甲馬年。陳家年夜飯

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年二十九凌晨開始驅車北上回鄉,感恩回鄉一路特順暢。抵達後還可以很悠閒的和陳爸陳媽吃早餐,吃我愛的湯頭清甜的鴨肉粿條湯+鴨雜+濃郁冰咖啡組合早餐。過年就是不停的狂喝,狂吃,狂賭,狂睡,重複著的頹廢日子。光是年二十九王子我的肚子就開始現形了,幸好節目拍攝安排在過年前,不然還真的會把鏡頭給擠爆。過年不在乎菜色有多絢麗,也無需和網上那些一堆照片來比較。再擁擠,再澎湃的餐桌,也比不上一家人健健康康,同聚一堂吃年夜飯來的幸福。過年這麼多天,完全就是全天處於飽的狀態。馬年願大家新年快樂,馬上發財,盆滿缽滿,幸福安康。願自己馬上爆紅,財源廣進,繼續享受人生,發發發!

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年三十團圓午飯,王子我依然負責準備盆菜,而這次需要挑戰準備3大盆的盆菜,光是備料就很刺激。

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一大盆好彩頭。

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把冬菇給泡發。

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豬蹄筋。

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一籃子的鮑魚,珍珠鮑等貝類。

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魚鰾。

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剛蒸好的白菜。

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熱油鍋中的蝦子。

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油炸后呈誘人橘紅色的虎蝦。

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今年把福袋改成了油炸版的金錢袋。

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脆皮燒肉。

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主宰盆菜美味的其實不是那些食材,而是這一鍋湯汁。選用了大骨和老母雞熬製的湯底,加上干貝,鮑魚,白蘿蔔等食材熬煮而成,其實光是拿來拌飯都很棒了。

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終於搞定了三大盆的盆菜,特有成就感,看來可以計劃一下明年開始接單子賣盆菜了。

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除夕年三十團圓午飯,一桌子好菜,一家團圓,快樂平安。

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其實家裡除夕午飯吃盆菜都有好幾年了,感覺裡頭的食材一年比一年多,幾乎都塞不下了。數一數裡頭的食材,還真的有二十幾種,有點嚇人。

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鴻運撈生。

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潮式蒸斗鯧。

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陳媽拿手,也是王子我愛的芋頭扣肉。喜歡在起鍋前偷偷加一蓋的烈酒下去,完美。

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咸菜鴨湯。

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炒鳳梨。

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白切九斤雞。

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鹵鴨。

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雖然剛吃過午飯,肚子還很撐,但還是忍不住對那年糕下手。

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除夕下午茶,決定來個椰絲蒸年糕。喜歡用筷子將蒸軟的年糕給捲起,放入新鮮椰子絲中裹上一層雪白的椰絲。拿起筷子放入口中細細品嚐,年糕軟Q不過甜,夾帶著香蕉葉的清香,和椰絲的清新。再搭配一杯冰黑咖啡,絕配。

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其實在還未蒸年糕前,另一邊王子我就把糯米放入水中泡,等享年糕起過后再來蒸糯米。

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把蒸熟的糯米下鍋與椰奶和糖拌炒,弄我愛的甜米糕。

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把糯米移至鐵盤子里壓平,晚上用來拜拜。糯米控的王子我,當然晚上一拜拜完畢,就把這碟甜米糕給嗑了三分一。

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除夕年夜飯依舊是那圍爐,一家人聚在一起,圍著那翻滾冒煙火鍋,一家團團圓圓,馬上幸福安康。

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一桌子的火鍋料,咋看有點像是自助式火鍋餐廳的感覺。其實這些火鍋料的數量已算少了,以往幾年那種類更嚇人。

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過年必備甜品,泡參冰糖燉燕窩。嗑了兩大碗,再敷個面膜,睡個美容覺去。願容光煥發,意氣風發一整年。

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大年初二,夕食弄了個改良版的泰式撈生 Miang Kham เมี่ยงคำ。撈了無數次的傳統撈生,這次決定來點不一樣的,而且健康很多。心裡忽然開始想回曼谷了,願馬上發財,旅不完的行。^O^

陳家美食http://squallcuisine.com/?cat=49

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