[吉隆坡] 一等煱。正宗生魚煱火煱店 The Pot Steamboat Shop

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傾盆大雨的夜,這城市的人都有同一個癖好,那就是出來“滾一滾”。這城市繁忙的人們,若在家自己弄個火鍋可是多麼費工的一件事,這也造就了火鍋店越開越多,而人們的選擇也變多了,無形中這成了城市的另一種飲食文化。雨天,偶爾出去“滾”這動作,我也是其中一個癮者。家裡附近火鍋店若認真數一數還真的不少,湯頭就各施各法,對不對味就很個人。最近發現家裡附近新開了家一等煱正宗生魚煱火煱店,我就這樣連續造訪了兩次。人生簡單些,單純快樂些,雨天就出來“滾一滾”,痛快些。

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入口處旁設有魚缸,裡頭全是活海鮮,有那蝦子、螃蟹、貝類、象拔蚌等,而且價格都合理。

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簡潔明亮的用餐空間,而且還設有包廂。

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看一看菜單,從肉類海鮮到蔬菜都很齊全。

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菜單。

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菜單。

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菜單。

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這些全是店家特製的蘸醬。

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打開鍋蓋,盛放在黑色陶瓷鍋里的湯頭飄著那刺激味蕾的胡椒香,隨后而來的是那悠悠的藥材點綴香氣。湯頭選用了大骨、生魚、海鮮、玉竹、當歸、紅棗、枸杞、黑白胡椒等多種食材,細火熬煮長達8個小時而成。和外頭的湯頭不同,他們家選用了細火慢熬的方法,呈現出來的湯色澤清澈金黃,比起一般大火猛煮的渾濁來得討喜得多。

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胡椒生魚鍋 RM18.80。或許第一次造訪會有點疑惑,為何沒有那平時吃的清湯、泰式酸辣湯或是那豬骨湯?目前他們家就只提供一種湯頭,那就是胡椒生魚,而這湯頭對我來說比起那渾濁的豬骨煲好很多。往鍋里撈,發現一上桌的湯鍋里就有花蟹和炸過的生魚頭,這還真很有誠意。

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淺嘗一口那湯頭,這與平時吃到的很不同,湯鮮而不膩, 胡椒辛辣度溫和,刺激卻不嗆喉,且帶著回甘的藥材香。因為湯里頭用了黑白胡椒,所以辛辣度與香氣更顯層次,而且發現他們家的湯頭一點都不油膩,還真的很少有火鍋是讓我可以從頭喝湯喝到尾的。

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店家還提供了一瓶的黑白胡椒,若喜歡刺激些的可以自行添加。

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這生魚片是有厚度的,只需在熱鍋中涮一涮至熟。可沾店家特調的海鮮醬一同享用,但我還是較鐘於原味,這可完美呈現出新鮮生魚肉質的細滑與彈性。

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一等醉蝦 (RM42/300g)。新鮮活蝦子現點現撈,然後將上好紹興酒淋上,蓋上蓋子讓蝦將酒吸允。蝦子選用的是草蝦與虎蝦的結合品種,所以肉質香甜至於有保留了虎蝦的爽脆。品嘗那蝦肉前,可別忘了吸一吸那蝦頭,蝦頭可是藏了那滿滿的紹興酒,用力吸真的很過癮。

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阿拉斯加帝皇蟹 1.5kg RM155。其實當看到這價錢還真的有點嚇到,外頭一般吃都不只這價格,所以還真的可算是城裡最便宜的帝皇蟹了。這價格不點上一隻來嗑個痛快好像有點過意不去吧!哈哈!

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豪氣的將一整隻帝皇蟹往鍋裡塞,蓋上鍋蓋讓它慢慢燜煮去。

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打開鍋蓋,看那畫面就已很誘人,先嚐口那加了帝皇蟹熬煮出來的湯頭,鮮甜度頓時爆升。

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艷紅色的蟹肉肥美,加上湯頭里的胡椒提味。完全把那鮮美給勾勒出來,這回真的光吃蟹肉就飽了。

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第三次造訪,點了象拔蚌RM199.00。師傅會將象拔蚌處理好,切片上桌。只要簡單的在熱湯里涮一涮就可以了。熟度剛好的象拔蚌,口感爽脆鮮美。

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而象拔蚌膽的部分,就留到最後。

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當點一份象拔蚌,你會發現那肉還有膽的部分是分開擺在不同盤子上桌,還有外加一盤蛋炒飯。或許你會遲疑,但這蛋炒飯和這些象拔蚌是一組的沒錯,而這蛋炒飯並不是讓你配火鍋這麼單純。

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享用完鍋裡的食材,吃完那冬粉與喝足那熱湯,接著當然要來個完美的收尾。將蛋炒飯,薑絲,香菜放入鍋中,再加入象拔蚌膽和蔬菜,中火煮滾至象拔蚌膽熟即可。

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炒過的飯多了蛋香味,象拔蚌膽的鮮甜,讓這過泡飯味道更顯濃郁而腥。象拔蚌膽口感脆口不韌,湯頭絕對鮮到爆,原本已飽的我不小心又嗑了兩碗的象拔蚌膽泡飯,超滿足的。

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牛肉片 RM12.90

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豬肉片 RM11.90

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熏鴨 RM7.90。

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冬菜豬肉丸 RM10.90。店家推出了各種手打丸子,手打丸子就是有著那機械製品所沒有的彈性與筋度。

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蔥花豬肉丸 RM10.90,青蔥與絞肉用手打至起膠,再搓成丸子,簡單的調味搭配湯頭的胡椒香,就已帶出青蔥的香氣。

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薑茸雞肉丸 RM10.90

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手打蝦丸 RM18.00。蝦丸爽脆鮮甜,很不錯。

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雞滑 RM12.00,先用熱湯往盤子淋上幾少,將表面燙至略熟成型,再用勺子舀到鍋裡。雞滑口感滑嫩,比起魚滑來得有口感些。

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建議可以點胡椒生魚鍋套餐,只需多付RM15.00而已,裡頭包含了生魚片、豆腐、炸腐皮、蔬菜、蛋和冬粉。

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生木耳 RM5.90。

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茼蒿 RM6.90,茼蒿配那胡椒湯底真的超配的。

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冬粉。

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記得把冬粉留到最後,將冬粉放入鍋裡燙一燙,讓那冬粉吸飽那鮮味的湯頭。爽彈飽滿的冬粉,這還真的把整個鍋的精華給吸滿了,真的很滿足。

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媽密雞翅 RM10.80

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一等煱。正宗生魚煱火煱店The Pot Steamboat Shop

地址:  No 1, Ground Floor, Jalan Kuchai Maju 4, Off Jalan Kuchai Entrepreneur Park, 58200 Kuala Lumpur, Malaysia.

電話: +6016- 821 2280

營業: 04:00pm – 11:30pm

網站:https://www.facebook.com/thepotsteamboatkuchailama

火鍋、自助餐料理 Steamboat, Buffethttp://squallcuisine.com/?cat=52

中華、台式、海鲜料理 : http://squallcuisine.com/?cat=54

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2 thoughts on “[吉隆坡] 一等煱。正宗生魚煱火煱店 The Pot Steamboat Shop

  1. Jean

    我爱火锅,有机会一定要去尝试这家你去过好几次的火锅店。应该是很棒才会重复光顾吧?不过我个人不太喜欢胡椒味道啊。

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