榴蓮糯米飯雪糕 Durian Sticky Rice Ice-cream (ไอศครีมข้าวเหนียวทุเรียน)

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榴蓮雪糕,聽起來很普遍,但對一個平時不怎麼愛雪糕的我來說,人在曼谷時卻不知哪根筋不對的吃了不少家的雪糕。除了那一般常見的雪糕口味外,在泰國總是對那芒果糯米飯或是榴蓮口味的雪糕有種莫名的情意結,但很多時候味道都不怎麼樣。想起那天,和上海的朋友閒逛著寧曼路上,沒有地圖的穿越在那小巷間,這讓我們與那亭子雪糕不期而遇。清邁寧曼路上頗有名氣的亭子雪糕,雪糕全是手工製作,而且最讓人開心的是他們有很多的創意口味。試了他們家的榴蓮雪糕后,就被那濃濃的榴蓮香給迷住了,那甜味與香氣就是這麼的單純實在,可說是王子我目前最愛的榴蓮雪糕。‘

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遊走歸來,炎熱天氣路過那榴蓮攤子,總會不自覺的想起那一球榴蓮雪糕。不知從何開始,大馬幾乎全年都吃得到新鮮的榴蓮。在每天路過那榴蓮攤子,反復思念下,我最終還是把車停在榴蓮攤子旁,帶了兩顆的榴蓮回家。打開榴蓮,忍不住偷嗑了半顆,剩下的當然是要用來弄雪糕。一般自製雪糕都會用上鮮奶油,但總覺得鮮奶油又要打發,加上價格也不便宜。在這斤斤計較的城市里,享受美味時還是得考量那食材花費。

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打開櫃子取出那之前進了半打的椰奶,決定嘗試用椰奶來取代鮮奶油。簡單的將椰奶、榴蓮果肉、糖與鹽放入攪拌機打勻,然後突發奇想的將今早蒸好的糯米飯都給加了進去。這雪糕做起來還真的很方便,無需反復攪拌,若家裡有冰淇凌機,那就放入攪拌即可。喜歡將做好的雪糕放入紙杯中,然後插上一隻冰棒,享用時就把紙杯給撕掉就好,嚐起來也很方便。用了椰奶的榴蓮雪糕,濃郁的榴蓮香氣中夾帶著一絲絲的椰奶韻味,這味道意外的搭。少了鮮奶油的厚重乳香味,這組合顯得額外清爽。不小心嚼到那顆粒的糯米飯,讓整體口感多了個爆點。加了糯米飯的榴蓮雪糕建議一兩天內吃完,不然糯米飯的口感就會過硬。在想下次可以嘗試用這榴蓮雪糕搭配蒸熱后紫米飯,來個冰火交融的甜點,這感覺還蠻不錯的。

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材料:

榴榴蓮350克
椰奶 200毫升
熟糯米飯 1大匙
砂糖 1大匙
盐鹽1茶匙

做法:

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1.將榴蓮肉、椰奶、糖和鹽倒入调理机打勻。

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2.倒入冷凍好的冰淇凌机内桶中。

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3.盖上盖子,搅拌25分钟。

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4.將熟糯米飯加入拌勻

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5.将雪糕混合体倒入紙杯内,冷凍至凝固即可。

1.將榴蓮肉、椰奶、糖和鹽倒入调理机打勻。

2.倒入容器中,加入糯米飯,拌匀。

3.将雪糕混合体倒入紙杯內,冷凍至凝固即可。

Ingredients:

350ml Durian flesh
200ml Coconut milk
1tbsp Cooked sticky rice
1tbsp Sugar
1tsp Salt

Procedure:

1. Blend durian flesh with coconut milk, sugar and salt until it become smooth paste.
2. Transfer the mixture into ice-cream maker and stir for 25minutes.
3. Mix in sticky rice.
4. Transfer the ice-cream into paper cup, and chill until firm.

Or

1. Blend durian flesh with coconut milk, sugar and salt until it become smooth paste.
2. Transfer the mixture into big bowl, and mix in sticky rice.
3. Transfer the mixture into paper cup, and chill until firm.

甜點 Dessert: http://squallcuisine.com/?cat=89

泰式料理 Thai cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=69

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