雞肉鬆蒸椰奶蛋糕 Steam Coconut Milk Cake with Chicken Floss

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一早醒來,半眼惺忪掛著相機走到廚房裡把食材取出,擺在桌上嘗試去拼湊。帶點模糊的意識,幫食材拍下了第一張全體照。忽然電話響起,爽快的答應了半個小時后出門吃早餐去。掛了電話,對著眼前這並列整齊的食材猶豫著,不知該繼續或者暫停好。看了看墻上的時鐘,還是挑戰一下吧!

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把蛋給敲開,倒入糖,繼續打發。接著就把省下的食材也依順序給加入,然後快速的開了蒸爐的開關,預熱那蒸爐去。從打發到完成整個麵糊,發現我竟然用了不到5分鐘的時間而已,然後瀟灑的將雞肉鬆撒在表面,放入蒸爐里大火蒸20分鐘去。趁著蛋糕出爐的空擋,快速的洗刷準備出門去。將那冒煙剛蒸好的蛋糕取出,鼓鼓的很可愛,但因為趕著出門,唯有等下見。

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出門歸來,下午茶裡說當然就是今早蒸好的椰奶蛋糕了嘛。加了椰奶的蛋糕,也因為加了些鹽,鹹度把椰奶的香氣更突顯了。蛋糕體不會太鬆軟也不至於扎實,就很實在很有飽足感。表面的雞肉鬆,讓蛋糕味道更為豐富跳躍,而且這次用了曼谷帶回來的辣味雞肉鬆,效果更棒。和家人吃著自家手作的蒸蛋糕聊天,再配杯熱茶,這樣的下午茶簡單卻很幸福。生活簡單就好。

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 材料:

低筋面粉 150 克
細砂糖 80克
蛋 2 个
椰奶 120毫升
盐 1/2茶匙
泡打粉1茶匙
雞肉鬆 適量

做法:

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1.将蛋打發,分次加入糖打至全發。

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2.将麵粉和泡打粉加入拌勻。

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3.将椰奶分次倒入,攪拌均勻即為面糊。

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4.將麵糊倒入模型內。

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5.將肉鬆撒在麵糊上。

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6.以大火蒸约20分钟即可。

Ingredients:

150g Low gluten flour
80g Granulated sugar
2 Eggs
120ml Coconut milk
½tsp Salt
1tsp Baking powder
Chicken floss

Procedure:

1. Whisk the egg, gradually adding the sugar, beat till smooth.
2. Sift in flour and baking powder until well combined
3. Stir in coconut, mix well to form batter.
4. Spoon batter into case.
5. Sprinkle with some chicken floss.
6. Set in steamer and steam over high heat for 20minutes.

蛋糕 Cakehttp://squallcuisine.com/?cat=87

中式點心 Oriental dessert: http://squallcuisine.com/?cat=59

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