芒果糯米飯 Mango Sticky Rice (ข้าวเหนียวมะม่วง)

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芒果糯米飯,王子我到曼谷必吃的甜點之一。遺憾的是,芒果糯米飯這簡單結合,最普遍的泰國甜點,在這城市里卻很難找到合意的味道。很多時候,一些泰國料理餐廳捧出來的芒果糯米飯,不是芒果不甜,就是糯米煮得綿綿爛爛的,一吃就失望。其實,好吃的芒果糯米飯不難做,主要就是掌握好椰奶的新鮮度和糯米飯的軟熟度。將蒸好的糯米飯拌入椰奶,吸收椰奶的糯米飯粒粒飽滿有彈性。過後,搭配上芒果,淋上剩餘的椰奶,簡單又美味的芒果糯米飯就完成了。當然,這道甜點的好吃程度很大部份由芒果主宰,所以記得購買味道香甜的芒果。這甜點也可用榴槤替代。吃過芒果糯米飯,或吃膩了芒果搭配糯米飯的組合的話,可以來個榴槤糯米飯,可以是甜點也可以是正餐。

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馬幣貶值,遊走會更辛苦,積極存錢之餘還是可以好好想念一下泰國。

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芒果與糯米飯的組合,搭配一杯檸檬草冰飲的午後,這樣的下午茶也很不錯。

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材料:

泰國糯米 1/2杯
椰奶 1/2杯
細砂糖 80克
鹽 1/4茶匙
芒果

做法:

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1. 將糯米浸泡5小時,濾干備用。

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2.將椰奶、糖和鹽倒入鍋中,中火煮約2分鐘至糖融化。

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3. 糯米放入蒸籃里,入鍋以大火蒸約20分鐘至熟即可。

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4. 將糯米飯取出。

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5. 將一半的椰奶加入拌勻,放涼即可。

Ingredients:

1/2cups Thai sticky rice
1/2cup Coconut milk
80g Granulated sugar
1/4tsp Salt
Mango

Procedure:

1. Soaked sticky rice for 5hours; drained and rinsed.
2. In a pot, heat coconut milk, sugar and salt for 2minutes till sugar completely dissolve.
3. Steam the sticky rice over high heat for about 20minutes or till cooked.
4. Remove the sticky rice from steamer.
5. Pour half portion of the coconut milk in to the sticky rice and gently stir well.

泰式料理 Thai cuisine:http://squallcuisine.com/?cat=69

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