黃梨咖喱雞 Pineapple Curry Chicken

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忙碌的城市生活,又有多少人的廚房是用來當展示而已。 生活步調有些改變的生活,家裡的廚房還真的只剩下用來沖泡飲料和泡方便面而已,那充滿麵粉奶油香與暖暖蒸汽的空間有的模糊,忽然廚房變得有的冰冷。城市裡的人們,外帶視乎已成了習慣,回家走進廚房開伙還不如躺在床上看韓劇來的輕鬆。一個區域住了一段時間,你或許不曾發現,其實每個星期,甚至每一天都會到那幾家餐廳或攤子外帶或用餐,就一整個很固定的模式,這也許就是城市的生活。或許偶爾一些聚餐或興起,我們的餐點固定模式才有了些變化而已,不然還真的會這樣一直默默的重複著。

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許久未開伙的廚房,因為興起而有了些溫度。那天機場登機室發現了瓦煲標(Claypot) 他們家除了之前愛用的一些中式口味料理包外,原來還推出了很有大馬風味的咖喱料理包。回國到大賣場里轉了圈,就帶了娘惹咖喱與冷當咖喱兩種口味回來。因為最近較少開伙,所以冰箱里的食材也不多,所以有什麼就放什麼好了。之氣有一段時間很愛買市場上一些咖喱雞料理包來試,有醬料的也有粉狀的,但有些還真的不怎麼理想,最煩人的就是要自己另外買椰漿,而且最終還搞到自己需要在哪加東加西的。

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下班后,將那瓦煲標(Claypot) 的“娘惹咖喱雞 Nyonya chicken curry mix”給打開,將那咖喱粉加水調成醬,再把椰漿粉給打開,那一股悠悠甜甜的椰子香氣也太迷人的吧。將咖喱醬爆香,把雞腿和椰漿一併放入,這次因為家裡沒有馬鈴薯,所以換成了黃梨,讓後再撒了些葡萄乾。趁著咖喱燉煮空擋,快速把米下鍋炊煮,再跑去洗個冷水澡。沖好澡,飯也好了,雞肉也燉煮得入味軟嫩了,一來一回差不多30分鐘就把晚餐搞定了。咖喱辣度適中,而且咸度是剛剛好的,也忘了自己是沒有另外調味。軟嫩的雞腿肉,黃梨的微酸有助於解膩,加上葡萄乾的甜度,這絕對比一般馬鈴薯咖喱雞來的要有層次,而且清爽許多。自己簡單料理的一道主食,配上那白米飯,這絕對比起嗑著飯盒的夜裡來的滋味。城市生活或許忙碌,但偶爾從那忙碌的空閒中來愛一下自己,這樣生活才不會失去溫度。

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這次用的“娘惹咖喱雞 Nyonya chicken curry mix”料理包和之前他們家的中式口味料理包還真的很不同風格,但都有著共同點,那就是一樣方便簡單。最重要是料理包裡頭還附了椰漿粉,而且標榜著不含味精與色素。

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娘惹咖喱雞 Nyonya chicken curry mix料理包包裝內一樣咖喱粉與椰漿粉各一份。

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特調的咖喱粉材料成份包含辣椒,洋蔥,蒜頭,黃薑,八角,肉桂等辛香料。

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材料:

雞腿5隻
黃梨 ½顆
葡萄乾 2大匙
娘惹咖喱雞料理包 1份

做法:

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1.將咖喱粉與120毫升水拌勻,備用。

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2.将椰漿粉與500毫升水拌勻,備用。

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3.鍋中燒熱油,將咖喱醬下鍋拌炒約爆香2-3分鐘。

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4.將雞腿加入,拌炒均勻。

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5.將椰漿倒入鍋中,拌勻。

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6.將黃梨與葡萄乾加入,煮至滾。

7.蓋上鍋蓋,中火繼續煮約20分鐘即可。

Ingredients:

5 drumsticks
1/2 pineapple
2tbsp raisin
1 pack Nyonya chicken curry mix

Procedure:

1. Mix curry powder with 120ml water into paste.
2 Mix coconut cream powder with 500ml water, stir well.
4. In another wok, sauté curry paste with for 2-3 minutes or until fragrant.
5. Add in chicken and stir well.
6. Add coconut milk in and stir well.
7. Add in pineapple and raisin, and bring to boil.
8. Cover with lid and continue simmer over medium heat for about 20minutes.

娘惹料理 Nyonya cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=113

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

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