菠蘿蜜馬芬 Jackfruit Muffin

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抬頭看著那忽明忽朦朧的天空,不知何時,眺望遠方與雲朵需要了運氣,這樣的朦朧並不美。換了新環境,一切都很忙,空閒時間變少了,這讓我更懂得珍惜週末。昨日說好的咖喱麺,老闆不知為何沒營業,唯有吃其他的。回家路上,總會不由之主的路邊的那一攤買著波羅蜜的給吸住目光。波羅蜜甜不甜,我不知道,但就只是單純喜歡那將波羅蜜破開來,把果肉取出后再將那囊絲外翻的畫面。遠觀那一堆鮮黃的囊絲,這可是多麼的奪目。除了芒果外,每次帶回家的水果總是被判了無期徒刑式的,所以每次都得想辦法給消滅掉才行。

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凌晨看完球賽,本該睡覺卻不知哪來的勁,跑到廚房玩起麵粉來。翻出了冰箱里有可能組合起來的材料,發現鮮奶喝完了,那就用剛補貨的椰奶來取代好了。七早八早的拌拌弄弄,這樣的早晨還真的很喜歡。等待馬芬出爐,沖泡了杯咖啡好好享受,可惜咖啡因這時候似乎起不來效,我開始睏了起來。電子鐘上的時間為何開始慢了起來啊!馬芬一出爐,確定全都烤熟后就不顧一切的爬上床睡覺去了。

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睡醒已是午食時間,把早上烤好的馬芬用一用。用了椰奶的馬芬對了那清爽的椰子香氣,但品嘗起來卻不會膩,也不會厚重。波羅蜜的香甜與略帶脆度的果肉,與鬆軟濕潤的蛋糕體城裡強烈的對比,口感更富層次。吃著吃著就把一顆給嗑完了,第二顆決定拿去加熱再品嘗。加熱后的馬芬更顯鬆軟,而那波羅蜜更讓叫人有驚喜。有了溫度的波羅蜜味道更突顯,口感變得柔軟綿密,王子我個人更愛加熱后的版本。

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 材料:

低筋面粉 200 克
无盐奶油 80克
細砂糖 120克
蛋 2 个
盐 1/2茶匙
泡打粉1/2茶匙
蘇打粉1/4茶匙
椰絲 50克
椰奶 120克
菠蘿蜜 100克 (切絲)

 做法:

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1.奶油軟化後,加入糖和鹽打至松發。

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2.将蛋分次加入,繼續打發。

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3.将椰奶分次倒入,攪拌均勻。

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4.将麵粉,椰絲,泡打粉和蘇打粉加入拌勻。

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6.将菠蘿蜜加入,拌勻即為面糊。

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7.將麵糊倒入模型內。

8.预热烤箱,以180℃烤约20-25分钟即可。

Ingredients:

200g Low gluten flour
80g Unsalted Butter, softened
120g Granulated sugar
2 Eggs
½tsp Salt
½tsp Baking powder
¼tsp Baking soda
50g Coconut flakes
120g Coconut milk
100g Jackfruit

Procedure:

1. Cream butter, sugar and salt until mixture become light and fluffy.
2. Add egg, beat till smooth.
3. Stir in coconut milk and mix well.
4. Sift in flour, baking powder and baking soda until well combined.
5. Stir in jackfruit, mix well to form batter.
6. Spoon batter into case and sprinkle with some chopped pumpkin.
7. Bake in pre-heated oven at 180℃ for 20-25minutes.

蛋糕 Cake:http://squallcuisine.com/?cat=87

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