逛,這似乎已成了我的生活習慣。外頭冷冷的午後,忽然很想來玩暖暖的熱湯。連續幾夜外頭的火鍋夕食,今夜倒想來些清淡的。手推車經過那料理包架子,手滑又敗了幾包。選了新鮮雞腿,決定用剛敗入的靓雞湯藥材料理包弄個簡單的靓雞湯。路過那飲料果汁區,發現架子上新推出的椰子水,包裝上還標榜這100%天然,且無添加香精。決定打開一盒來試喝,椰子水味道清爽,沒有嚇人的甜味與香味,味道與新鮮椰子沒什麼兩樣,還帶著微微的酸味,這是天然椰子水的味道。隨手帶了幾盒,今晚弄個椰子雞湯,光聽就華麗了不少。哈哈。

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離開大賣場,路上依舊飄著雨,直奔回家去。先將雞腿給川燙,去掉多餘油脂與腥味。再將椰子水往鍋裡倒,把加入靓雞湯料理包和雞腿加入,大火燒開。再隨性的把家裡之前買的竹笙放入,加些枸杞點綴那顏色,就讓雞湯繼續用溫火燉煮,洗澡洗衣服去。

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因為是廣東人的關係,對湯水總有著一份獨愛。簡單的一碗熱湯,直接將白飯放入湯里,這樣的煲湯泡飯不知吃了多少回。用了椰子水來取代開水煲湯,湯更顯清甜,雞肉吃起來也很嫩。午後的一碗熱湯,讓緊繃的身心舒緩。其實煲一鍋湯並沒想象中複雜,下班回家把所有食材往鍋裡丟,其實簡單有快捷。家裡的一碗簡單熱湯,始終最窩心暖胃。

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小小的一包瓦煲標(Claypot)的靓雞湯藥材料理包,裡頭卻含有多達9種中藥材:玉竹,黨蔘,當歸,茯苓,川芪,北芎,枸杞,紅棗與甘草。

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包裝內附有兩包的藥材料理包,若想喝得清淡些可以分兩次使用。

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材料:

全雞腿 3隻
竹笙10根
靓雞湯藥材料理包 1包
COWA 椰子水 1200毫升
枸杞 2大匙
鹽 适量

做法:

1.將竹笙浸泡,濾干備用。

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2.將雞腿下锅川烫,滤干备用。

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3.將椰子水倒入鍋中。

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4.將靓雞湯藥材料理包加入,燒開。

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5.將雞腿,枸杞和竹笙倒入鍋中;加入鹽調味。

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6.以大火煮滾後,轉小火煲約1.5小時。

7.或以大火煮滾後,繼續加熱約10分鐘,移至燜燒鍋中3小時或以上即可。

Ingredients:

3 Whole drumsticks
10 Bamboo fungus
1pack Herbal chicken aromatic soup mix
1200ml COWA coconut water
2tbsp wolfberry
Salt

Procedure:

1. Soak bamboo fungus in water, drain and set aside.
2. Boil drumsticks over simmer water for 2minutes, drain and set aside.
3. In a pot, pour in coconut water.
4. Add in Herbal chicken aromatic soup mix pack, bring to boil.
5. Add in drumsticks, bamboo fungus and wolfberry; season with some salt.
5. Bring pot to boil, reduce heat and continue simmer for 1.5hours.
6. Or let it boil for 10minutes, remove from heat and transfer pot to thermal cooker for 3hours and above.

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

中華料理 Oriental cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=57

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