[吉隆坡] HWANG HAE, Korean Style Lamb BBQ

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數一數,還真的有那麼一段時間沒吃韓食了,那暗藏的癮又開始在蠕動。上個週五約了好友聚餐,不知何時開始我們喜歡也習慣選擇在週五下了班聚餐,然後很自然的喝上幾杯。朋友即將飛中國公幹,所以我們有多了個藉口聚餐碰面,地點當然有回到了Solaris Mont Kiara 這商圈。這次造訪了新張營業剛6天的Hwang Hae 韓國料理館子。Hwang Hae 與其他韓式燒烤館子有些不同,帥氣的老闆說他們家主要是以羊肉為主,算是較創新的韓式燒烤,當然價格方面也屬於中上階級。

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綜合了從許多小地方,料理的處理與呈現方式,王子我覺得他們家較符合複合式韓國燒烤這說法。先是那烤爐,這造型與方式就偏向日式料理的燒烤方式,而小菜與菜單方面看見了很多中式料理的食材,烤肉串調味與處理更偏向了新疆烤羊肉串,但在融入了一些韓式料理的飲食文化,這組合算是有新意,還蠻討喜的。

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四個人因為同一所學院而相識,在同一座城市工作生活,偶爾可以相聚暢飲,這感覺很美好。或許這個年紀,我們已不在像當年那麼瘋狂,但偶爾乾乾杯,這我們都很珍惜。近來常在韓式料理館子聚餐,學會了韓國飲食方式的慢,開始愛上慢慢享用一頓晚餐,吃一吃、喝一喝、聊一聊,就這樣我們這一餐就用了快3個小時,這方式很喜歡。

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造訪時發現餐廳幾乎都是韓國人,看來忽然有回到韓國用餐的感覺。

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墻上的菜單。

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這裡真的是以羊肉為主,燒烤菜單選擇方面,羊肉就佔據超過了一半。

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菜單里你會發現像是麻婆豆腐與炸花卷配煉奶這樣的中式菜色。

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本草綱目所記載羊肉的藥效與好處。

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還真的第一次在韓國料理館子嚐到用榨菜當小菜這呈現方式,這還蠻不錯的。

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醃洋蔥。

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辣拌韭菜。

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這裡和一般韓式燒烤不同,他們是沒有提供沙拉菜讓你用來包著烤肉吃,但還是會提供大醬,蒜片與青辣椒。

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大醬。

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除了桌上那常見的蘸醬外,服務員還會舀一勺調味料到你的盤子里。認真研究了一下,這紅紅的調味料裡頭包含了辣椒粉,孜然、香菜子等,味道嚐起來不會很辣,但卻有著濃濃的孜然香。

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燒紅的炭火。

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辣味羊肉串Michin Yang kkochi RM27.00。一份10串的辣味羊肉串,醃料方面是那辣椒面、孜然、香菜籽等調味料。

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可將烤好的羊肉串放在上端的架子上,這樣就不會怕烤過火了。辣味羊肉串,肉方面選用了帶油脂的羊肉塊,在特調的辛香料醃製下,有助於將羊臊味給去掉,這讓我想起了新疆烤羊肉串,無論口感與味道都很接近。

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咖喱羊肉串Curry Yanggalbisal kkochi RM32.00。另外點了份咖喱口味的羊肉串,而這就選用了羊排的部分,價格也較高些。每份烤肉都會附上一串的蒜頭,帶皮的蒜頭瓣在慢烤后吃起來軟糯不嗆。

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鮮黃誘人的咖喱份裹蠻羊排外層,但其實品嚐起來那咖喱味不會太濃郁,有股淡淡的幽香,可是羊排的羊臊味較明顯,不愛羊肉的人會有點抗拒。

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橘色的咖喱調味蘸粉是用來蘸咖喱羊肉串的,但那咖喱味也不是很突出。

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扇貝Jogae gwanja kkochi RM38.00。一份6顆的扇貝,雖然還蠻大一顆,可是就是覺得有點貴。

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雞翅Dak nalgae kkochi RM23.00。同樣是一份6隻雞中翅,搭配著一串蒜頭瓣。

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雞翅是已經過處理和烹煮,上桌時已是半熟成品,只需加熱將外皮烤熟即可。

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烤得金黃的雞中翅,外皮是酥脆的。

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豬大腸Dwaeji makchang RM40.00。其實在大馬有賣烤大腸的韓國館子真的很少,當時在韓國首爾看見,但沒機會品嚐,所以這次當然要好好來試試看。

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他們家除了豬大腸外還也有牛大腸,但最終我們還是選了豬大腸,而且這么大的豬大腸還真的較少吃的,一般料理用的都是小腸的部分。開始必須先將大腸整根的放在炭火上烤,烤至兩面稍微收縮后才用剪刀剪成小段。

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發現他們家的大腸都處理得滿乾淨,而且剪開了那粉粉的顏色,還蠻誘人的。烤腸需要等上一段時間,記得我們前後等了差不多30分鐘,所以建議最後一道才烤腸,順便可以歇一歇,喝酒聊天的。

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烤腸必須慢烤,將油脂給烤掉,然後外層是帶脆的,若烤得時間不夠,吃起來會像嚼橡膠的感覺,嚼很久才咬得斷。烤好的大腸,外脆帶點嚼勁,內層還帶有點嫩和滑潤的油脂香,而且必須說這肯定會有一點點臊味,搭配燒酒慢慢消磨更是絕配。

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冷麵Mul naengmyeon RM20.00。點了份蕎麥冷麵,份量是一貫的大,坐在烤爐旁吸允著那爽彈冰涼的冷麵,那感覺是特滿足。

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冷麵的黃芥末醬與醋。

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炸餃子Gun mandu RM20.00。一般大馬的韓國館子里的餃子都不是自製的,而都會選用韓國進口的冷凍餃子。炸得金黃酥脆的餃子,內餡是肉末冬粉,忽然想起家裡冰箱好像還有半袋子的韓國餃子。

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蒸蛋Gyeran jjim RM15.00。這蒸蛋其實我們沒點,是最後吃完坐著喝酒聊天時老闆端上來,說是送的,老闆真好人,哈哈。蒸蛋很多韓國館子都有在賣。可是他們家的蒸蛋是王子我吃過最愛的,這全與老闆請客無關。發現他們家的蒸蛋在蛋液裡頭加了高湯,而並不開水,蛋裡頭也只不過就加了一些青蔥而已。但是火候的拿捏,使這蛋軟滑有彈性,最總要是底部并沒過度燒焦。當用湯匙將蒸蛋勺起,還會看到那湯汁從軟嫩的蒸蛋里緩緩的流出,一口吃下去,還又讓人驚喜的高湯鮮味,特愛。

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燒酒Chamisul soju RM19.00。原先是要點米酒 Makgeolli,但因為賣完了所以才改點燒酒。和朋友聊起,多年前兩人造訪某家韓國館子,點了一瓶當時只賣著RM10的燒酒,但兩人喝了不到半瓶就止步了,當時是覺得這燒酒不怎麼好喝,過後就盡量避開那燒酒。可是多年後的今天,再次喝燒酒。不知是有了年紀還是口味隨著歲月在改變的關係,

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免費的冰開水。

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HWANG HAE Korean Style Lamb BBQ

地址:G15, Jalan Solaris 2, Solaris Mont Kiara, 50480 Kuala Lumpur, Malaysia.

電話: +603- 6206 1370

營業:05:00 pm – 03:00 am

日韓料理: http://squallcuisine.com/?cat=51

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