胡椒花生排骨湯 Pepper Pork Ribs Soup

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週末在廚房整理櫃子,發現原來我還買了不少的料理包。從學院時期開始,一個人在外總會買上一些料理包囤積著。很多時候,第一次接觸料理都是都從那料理包開始,特別是身邊一些女生朋友,在特定節日爲了另一伴下廚時,料理包是最安全的選擇。

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家裡櫃子料理包的口味種類還真的很多,有一部份都是每次出國是帶回來的。總在飄雨的季節,下班后總會特別想來一碗熱湯的。身為廣東人的王子我,飲食習慣上絕少不了煲湯,所以一有空就會煲上一鍋的湯來滋潤一下。除了那百喝不膩的藥材湯外,王子我最愛的就是這帶有辛辣開胃的胡椒湯了。不過與張揚辛辣刺激味蕾的胡椒,加上排骨的清甜與花生的香,這樣王子我就可以嗑掉一大碗飯了。

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枯燥的城市上班生活步調,下了班草草在外解決的日子看是很多選擇,但這樣的日子久了還真的是叫人折磨。偶爾週末下廚,倒覺得自己簡單的飯菜特別香。忽然想喝湯的早晨,上班前躲進廚房把排骨從冰箱取出川燙。翻出櫃子里再打開胡椒口味的開胃湯料理包,把所有材料往鍋裡丟。換好衣服,把那翻滾餓湯移到燜燒鍋裡,蓋上鍋蓋出門上班去。王子我特愛用燜燒鍋來煲湯的,一來環保有節省煤氣,最重要是不要看火。下班午後,回家煮鍋飯,再把胡椒湯淋上,這看似簡單的一餐卻比起外食來的健康和經濟許多。

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有次回家嘗到陳媽煲的胡椒排骨湯,要了食譜后發現原來是用瓦煲標(Claypot)的開胃湯料理包所煲出來的。之前上超市時一口氣帶了幾包不同口味瓦煲標(Claypot)的理包回來存著,待有空慢慢料理一下。

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料理包這東西還真的特別方便,特別適合上班族和一些家庭主婦,至少不用大費周章買一大堆的材料和調味料就只爲了準備一道湯或菜肴,而且餐桌會精彩許多。

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包裝內附有兩包的開胃湯料理包,可分兩次使用。王子我較愛喝濃郁的煲湯,所以一次過放了兩包,也把水的份量減少了,這次還外加了花生。很貼心的是,這料理包裡頭已含有鹽,所以不用再做調味的步驟。

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材料:

排骨800 克
蒜頭 2顆
花生 100克
開胃湯料理包2包
水 2500毫升

做法:

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1.将花生浸泡5小時或隔夜,濾干備用。

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2.將排骨冷水下鍋煮至滾,撈起濾干備用。

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3.鍋中燒熱水,將料理包和蒜頭加入。

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4.将排骨和花生倒入鍋中。

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5.以大火煮滾後,轉小火煲約2小時。

6.或以大火煮滾後,繼續加熱約10分鐘,移至燜燒鍋中4小時或以上即可。

Ingredients:

800g Pork ribs
2 Whole garlic
100g Peanuts
2 pack Pepper spice aromatic soup mix
2500ml Water

Procedure:

1. Soak peanuts in water for 5hours or overnight, drain and set aside.
2. Place pork ribs and water in a pot and bring to boil. Remove from heat, drain and wash.
3. In a pot, bring water to boil. Add in garlic and soup mix pack.
4. Add in pork ribs and peanuts.
5. Bring pot to boil, reduce heat and simmer for 2hours.
6. Or let it boil for 10minutes, remove from heat and transfer pot to thermal cooker for 4hours and above.

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

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