Category Archives: Cooking

泰式海鮮烏達 Thai-style Seafood Otak-otak

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年還在過,大魚大肉的日子看是墮落但這何嘗不是一種放縱自我的享受。說也奇怪,臉書上幾乎每天從早到晚都被那些食物給洗板,但認證真一看這過年不停吃的習慣,就還真的大馬人的喜好。大馬人愛嗮滿滿一桌的美食照外也愛嗮些全家福,然后就沒了。與認識的香港、台灣、中國朋友比起來,就少了那麼些年味。難道過年對大馬人來說,就只剩下吃而已嗎?

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回到城裡,發現城裡的年味似乎已濃郁過了小鎮,是人口外移還是簡約化而把裝飾和習俗給省略掉了。冰箱還存放在上星期弄好了泰式烏達,取出解凍,當個下午茶。

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雞蛋、紅咖喱醬、椰奶和海鮮,當然靈魂取決於那瘋柑葉,簡單的食材就可以弄出了餐館等級的泰式海鮮烏達了。認真看看食材,其實就是家裡紅咖喱醬的海鮮蒸蛋,另外加了椰奶讓整體口感更滑潤豐腴。

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材料:

椰奶 ½杯
水 ½杯
蝦仁 10只
花枝 3只
雞蛋 2個
紅咖喱醬 2大匙
瘋柑葉 10片(切絲)

做法:

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1.将蛋放入碗中,倒入椰奶和水拌勻。

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2.将紅咖喱醬加入,攪拌均勻。

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3.将瘋柑葉加入,拌勻。

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4.将蝦仁和花枝放入容器中。

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5.倒入蛋漿。
6.放入鍋中蒸20-30分鐘。
7.淋上少許椰奶和撒上瘋柑葉即可。

Ingredients:

1/2cup Coconut milk
1/2cup Water
10 Shrimps
3 Squids
2 Eggs
2tbsps Red curry paste
10 Kaffir lime leaves (shredded)

Procedure:

  1. Beat the eggs well with coconut milk and water in a bowl.
  2. Stir in red curry paste and mix well.
  3. Stir in kaffir lime leaves and mix well.
  4. In aluminium bowls, divide shrimps and squids equally.
  5. Pour in egg mixture.
  6. Steam for 20-30minutes.
  7. 7. Sprinkle kaffir lime leaf shred and coconut milk over.

 泰式料理 Thai cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=69

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帝皇燜鴨 Emperor Braised Duck

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過年,還沒把把肚子給撐爆前必須先把冰箱給塞爆。過年大魚大肉是必然的,餐桌上的菜餚雖然每一年幾乎一樣但那是家的味道。一桌子的年菜準備起來真的很累人,所以別只會回到家等拍照等吃然後起身掃掃屁股走人,這也太不會做人了吧。

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蓮藕雪耳雞湯 Chicken Soup with White Fungus and Lotus Root

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逛大賣場買年貨,看見不錯的蓮藕於是就買了一節回來。已有那麼幾年過年都不會自己烤年餅了,一來自己吃得不多,二來我家我媽會準備,所以還是回家吃就好了,哈哈。廣場大賣場這幾個星期越來越多人潮,買了些年貨,為了避開那擁擠用餐人潮還是決定回家自己簡單料理一下,以免又再上車。

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藥膳甜椒烤雞 Herbs & Paprika Roasted Chicken

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十二月!十二月!十二月!聚餐!聚餐!聚餐!因為十二月就是無心工作認真聚餐的月份,所以很重要需要說三次。哈哈!既然聚餐的飲料想好了,那肯定少不了主食。若聚餐不是很多人,烤一整隻火雞還真的有點消滅不了。加上火雞肉質不那麼討喜,很多時候隔天還得想辦法把它給處理掉。所以這些年乾脆換成烤雞好了,而且人多的話還可以烤個幾隻不同口味的來變化一下。

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西洋菜排骨湯 Watercress Pork Ribs Soup

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之前每天都熱得不要不要,近兩個星期又颳風下雨,而且還搞到多個地區淹水,現在的天氣真的莫測啊!雨天就是要吃火鍋,但家裡附近的火鍋店都快被我滾爛了。而且吃火鍋我早就沒管雨不雨天的,有時候熱到飆汗還是一樣愛滾。其實愛吃火鍋除了方便又可以一次過滿足大家的口味之外,我就因為愛喝湯。但外頭的火鍋湯頭多多少少還是會添加了味精等調味料,多喝也不見得健康,更別說清熱滋潤這些功效了。

