煙熏鴨綠咖喱意大利麵 Green Curry Pasta with Smoked Duck

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生活越來越緊繃,更常常因為一道被傷害或被欺騙的料理而激發了自己料理的念頭。外食或許簡潔輕鬆,但屢次被那貨不對版又或是遇見那賺很大的餐廳,這真的消費得很不值得,畢竟大家都在辛苦的活著。因為那一盤賣著RM16.90的煙熏鴨意大利麵,上頭就躺著5片薄薄的煙熏鴨肉片,這還真的賺很大,而且味道又不怎麼樣。超市賣著的200g包裝煙熏鴨也只不過才RM7-8,想了想還真的有點隱隱作痛。

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或許我們這些美食博客都有著一樣的通病,就是喜歡用照片來誘惑身邊的朋友,很變態吧!因為被朋友的泰式料理夕食誘惑,決定來個簡單快速的早午餐。將那外頭餐廳賣著很貴的煙熏鴨下鍋煎香,然後切片備用。再開個爐子把那麵條給煮熟。接著就是那綠咖喱醬汁,其實連燙麺到盛盤也不到15分鐘。

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麵條裹著充滿椰奶香氣的綠咖喱醬汁,味道微辣不嗆,玉米粒的脆甜增添了層次。煙熏鴨肉片著可依照個人喜好拌入麺里或分開品嘗皆可。泰式風情的綠咖喱醬汁其實吃起來會比那白醬來得清爽,裡頭的微辣有著解膩的效果。一盤簡單的煙熏鴨綠咖哩意大利面 + 冰泰式奶茶,這城市咖啡館水準太低,消費太高,還是自己躲進廚房亂弄好了。吃飽發張照片誘惑和我一樣很泰的朋友去,當然誘惑成功!哈哈。

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材料:

意大利麵 120克
煙熏鴨 100克
辣椒乾 1根
玉米 1大匙
九層塔 5片
綠咖喱醬 45克
椰奶 180毫升
魚露 1大匙
砂糖 2茶匙
水 50毫升

做法:

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1.鍋中燒一大茶油,放入煙熏鴨小火煎至兩面金黃,起過放涼切片備用。

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2.鍋中燒熱水,將麺條放入鍋中。跟著包裝上的指示煮至8分熟狀態后,撈出濾干水份。

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3.鍋中燒一大匙油,放入綠咖喱醬炒香。

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4.將椰奶和水倒入,大火煮至滾后轉小火。

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5.將玉米和辣椒幹加入。

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6.加入魚露和糖調味。

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7.放入意大利麵拌炒,至湯汁略收乾,撒上九層塔即可。

Ingredients:

120g Spaghetti
100g Smoked duck
1 Dried chili
1tbsp Sweet corn
5 Sweet basil
45g Green curry paste
180ml Coconut milk
1tbsp Fish sauce
2tsp Sugar
50ml Water

Procedure:

1. Heat oil in pan, place smoked duck in. Brown well then removes to a plate.
2. In a large pot of water, add salt and bring water to a boil. Then cook pasta to al dente according to package instructions. Drain and set aside.
3. Heat oil in pan, sauté green curry paste until fragrant.
4. Add coconut milk and water, bring to boil.
5. Add in sweet corn and dried chilis.
6. Seasons with fish sauce and sugar.
7. Add in pasta and stir well. Granish with sweet basil.

泰式料理 Thai cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=69

意式料理 Italian cuisine: http://squallcuisine.com/?cat=114

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