巧克力蛋糕 Chocolate Cake

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11.22一覺醒來,發現已不用再踮起腳尖,我已步入中年了,若真能活到60歲,那我已過了我的50%人生。身邊朋友一個個都結婚生小孩去了,回頭看看這路走來,或許和小時候所設定的不同。那畢業、工作、結婚、生小孩,我還是盼望著。忽然欣賞多年前,懷著勇氣與堅持的自己,跌跌撞撞開啟了另一個人生,若你問現在的我,或許會有膽怯。不同階段有著不同的人生觀點與執著,當年執著得現在回頭看也不過如此。

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計劃趕不上變化的人生,感謝這城市的環境造就了堅強的我們,更謝謝讓我看清和體會到的一切。那天的巧克力蛋糕,看似完美卻被摧毀,這只怪制度變動,但至少我嘗試過,也證明了我的價值所在。有時不是自己還沒准備好,而是環境制度的問題,機會未必爭取就會有的,人其實就是如此的渺小。

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或許很多人覺得我那義無反顧的旅行態度,會很不切實際,甚至任性。在還沒有家庭前,偶爾的任性換來片刻的寧靜與清醒,或許對未來的路沒多大幫助,但至少我清醒過。遊走路上,感謝每張遇見的臉孔,遊走讓我更瞭解自己,更明確自己要的是什麽。或許表面上看不出任何改變,但至少我內心是有在成長。所謂的人際關係,明爭暗鬥,這一切在你出去走一圈回來後,你自然會坦然的去面對,你會發現這一切也只不過是笑話而已。

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11.22為自己烤了簡單的蛋糕,單純濃郁的巧克力裡頭加了酒,人生也不一樣如此,苦甜日子里,有些事情不必那麼清楚,帶點醉意,或許會好過些。為自己烤的巧克力蛋糕,外表沒有華麗的裝飾,甚至切面也不完美,人生路上還不是一樣沒有一帆風順的,外表雖然炫目但依然會有被遺忘的一天。做人還是實在些,這一路的堅持,付出多少只有自己知道,更謝謝支持的人們。我依然會堅持所堅持著的。

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巧克力蛋糕材料:

低筋面粉 50 克
无盐奶油 140克
黑巧克力 230克 (切碎)
糖 80克
蛋黃 4個
蛋白 4個
蘭姆酒 10毫升

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甘那許(Ganache):

黑巧克力 220克 (切碎)
鮮奶油 200毫升
蘭姆酒 10毫升

做法:

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1.奶油和巧克力隔水加熱至融化,拌勻。

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2.将蛋黃、蘭姆酒和40克的糖一起攪拌至濃稠。

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3.另一邊,將蛋白打發,分次加入糖打至全發。

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4.将麵粉加入蛋黃和糖的混合物中。再倒入融化巧克力中,攪拌均勻。

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5.將蛋白分三次加入拌勻,即為麵糊。

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6.將麵糊靜止5分鐘后倒入6″模具內。

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7.预热烤箱,以180℃烤40分钟。將蛋糕放涼后脫模,冷藏30分鐘
甘那許做法:

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1.鮮奶油和巧克力隔水加熱至融化,加入蘭姆酒攪拌均勻。

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2.靜止10分鐘,直到甘那許可以輕易地塗抹開來。

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3.當蛋糕冷卻變硬時,將表面切平。將甘那許塗抹在整個蛋糕上。

4.將甘那許塗抹在整個蛋糕上;冷藏30分鐘或至巧克力成型。接著以草莓裝飾表面。
Chocolate cake Ingredients:

50g Low gluten flour
140g Unsalted Butter
230g Dark chocolate, chopped
80g Sugar
4 Egg yolks
4 Egg whites
10ml Rum

Ganache:

220g Dark chocolate, chopped
200ml Whipping cream
10ml Rum

Procedure:

1. Melt the chocolate and the unsalted butter over a bain-marie; stir until smooth.
2. Beat the egg yolks, rum and 40g of the sugar until they are pale and thick.
3. In a separate bowl, whisk the egg whites, gradually adding the remaining sugar until they are smooth, shiny and stiff peaks form.
4. Fold the sifted flour into the egg yolks-sugar mixture and combine with the melted chocolate-butter mixture.
5. Whisk 1/3 of the egg whites into the chocolate mixture to lighten it; carefully fold in the remainder in two separate batches.
6. Rest the batter for 5 minutes before pouring it into the prepared 6″ cake tin.
7. Bake in pre-heated oven at 180℃ for 40minutes. Cool on a rack before turning the cake out; refrigerate for 30 minutes.

Ganache:

1. Melt the chocolate and cream over a bain-marie; pour in rum and stir until smooth.
2. Set the ganache aside for about 10 minutes at room temperature, until it can be spread easily.
3. When the chocolate cake is cold and fairly hard, cut a thin slice from the top to level it; use a long serrated knife and cut in a sawing motion.
4. Spread the ganache evenly over the entire surface of the cake; refrigerate for 30 minutes until firm. Decorate with berries.

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