麻油雞糯米飯 Sesame Oil Chicken with Sticky Rice

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華人傳統節慶里,每一個節日都會有著一道代表性的美味,這也是中華飲食文化里的多變與精彩。一年里我們按著節日,期待的等著品嘗家裡節慶的美味。除了食物與節日背後的故事外,每個節慶的那一道美味都是藏著滿滿我們對家的思念情懷,思鄉情比味更濃。端午將近,看見很多朋友都上載了自家裹粽子的照片,每一家都有著每一家獨有的美味,這是不能去做比較的。

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總覺得裹粽子是門具有挑戰的手藝,從多年前嘗試自己裹粽子,一串粽子裹起來外形幾乎每顆都不同,真的太難了。偶爾不停地摸索,半途離場的幾回,但因為想念加上糯米控的關係,還是玩了無數回。裹粽子這事情,急不來,就找個位置坐下來,聽著音樂慢慢的裹就好了。

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偶爾的半途離場,或是一時興起,王子我會選擇將那粽子換個形式來呈現,省略那包裹的步驟,將米與餡料來個一鍋熟。之前和身在國外的朋友聊天,朋友忽然說很想吃粽子,但因為粽葉這東西並不好取,所以建議了朋友可以弄個麻油雞糯米飯,這樣就可以解一解饞。

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簡單的用了瓦煲標(Claypot) 的“金鳳雞香料”料理包來醃製雞肉,然後麻油爆香薑絲,加入糯米拌炒調味,再入鍋蒸熟即可。這絕對比起裹粽子來的輕鬆些,同樣可以吃到軟糯的糯米飯,餡料克依個人喜歡更換,也可以加些蝦米或香菇之類的。簡單的麻油雞飯裡頭加了“金鳳雞香料”竟然起了不同的變化,軟糯米香中夾帶著淡淡的藥材香,味道微甜回甘,隨後而來的就是那麻油香氣。若不嫌麻煩,可以將拌炒好的糯米與雞肉用粽葉裹成粽子,然後下鍋煮至熟,這樣就變成了麻油雞粽子了。回味與思念有時無需大費周章,偶爾也是可以換個方式來品嘗那屬於家的味道。

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家裡之前買下的瓦煲標(Claypot)料理包都已快消滅完了,某日下班取車前在停車場底層的超市裡發現了“金鳳雞香料”這口味的料理包。感覺這口味在王子我常去的大賣場里不曾見,所以就帶了包回來。“金鳳雞香料 Golden phoenix herbs & spices mix”料理包 與瓦煲標(Claypot)旗下的其他口味料理包價格是相同的,而且最近發現他們家一推車了“咖喱雞 Rendang Chicken”的料理包,有空要好好來試試。

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“金鳳雞香料”料理包和之前用的其他口味料理包都有個共同點,那就是一樣可以用來烤或蒸,但這次捨棄了這兩個做法,換個手法來呈現。瓦煲標 (Claypot) 的“金鳳雞香料”料理包材料成份有紅棗,甘草,枸杞,蒜頭,蔥頭,果皮,糖,焦糖,鹽等。

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“金鳳雞香料”料理包與之前用的“皇帝雞藥材”料理包有些不同,雖然都含有中藥材成份,可是味道偏甜,烹調出來會更受小朋友喜歡,下次想嘗試用來弄個金鳳雞雞飯的說。金鳳雞香料料理包包裝內一樣附有朔膠和錫箔紙個一張。

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材料:

去骨雞腿 2隻(切塊)
糯米 500克
老薑 30克 (切絲)
枸杞
糖 1茶匙
黑醬油 1茶匙
麻油 5大匙
米酒 5大匙
水 30毫升
金鳳雞香料料理包 1包

做法:

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1.將糯米浸泡4小時,濾干備用。

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2.将雞腿肉和1/2包金鳳雞香料拌勻,冷藏腌製1小時。

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3.糯米與水下鍋拌炒約10分鐘,起鍋備用。

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4.鍋中放入麻油,爆香薑絲。

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5.將雞肉加入,拌炒約5分鐘。

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6.將糯米加入,拌炒均勻。

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7.將米酒、糖、黑醬油加入,拌勻。

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8.將2大匙金鳳雞香料和枸杞加入,拌勻即可。

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9.將糯米移至蒸盤,放入鍋中大火蒸30分鐘即可。

Ingredients:

2 boneless drumsticks (cut into chunks)
500g glutinous rice
30g old ginger (sliced)
Wolf berry
1tsp sugar
2tsp dark soy sauce
5tbsp sesame oil
5tbsp rice wine
30ml water
1pack Golden phoenix herbs & spices mix

Procedure:

1. Soaked sticky rice for 4hours; drained and rinsed.
2 Mix well chicken with 1/2pack of Steam Golden phoenix herbs & spices mix and marinated for 1 hour.
3. In pan; add rice and water and stir fry for 10minutes.
4. In another wok, sauté ginger with sesame oil until fragrant.
5. Add in chicken and continue to stir fry for 5minutes.
6. Add rice in and stir well.
7. Season with rice wine, sugar and dark soy sauce.
8. Add 2tbsp of Golden phoenix herbs & spices mix and wolf berry in, stir well.
9. Transfer the rice to tray and steam over high heat for about 30minutes.

中華料理 Oriental cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=57

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

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