糯米雞肉卷 Chicken Glutinous Rice Roll

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年關將近,一般上王子我都不需煩要準備什麼樣的年菜,因為這難題一般都留給家裡的陳媽~哈哈。逐漸長大,幾年前開始參與了準備年夜飯的工作。說是參與,但也就只不過就準備一道盆菜料理而已,其餘的事前功夫食材備料準備還不是一樣要靠我陳媽搞定。越是長大約會發現,準備一桌子的年菜還真的不容易,一個家庭若還加上回來團員的幾家人,數一數也有數十個,能幫得上忙的又是還真的沒幾個,留在廚房的一般也是母親一人而已。長大回鄉團圓,開始學會進入廚房幫忙,哪怕就只站在老人家身旁聊天陪伴,這對他們來說就已很滿足。

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過年家裡大魚大肉,餐桌上不是白切雞就是燒雞,又是看了還真的會怕,而且出不完扔掉又浪費,存進冰箱有礙位,真的很傷腦筋。還在想著要料理些什麼年菜之際,不小心就買了幾盒的瓦煲標(Claypot)料理包節慶禮盒。看看盒子裡頭三種口味的料理包,發現應該可以用“皇帝雞藥材”料理包來料理一下。回到家蹲在冰箱前深思了許久(發現王子我很愛蹲在冰箱前@@),把冰箱裡頭的食材翻了一番,終於決定來個不一樣的。因為本身是個糯米控的王子我,決定糯米和雞肉,再加入我愛的臘味弄個糯米雞肉卷。

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將糯米浸泡后入鍋蒸熟,再與爆香后的臘腸與調味料拌勻,這樣其實就是一道臘腸糯米飯了。再把去骨雞腿肉用“帝皇雞藥材”料理包醃製,然後把糯米飯包入雞腿肉里,捲起后蒸熟,起鍋切片就搞定了。醃製入味的雞腿肉軟嫩不柴,散發著一股藥材香,搭配那粘滑軟糯的糯米飯,每一口都是那麼豐富飽足。

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發現過年除了吃臘味飯外,這一道亦是主食又是主菜的糯米雞肉卷還蠻適合出現在過年餐桌上的。最重要是這道菜可以預先準備讓後放入冰箱冷凍,想吃的時候再回蒸就可以了。料理包這東西還真的替人省下不少時間和精力,預先準備了一道糯米雞肉卷,除夕夜當天再用“開胃湯香料”料理包煲個胡椒豬肚魚鰾湯,這樣一來兩道年菜就好了。團圓飯主要是一家團聚,開開心心吃頓飯,所以別讓家裡的老人家累壞了,嘗試進到廚房,簡單的用料理包來準備幾道菜,這樣比起你花大錢帶老人家除外用餐來的有意義。

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之前逛街買年貨,意外發現之前愛用的瓦煲標(Claypot)料理包推出了節慶禮盒。禮盒裡頭一共有三種不同口味的料理包,包括帝皇雞藥材料理包,肉骨茶香料料理包和之前用來煲“胡椒花生排骨湯 Pepper Pork Ribs Soup”的開胃湯香料料理包。價錢還真的很划算,差不多就是買二送一了。王子我一不小心帶了幾盒回來,自用外又可以當過年賀禮。

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“帝皇雞藥材”料理包和之前用來弄聖誕聚餐烤雞的“大班胡香雞”料理包有個共同點,那就是一樣可以用來烤或蒸,所以這次決定嘗試用蒸的手法來呈現。

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認真看看包裝上的成份,發現瓦煲標(Claypot) 的“帝皇雞藥材”料理包的材料很不簡單。料理包材料成份有當歸,黨參,紅棗,枸杞,黑胡椒,甘草,果皮,鹽,糖等。

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王子我對中藥材一項情有獨鐘,瓦煲標(Claypot) 的“帝皇雞藥材”料理包里用了多種中藥材來調味,光是嗅那剛打開的料理包就已夠勾人的。當歸與黨參獨特的香味,隨後而來的是那讓你唾液不自覺分泌的甘草香氣和紅棗枸杞淡淡的甜。說真的,就一包料理包裡頭放了這麼多種藥材,若真要我自己來調配的話還真的不知得花多少時間和金錢,還是買包“皇帝雞藥材”料理包實際些。

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帝皇雞藥材料理包包裝內一樣附有朔膠和錫箔紙個一張。

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材料:

去骨雞腿 2隻
糯米 1杯
臘腸 1根(切丁)
蠔油 1大匙
醬油 2大匙
胡椒粉 1茶匙
帝皇雞藥材料理包 1/2包

做法:

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1.將糯米浸泡4小時,濾干備用。

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2.糯米放入蒸籃里,入鍋以大火蒸約30分鐘。

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3.鍋中放入臘腸爆香。

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4.將糯米飯、蠔油、醬油和胡椒粉加入,拌炒均勻即可。起過備用。

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5.用肉錘將雞腿肉拍打至約1/4“寸厚。

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6.将雞腿肉均勻塗抹上皇帝雞藥材香料,冷藏腌製2小時。

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7.將雞腿肉鋪在錫紙上。

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8.在雞腿上鋪上糯米飯。

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9.將雞腿肉捲起,成筒狀。

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10.用錫紙將雞肉卷包緊,放入鍋中大火蒸30分鐘即可。

Ingredients:

2 boneless drumsticks
1cup glutinous rice
1 Chinese sausage (cut into chunks)
1tbsp oyster sauce
2tbsp soy sauce
1tsp pepper
1/2 pack Emperor Chicken herbs & spices mix

Procedure:

1. Soaked sticky rice for 4hours; drained and rinsed.
2 Steam the sticky rice over high heat for about 30minutes or till cooked.
3. In pan; add Chinese sausage and sauté until fragrant.
4. Add in cook glutinous rice, oyster sauce, soy sauce and pepper, stir well.
5. Using the meat mallet, gently pound the drumstick to 1/4-inch.
6. Rub the chicken with Emperor Chicken herbs & spices mix and marinated for 2hours.
7. Lay the chicken on aluminum foil.
8. Place glutinous rice on the chicken.
9. Fold the edges of the chicken over the filling.
10. Wrap chicken in aluminum foil, and steam over high heat for about 30minutes.

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料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

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