三色汤圆 Three Colours Tang Yuan (Glutinous Rice Balls)

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最近有點忙的十二月末,沒來得及搓湯圓,但冬至大過年,還是翻出了之前的拍下的湯圓來分享。還記得,剛出來社會工作的有段時間,發了瘋式的愛吃湯圓,還曾近試過一連5天每晚吃完晚餐就跑去同一家糖水鋪吃碗湯圓。況且多年前,這城市買湯圓的店還真的不那麼容易找,要談得上好吃的就更有難度了。偶爾心血來潮,不知哪來的癮,夜裡獨自一人躲在廚房裡搓起湯圓來。看著鍋中不斷翻滾的湯圓,即便是紅與白的湯圓,都可以很滿足。多年前還試過在柬埔寨過冬,晚餐還到了台灣朋友家裡圍爐,湯圓還要是從台灣帶過去的,那晚還真的吃的特別開心。有時閒來無事,會把湯圓給搓起來然後放入冷凍櫃里冷藏,想吃的時候就方便許多,這也只能怪我太愛糯米類的製品了。嘗試製作了外頭糖水鋪買的湯圓餡料,發現其實還真的不難,而且材料也蠻簡單的。這次弄了黑芝麻、花生和紅豆三種不同內餡湯圓,自家弄的湯圓還可以把內餡給塞得滿滿的,一口咬下去還會炸開來,這才叫過癮。也祝大家冬至快樂~~

芝麻湯圓:

湯圓皮材料:

糯米粉 80克
溫水40克
黑芝麻 1茶匙

黑芝麻內餡材料:

黑芝麻粉 35克
糖粉 15克
無鹽奶油 15克

花生竹炭湯圓:

湯圓皮材料:

糯米粉 80克
溫水40克
竹炭粉 1/2茶匙

花生內餡材料:

花生粉 35克
糖粉 15克
無鹽奶油 15克

抹茶紅豆湯圓:

湯圓皮材料:

糯米粉 80克
溫水40克
抹茶粉 1茶匙

紅豆內餡材料:

紅豆餡 70克

湯圓餡做法:

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1.奶油軟化后,和其餘餡料材料分別拌勻,放入冰箱冷藏約30分鐘。

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2.取出每一份餡料,分成等份,搓成圓球狀備用。

湯圓做法:

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1.將糯米粉和其餘湯圓皮材料分別搓勻,即為糯米麵團。

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2.各別将麵團分成等份。

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3.將內餡包入糯米糰中,搓圓。

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4.鍋中燒開水,將湯圓放入煮至浮起,即可盛出享用。

Sesame tang yuan ingredients

Skin:

80g glutinous rice flour
40g tepid water
1tsp black sesame

Filling

35g grinded black sesame
15g icing sugar
15g unsalted butter

Peanut charcoal tang yuan ingredients

 Skin:

80g glutinous rice flour
40g tepid water
1/2tsp charcoal powder

Filling

35g grinded peanut
15g icing sugar
15g unsalted butter

Green tea tang yuan ingredients

Skin:

80g glutinous rice flour
40g tepid water
1tsp green tea powder

Filling

70g red bean paste

Filling procedure:

1. Cream butter and others ingredient until well combined, chill the mixture in the refrigerator for 30minutes before use.
2. Divide all three types of filling into equal portions; roll it to make a ball.

Procedure:

1. Mix flour with others ingredients to make a soft but non-sticky dough.
2. Divide the dough into equal portions.
3. Wrap dough around filling and roll it to make a smooth ball.
4. Fill a large pot with water and bring to a boil. Add the tang yuans and gently stir to prevent sticking at the bottom of the pot. Continue cook till the tang yuan float to the surface. Remove from heat and ready to serve.

中式點心 Oriental dessert: http://squallcuisine.com/?cat=59

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