
印度是個神秘絢爛的國度,它的千百種香料,最是迷人。印度料理從前菜到主食,甚至點心甜品,處處都融合了香料。馬來西亞的印度料理,本來就有濃郁印度元素,咖喱“移民”到大馬之後,再結合本地飲食文化和改良,煮出了屬於大馬的印度味。其中,最明顯的例子是以以椰奶來取代清水,讓烹煮出來的咖喱更香濃。大馬隨處可見的印度咖喱,往往會讓人忽略它的存在。記得在柬埔寨工作的日子,每天早上醒來,猛然想起拉茶印度煎餅這平常不過的早餐組合,對我來說是那麼的根深蒂固。特定去尋找印度味道,才知道它在異地是那麼矜貴。印度料理在國外可真的不便宜,價錢就像我們在國內吃些外國料理餐廳一樣。一杯拉茶,一片印度煎餅搭配一小盤的蔬菜咖喱,就要了我2-3美金。每天吃,還真的不是辦法。柬埔寨是東南亞國家,菜市場里可以買得到和大馬類似的食材和香料。在當地的某個週末,覺得買了些材料,回家煮了鍋印度蔬菜咖喱,約了當地朋友分享。那一刻,我煮得滿足,更吃得滿足。
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