Category Archives: 甜點 Dessert

燕窝椰奶羹 Bird’s nest with Coconut Milk Soup

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一個通宵達旦,二十幾個小時沒睡工作著,那累還真的不到你不認老了。睡個3個小時,然後出門繼續工作,慶幸的是接著那幾個小時是做著自己喜歡的事,所以疲憊終究被那亢奮給銷毀。昨夜十一時回到家,看著臉上的皮膚,一夜的摧殘盡是如此大的傷害。

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椰汁黑糯米粥 Black Glutinous Rice with Coconut Milk Dessert

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這年來的很快,過得也很快。就這樣匆匆的來到了正月十三了,新年回鄉發現那年味越來越淡薄,除了一貫的吃飽就睡我還真的很少出門,很多親戚朋友也沒回鄉,倒是聽說城裡熱鬧許多,至少每一晚還會聽到鞭炮聲與煙火的閃爍。回到現實,歸於原裝,上班下班,家裡大魚大肉無需煩惱吃什麼轉換到每天頭疼該吃什麼哪裡外帶,這就是現實。 Continue reading

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椰奶雪花糕 Coconut Milk Snow Cake

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忽晴忽雨,而且很愛人家下半之際又下起傾盆大雨來,真折騰啊!明明已經住在那麼高的樓層,週末熱起來還真的一些些風都沒,有時還要是悶熱的熱啊!悶熱天氣,躺在床上近乎虛脫動彈不得,這樣的天氣讓人昏睡后又被熱醒。不懂喝了多少杯冰水,這幾天光顧冰箱的幾率也提高了。冰水、西瓜,甚至連續兩個晚上跑去吃冰,看來我是熱瘋了。

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麵包布丁 Bread Pudding

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歡樂滿滿紅色聖誕氣氛的季節,雖然這城市沒有冷冷的白雪,但大大小小的聖誕聚餐還是那麼暖心。王子我愛過節,喜歡每個節日裡頭代表性的料理,而更有藉口和朋友家人們聚餐。連續幾年聖誕在外頭用餐,不是那飯店自助餐就是一些美式牛扒餐廳,位子難定外而且很多時候服務與味道都不如平日,而且價格也貴上一些些。

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芒果椰奶西米露 Mango Coconut Tapioca Dessert

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最近大賣場又冒出那一堆堆的芒果山,品種選擇方面還真叫人難以抉擇。就這樣一個個拿起來嗅,靠著那第一次的味覺來做決定。就這樣,一不小心買了三大袋子的芒果回來。往往,家裡的水果每一回都有著相同的機遇,那就是食度趕不上那熟度,幸好芒果我還消滅的了。

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草莓乳酪蛋糕雪糕 Strawberry Cheesecake ice-cream

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週末逛大賣場,看見一盒盒紅色誘人的草莓,盒子標籤上貼著韓國進口草莓。想起那一年吃完辣炒雞排后閒逛附近菜市場的午後。胖胖的老闆娘,雙頰鼓鼓紅彤彤的,蹲坐在一堆草莓中。還很清楚記得,每一顆草莓都是如此的動人艷麗,大口咬下去時,大口咬下去時,還被那草莓的甜給嚇住了,真的很甜很飽滿。而胖胖的老闆娘笑容就猶如草莓般甜滋滋的。

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榴蓮糯米飯雪糕 Durian Sticky Rice Ice-cream (ไอศครีมข้าวเหนียวทุเรียน)

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榴蓮雪糕,聽起來很普遍,但對一個平時不怎麼愛雪糕的我來說,人在曼谷時卻不知哪根筋不對的吃了不少家的雪糕。除了那一般常見的雪糕口味外,在泰國總是對那芒果糯米飯或是榴蓮口味的雪糕有種莫名的情意結,但很多時候味道都不怎麼樣。想起那天,和上海的朋友閒逛著寧曼路上,沒有地圖的穿越在那小巷間,這讓我們與那亭子雪糕不期而遇。清邁寧曼路上頗有名氣的亭子雪糕,雪糕全是手工製作,而且最讓人開心的是他們有很多的創意口味。試了他們家的榴蓮雪糕后,就被那濃濃的榴蓮香給迷住了,那甜味與香氣就是這麼的單純實在,可說是王子我目前最愛的榴蓮雪糕。‘

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泰式香蘭卡士達醬 Thai Pandan Custard (สังขยาใบเตย)

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不知為何,週五下了班特掛念著那泰式咖椰,在曼谷時一般都會造訪那人氣Mont Nom Sod,他們家的麵包與椰子醬組合真的很棒。之前到曼谷時遇上封城,所以無緣造訪MBK廣場裡的Mont Nom Sod。無意間在逛夜市時發現了賣著烤麵包椰子醬的攤子,除了那一般的椰子、香蘭與巧克力口味,這小小的攤子還研發了不少新口味,試后還真的蠻不錯的,而且甜度適中。泰式香蘭卡士達醬,也稱為咖央/Kaya,是東南亞很普遍的蘸醬,一般都用於搭配麵包享用。下了班終於忍耐不了,轉進了大賣場買了食材,準備明天一早弄個香蘭口味的泰式卡士達醬去。

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酒香果醬巧克力 Blueberry Rum Jam Chocolate

