玉米紫米粽子 Black Glutinous Rice Dumpling with Sweet Corn

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踏出了社會,發現自己已有那麼幾年沒回家過端午節了,幸運的是家裡陳媽還會把粽子給寄過來,讓我解一解饞,外頭再豐富再美味的粽子始終少了家的味道,所以能吃到家裡的粽子是多麼的幸福。記得某一年端午,自己一個人在曼谷街上遊蕩著,看著手機里朋友傳來的端午節祝福,頓時才恍然大悟原來今天過節。走了一段路,來到夜市開始尋找起那粽子的蹤跡。

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當看見賣著粽子的攤子時,心中有種莫名的欣喜,就這樣買了兩顆粽子回飯店品嚐著。泰國的粽子內餡基本上和新馬沒什麽分別,倒是覺得裡頭的料還蠻豐富的。最讓我感動的不是因為吃到餡料滿滿的粽子,而是粽子攤老闆額外送我的那三顆小粽子。還記得那小小顆的粽子裡用的是紫米,內餡是豆沙口味,在外遊走能遇見好的人是件很好的事。

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這次懶得自己煮那紅豆餡,乾脆用了玉米來取代,出來的效果還蠻不錯的。紫米Q彈飽滿的口感,融合了糯米的軟糯與玉米的脆甜,整體口感比起選用單一糯米來得豐富有層次,甜甜的紫米粽讓我想起了那個一個人的端午。

材料:

白糯米 400克
紫米 200克
玉米 100克
黃糖 120克
沙拉油 1大匙

準備程序:

1. 將白糯米與紫米浸泡隔夜,濾干備用。
2. 粽葉和繩子放入溫水中浸泡隔夜。
3. 將粽葉刷洗乾淨,濾干水份。
4. 用剪刀將葉梗剪去,然後抹上少許油備用。

做法:

1. 將糯米放入蒸籃里,入鍋以大火蒸約20分鐘至熟。
2.取出糯米飯,倒入黃糖、玉米與沙拉油,拌勻。
3. 取兩片粽葉相疊,折成漏斗形(光滑面向內)。
4. 將糯米填入壓緊,以繩子紮緊。
5. 將粽子放入鍋中蒸約1小時,即可。

Ingredients:

400g white glutinous rice
200g black glutinous rice
100g sweet corn
120g brown sugar
1tbsp salad oil

Procedure:

1. Soak white and back glutinous rice in water overnight. Drain well.
2. Place rice into steaming tray and steam over high heat for about 20 minutes.
3. Remove rice and pour brown sugar, sweet corn and salad oil in, mix well.
4. Stack two bamboo leaves together then fold into a cone with their smooth surface facing inwards. Fill with rice and press tightly. Wrap with rope tightly. Repeat to use up all ingredients.
5. Steam dumpling for about 1 hour.

中式點心 Oriental dessert: http://squallcuisine.com/?cat=59

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2 thoughts on “玉米紫米粽子 Black Glutinous Rice Dumpling with Sweet Corn

  1. Elaine

    以前童年时都很期待端午节,因为可以吃粽子!
    不管是咸水粽,肉粽,娘惹粽都很好吃,紫米粽还是头一次看到,看起来好好吃!

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