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味增椰奶意大利麵 Coconut Miso Pasta

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難得有想法的想要把冰箱里的雞排給處理掉,明明就是很堅定的要用來拌炒后弄成蓋飯。殊不知把米洗好放入電飯鍋,按下鍵不到五分鐘忽然變心了。想想還是覺得這雞排用來搭配意大利麵會更適合,而且哪有人早午餐吃蓋飯的啊。於是我又開了鍋煮了意大利麵去。

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雞骨茶 Chickuteh

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忽然閒下來的週末,還真的有那麼點不適應。之前連續兩個多月每個週末不是忙工作就是出遊,搞到現在待在家全身有點不自在。雖然手頭上還有一堆未完成的搞個工作,但就是不想動。雖不想動但還是得吃,當然吃可以隨性但不隨便。

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小鮑參湯 Ginseng Abalone Soup

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九月啊九月!一整個無心工作的月份,雖說無心工作單手頭上還是有些工作必須完成。難得看似有點閑的週末,偏偏卻病倒了。這一病就睡了三天三夜,最後還來得藥物過敏,這是多無心工作的節奏啊!

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咖喱魚丸 Curry Fish Balls

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魚丸一直以來除了火鍋外我甚少會買回家,自己真的沒怎麼愛魚丸,更不愛魚丸紫菜湯這一味。雖沒那麼愛,但以前二姨的手打西刀魚丸是我愛的,一次可以吞十幾顆。最近有點忙的節奏,也忘了是那一次逛大賣場時帶了兩包的炸魚丸,兩包!是兩包!打開冰箱發現時還真的怎麼也想不起為何而買,哈哈。

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蔥爆雞 Stir Fried Chicken with Shallot

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最近常躲廚房,一天下來煮了不少但真的完全吃不下,以為光看就有點恐懼了。上星期弄了芋頭糕,加上病了一星期都沒痊愈,這星期還是別把自己搞得那麼累。一早起來燙了上班衣服,暫時不想準備新書食譜,所有決定在家裡放空。所謂放空就是什麼都不幹,看戲睡覺上網,哈哈。

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咸菜豆腐湯 Salted Vegetables & Tofu Soup

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最近天氣又開始酷熱起來,中午時段偶爾還會熱到讓人頭疼。編寫食譜變飆汗的午後,還真的讓人無法專心投入。最近見了一些人,也聊了一些事,人生就是如此。你慢你快一切取決於你,但其他人是不會等你。為了不讓自己慢下來,食譜還是得積極的完成。

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荔枝咖喱雞 Lychee Curry Chicken

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之前群組掀起一股ondeh-ondeh熱潮,搞到我一下班就到齋戒月市集去尋找那會爆的ondeh-ondeh。自我的命格,毋庸置疑最終還是沒找到,倒是中了不少地雷。就在尋找 Ondeh-ondeh 的同時,我不小心踏入了另一個坑!我那天竟然買到不新鮮的咖喱雞飯,一整個臉都綠了。其實這些見怪不怪,反正這幾年齋戒月市集的食物都大不如前,很多都失守了。

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肉骨茶滷小排 Braised Pork Ribs

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渾渾噩噩的過了幾周,喉嚨發炎康復有復發,還真不懂該戒口還是不該好。偏偏喉嚨發炎時有特想吃炸雞,肉骨茶,但還是忍一忍好了。最近有點懶,忙著追劇,所以都很少拿起鍋子,哈哈。看著看著,就大半天了,還真的不知所謂啊!

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胡椒豬肚雞湯 Pepper Pork Stomach Chicken Soup

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無需上班的週一連假,最近的天氣酷熱,貌似傾盆大雨卻不了了之的鬱悶,一整個人怪怪的。昨夜超市買了雞肉,原定想要用來燜煮卻發現少買些食材,所以還是算了吧。翻了翻櫃子冰箱,不如就來煲個湯算了。
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菠蘿蜜糯米飯 Jack fruit Sticky Rice (ข้าวเหนียวขนุน)

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很想很想吃芒果糯米飯,但偏偏最近每當很想買芒果時就是找不到停車位再不然就是沒時間到菜市場或超市,那天買了芒果卻忘了買糯米,就這樣朝朝暮暮的思念著。最終買了糯米,卻沒買到芒果,人生就是如此,哪有那麼多的巧合,吃是如此。買不到芒果就買了菠蘿蜜,反正就是要找個東西來配糯米飯就對了。菠蘿蜜糯米飯其實和芒果糯米飯雷同,但一般較常見還是芒果糯米飯,倒時餐廳都不怎麼會推出菠蘿蜜糯米飯,主要原因應該是菠蘿蜜的保存期限吧。
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