花生餅 Peanut Cookies

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花生犹如配角,永遠都成不了大菜,最多也只是調個味或當小菜而已。再普遍不過的花生,仔細數數,用處還真蠻廣。就像做人般,有時就平平淡淡,堅持著做好一件事,就這樣一輩子也不錯。一顆顆的花生在燒熱的鍋中翻炒,觀察著潔白的花生仁慢慢轉成金黃色,外層的衣紅褐色。熱鍋上的花生,隨著拌炒飄著濃濃獨有的花生香氣,這味道長久以來就是這麼的勾人。

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喜歡用手不停的把炒熟后的花生搓,看著那花生衣隨風飄去。過後再把去完衣的花生打成粉存起來。在眾多年餅中,王子我最愛的應該就是花生餅,喜歡那單純卻濃郁的味道。花生餅用料簡單,做法也不繁雜,非常適合初學者。自家準備的花生粉雖然工序較複雜耗時,但風味絕對比外頭現成花生粉優很多。

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小小一顆的花生餅,放入口裡卻是散髮著濃濃的花生香氣,甜甜的,很迷人。王子我一般一次都會吃上十幾二十顆的花生餅,不然就覺得很不過癮,所以還是把花生餅弄成小顆些,不然還真的很怕人。喜歡口裡佈滿花生香氣的感覺,再喝瓶冰汽水,完全就是絕配。

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材料:

中筋麵粉 300克
糖粉 200克
花生粉 300克
花生油 200ml

做法:

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1.將麵粉、糖粉、花生粉放入碗中拌勻。

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2.將花生油加入搓勻,即為麵團。

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3.取适量面团搓圆,用筆蓋印上圓形狀。

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4.在餅乾表面刷少許蛋黃液,預熱烤箱,以170℃烤約15- 20分鐘即可。

Ingredients:

300 g all purpose flour
200g icing sugar
300g ground peanut
200ml peanut oil

Procedure:

1. In a mixing bowl, mix flour, icing sugar and ground peanut until well combined.
2. Stir in peanut oil and knead well to form dough.
3. Portion and shape dough into small ball, use pen cover to press lightly at the centre to make a circle.
4. Brush the surface with egg yolk and bake in pre-heated oven at 170℃ for 15 – 20minutes.

餅乾 Cookieshttp://squallcuisine.com/?cat=88

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