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情人節啊情人節,看著身邊爲了情人節禮物而煩惱的朋友們,要買個逞心如意的禮物還真的很有挑戰。明天就是情人節,若還沒定花的,一般來說都已來不及,若是隨後補上有顯得有點沒誠意了。買了禮物,訂了餐廳,看似完美的安排有時卻又被嫌沒驚喜。若另一伴說只想安安靜靜,簡簡單單的度過這節日,沒有禮物也可以,若你真的是照著她們所說的全數造辦的話,那就麻煩了。就算沒有精心安排的晚餐,沒有名貴的禮物,但驚喜不能沒有。情人節期間,玫瑰價錢翻倍指數真的很怕人,其實除了玫瑰還可以選擇巧克力。

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水果棒棒糖 Fruity Lollipops

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2月14元宵節與西洋情人節落在同一天,有伴侶的煩惱著該送些什麽禮物好。在古希腊神话中,玫瑰集爱与美于一身,既是美神的化身,又溶进了爱神的血液。而人們,把玫瑰變成了用来表达爱情的通用语言。聽起來雖然有點俗氣,但每到情人節那玫瑰的價錢就翻個幾倍,若送一兩朵又顯小氣,99朵口袋又吃不消,這花的數量還真叫人難拿捏。後來,也有商家用了金沙巧克力來裝飾成花,但售價也不那麼討喜。忽然覺得,不如自己來弄個棒棒糖,顏色當然是另一伴喜好的顏色,水果乾方面更是可以自己變化。若覺得人造色素不健康,可以把香精和色素用濃縮果汁來替代,這樣就顯得更有誠意了。把棒棒糖包成一大束,搭配小熊或新鮮玫瑰搭配,這應該會讓對方心暖。雖然很多時候浪漫需要金錢來營造,但若花點心思與時間,或許成品不是專業級,可是那感動與浪漫是最叫人深刻的。

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南瓜烤布丁 Baked Pumpkin Pudding

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滿是假期節日的十一二月,終於把家裡的聖誕樹給組裝了起來,掛上了裝飾。還記得,去年組裝完聖誕樹,還來不及裝飾就收到通知要到柬埔寨工作,就這樣家裡的聖誕樹被冷藏了兩年。讓人充滿期待與很多藉口慶祝,大吃大喝的十一二月,這樣的日子比起剛過了農曆年來得舒服些。

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柬式糕點下午茶 Cambodian desserts tea-time

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一個陌生的國度,因工作而認識,再不知覺中愛上的地方。五年裡,一來一回,王子我已踏上柬埔寨這國度有5次那麼多了。週六因為柬埔寨好友的中途轉機,還特地從機場跑到我家過夜,隔天一早又得飛,這其實還蠻累的,但為的就是可以聚一聚,吃個飯聊個天。在金邊的日子里,他們就是陪著我到處覓食,喝咖啡的好朋友。相聚時間短暫,但我們彼此那麼熟悉和珍惜。更非常感謝朋友,特地從柬埔寨帶了一大袋的糕點和糙米過來給我。

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芒果糯米飯 Mango Sticky Rice (ข้าวเหนียวมะม่วง)

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芒果糯米飯,王子我到曼谷必吃的甜點之一。遺憾的是,芒果糯米飯這簡單結合,最普遍的泰國甜點,在這城市里卻很難找到合意的味道。很多時候,一些泰國料理餐廳捧出來的芒果糯米飯,不是芒果不甜,就是糯米煮得綿綿爛爛的,一吃就失望。其實,好吃的芒果糯米飯不難做,主要就是掌握好椰奶的新鮮度和糯米飯的軟熟度。將蒸好的糯米飯拌入椰奶,吸收椰奶的糯米飯粒粒飽滿有彈性。過後,搭配上芒果,淋上剩餘的椰奶,簡單又美味的芒果糯米飯就完成了。當然,這道甜點的好吃程度很大部份由芒果主宰,所以記得購買味道香甜的芒果。這甜點也可用榴槤替代。吃過芒果糯米飯,或吃膩了芒果搭配糯米飯的組合的話,可以來個榴槤糯米飯,可以是甜點也可以是正餐。

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芒果果酱 Mango Jam

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最近,菜市場、夜市以及超市,同時冒出一座座的芒果山!芒果的價錢一點都不貴,超吸睛的。身為芒果控的王子我,一看這芒果就控制不了。我試過一個人一星期內嗑了約10公斤的芒果。有時,芒果熟度趕不上我愛吃的速度,只好將它打成果汁冰沙。但,芒果冰沙喝了幾次,也覺得沒有新意了。想想自己已有一兩年沒“玩”果醬了,續上次出了本果醬食譜書,搞到整個冰箱塞滿60幾瓶果醬,那感情景我還歷歷在目,真的很恐怖。事過兩年,爲了保存芒果的美味,是時候讓我和久違的果醬玩玩廚房遊戲了。

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網餅佐榴槤蘸醬 Durian in coconut milk with roti jalal

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小時候,榴槤是季節性水果,引頸長盼一整年才能嘗得到國王的滋味。現在,榴槤成了全年都吃得到的水果,這也讓人少了那季節性的期待。週末下午茶吃膩了西式的蛋糕餅乾,忽然想來點不一樣的。將昨日留在冰箱里的榴槤取出,將榴槤肉和椰奶弄成了蘸酱,調好后继续留在冰箱里冷藏。既然是不一樣的下午茶,念頭一轉,將原定的法式煎餅,做成印度煎網餅。黃色網狀的煎餅,外形美麗,吃時搭配乳白色的榴槤蘸醬,入口冰冰涼涼,咸咸甜甜的,感覺很奇妙。簡單的煎餅,加些巧思,就可以化平凡為神奇。這煎餅也很適合在聚會時享用,讓朋友們聊得開心,吃得開心。

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