蒸椰絲小蛋糕 Puteri Ayu

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生長在多元種族的大馬,無可否認大馬人在飲食文化,肯定比許多人幸福,對食物的接受度也比不少人高。在過去的齋戒月期間,最開心的就是可以逛齋戒月市場。齋戒月市場集合了各式馬來食物和糕點,選擇多得讓人不知從何下手。眾多馬來糕點中,王子我最喜愛的其中一種,便是上層是雪白色的椰絲,底層是那粉綠色的蛋糕體的Puteri Ayu。每次光顧馬來糕點攤,一定會帶上幾個。

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這“美麗公主”(Puteri Ayu 中譯)的鬆軟綠色蛋糕體,飄著悠悠的班蘭葉香氣,上層的椰絲帶點咸味,充滿椰香,兩者配搭在一起,口感富有層次,吃下滿口都是怡人的香味。

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這天下午,特地蒸了一鍋椰絲小蛋糕。結果啊,“美麗公主”一起鍋,我就將它消滅了5個。

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麵糊材料:

蛋 1顆
細砂糖 50克
低筋麵粉 75克
泡打粉1/4茶匙
黃油 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
椰奶 60毫升
香蘭葉 4片
綠色素 少許

表層材料:

椰絲 50克
玉米粉1/2茶匙
鹽 1/4茶匙

做法:

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1.將椰奶、香蘭葉和綠色素放入调理机打勻,用濾網過濾,备用。

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2.将表層材料倒入碗中拌匀,備用。

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3.將模型刷上少許油,放入椰絲后壓緊。

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4.將蛋、糖、鹽和黃油打至松發。

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5. 將椰奶加入,攪拌均勻。

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6. 將麵粉和泡打粉加入拌勻,即為麵糊。

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7. 將麵糊倒入模型內,大火蒸約15分鐘即可。

Ingredients:

1 Egg
50g Granulated sugar
75g Low gluten flour
1/4tsp Baking powder
1/2tbsp Ovalette
1/4tsp Salt
60ml Coconut milk
4pcs Pandan leaves
Green food colouring

Topping:

50g Fresh shredded coconut
1/4tsp Corn flour
1/4tsp Salt

Method:

1. Mix all the topping ingredients in a bowl, and set aside.
2. Blend pandan leaves with coconut milk and green food colouring, and strain.
3. Brush the mould with some cooking oil, fill with shredded coconut and press till it firmed.
4. Beat egg, sugar, salt and ovalette until fluffy.
5. Stir in coconut milk and mix well.
6. Sift in flour and baking powder, mix well till well combined.
7. Spoon batter into mould and steam over high heat for 15minutes.

娘惹糕點 Nyonya dessertshttp://squallcuisine.com/?cat=99

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