光明日報。自作月餅。味不變

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週六晚迫不及待買了份晚報,翻開報紙,恐怖了!期待的終於看見了。感謝光明日報的厚愛,專訪加食譜一共占了5頁,真的很恐怖! (一般名人專訪也沒我這麼多頁吧*暗爽*)。月餅,對我這年紀看似年輕又將是中年的一群來說,除了過節食譜外,慶倖的我們還有著那烤肉、提燈籠、中秋晚會的回憶。其實王子我從小就開始接觸月餅,中學學院時期,家裡媽媽的手作月餅訂單爆滿,但還真的很累。夾雜著辛勞和家人美好的回憶,對我而言月餅並不只是單純的過節食品而已。這次很感謝光明日報,有機會和大家分享了4道月餅食譜,這也是續兩年前推出了月餅食譜書后再次寫月餅食譜。這次嘗試了在內餡做一些新的變化,將一些容易取得的食材加入餡料里,來個新的搭配。其實無論烤餅乾、蛋糕,甚至月餅都好,最重要是放輕鬆,別把事情複雜化,月餅其實沒那麼難。自家手作的餅乾,雖然賣相包裝沒外頭來得華麗,但卻有著外頭買不到的心意。祝大家中秋快樂!

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雙色廣式月餅。蓮蓉、豆沙和瓜子這已吃了數年的組合,這次將花生醬加入豆沙餡中,弄成了花生豆沙餡。豆沙餡里藏著顆粒的花生碎,花生的香氣搭配豆沙與蓮蓉,那韻味是一體的。

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公仔餅。將那個人不是那麼愛的五仁內陷做了變化,將甜冬瓜、柿子餅換成了蔓越莓和葡萄乾,在加了幾勺的橘子果醬。有點古老味道的果仁內餡瞬間變得清爽,反而叫人容易接受多了。

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地瓜蓮蓉冰皮月餅。粉紅色外皮底下藏著橘色地瓜蓮蓉內餡,蓮蓉與地瓜一比一的比例,口感恰到好處,光看切面就有著慢慢的日式情懷。

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鳳梨豆沙酥。酥皮月餅無論選擇什麽餡料,裡頭總是藏著一顆鹹蛋黃。在萬物皆漲的城市裡,一顆鹹蛋黃還真的是不便宜,而且畢竟吃多也不健康,保存期限又短。突發奇想的將鳳梨餡和豆沙餡做了結合,酸酸的鳳梨餡與微甜的豆沙餡偶遇,味道猶如曖昧期間的酸甜,意外的纏綿。王子我個人特愛這搭配。

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