又是烤年餅的季節，烘焙材料鋪每家幾乎擠滿了人，有些甚至出動了一家大小的在那對著手機上的單選購麵粉、果仁、奶油或是罐子。其實烤年餅這玩意已很久沒玩了，我每年只等吃家裡我媽的年餅，自己動手好像也沒這個必要的。至於餅乾，平時是愛吃的但並不會是年餅這些類型口味，加上前前後後除了三本餅乾食譜，早就對餅乾有點恐懼了。

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不知為何，一覺醒來有股莫名的思念在心頭繞著，思念的是那一年在曼谷某家咖啡館吃到的司康餅。他們家的司康餅全都屬於甜口味，但選擇多而且口感是我愛的。其實，司康餅在這城市並不那麼普遍，除了下午茶套餐會出現外，基本上還真的很少會看到有人上咖啡館點塊司康餅在那吃的，一般都是在點蛋糕鬆餅的。

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翻閱著舊檔案，發現去年年初為8TV夏娃記事本所準備的其中一道年餅竟然攤了一年。時間永遠都過得比我們想象中快，就這樣一年了。最近下班週末總是有股莫名的勤奮，很愛往廚房裡躲，就愛弄一些有的沒的。那天曬了臘肉，炒了肉鬆，蒸了年糕，現在心癢癢的也來湊熱鬧烤些年餅。

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花生犹如配角，永遠都成不了大菜，最多也只是調個味或當小菜而已。再普遍不過的花生，仔細數數，用處還真蠻廣。就像做人般，有時就平平淡淡，堅持著做好一件事，就這樣一輩子也不錯。一顆顆的花生在燒熱的鍋中翻炒，觀察著潔白的花生仁慢慢轉成金黃色，外層的衣紅褐色。熱鍋上的花生，隨著拌炒飄著濃濃獨有的花生香氣，這味道長久以來就是這麼的勾人。

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週末烤餅乾這習慣，也不知道是何時養成的。有這“健康嗜好”，是爲了讓烤箱保持運作，常常有工開，當然也爲了解饞。這天，還在考慮著烤哪種口味餅乾時，雙手已不聽使喚地把奶油麵粉拌在一起。然後，隨性將麵團搓成了一小顆一小顆，中間戳個洞。接著，把冰箱里的果醬翻了出來，將果醬擠入洞裡，簡單的果醬餅乾就搞定了。這果醬餅乾，可隨著家人和個人喜好的口味做調整。這樣，就不怕餅乾消耗不完了。如果家裡有多種果醬的話烤餅乾時，在餅乾擠上不同口味果醬。下午茶，就來個多種口味的餅乾派對吧！

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市面上有許多罐頭XO醬，這些小份量的XO醬主要用來炒飯和拌麵。罐頭XO醬的價錢也不便宜，如果買回家吃不完，浪費可大了。王子我通常不浪費食物，若有吃不完的XO醬，我會想盡辦法把它給“解決”。餅乾這東西很有趣，口味上克任意變花樣，充滿彈性。王子我最喜歡為餅乾設計上不同的口味。這次，決定將XO醬加進麵糊里，烤成餅乾。一來，餅乾保存期限比蛋糕長，而且小餅乾較容易討人歡心，大人小孩都愛吃。烘烤餅乾時，烤箱已經散發出陣陣刺激味蕾的辛辣和蝦米乾貝鮮味。這餅乾味道咸香，帶點辛辣，配著冰紅茶吃，很搭。若家裡沒有XO醬，建議以參巴蝦米替代。由於兩者材料相近，做出來的餅乾，味道也一樣有個性。

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不知是否年齡逐漸增長﹐近幾年的的聖誕除了幾年前的台北聖誕夜外﹐大多數都儘量不往那人多的地方去。寧可和幾個朋友到餐廳吃飯聽歌聊天的﹐或是自己待在家裡﹐開瓶紅酒窩在沙發里來得自在舒服。平安夜約了朋友一起吃晚餐﹐地點當然也不會是那人多的鬧市里﹐就想找個較為有點溫馨聖誕氣氛的餐廳﹐喝上一兩杯來度過那平安夜。最近都懶得寫稿﹐完全被那聖誕氣氛給蒙蔽了﹐夜裡不時還會沒事喝上一兩杯的。

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近期來都忙著趕搞﹐文字和時間在追逐﹐有時真的很累﹐但還是一次又一次的說服自己。有時還真的懷疑自己﹐自己是否勝任得了﹐自己會不會玩太大了呢﹖接下來的幾個星期應該還是一樣那麼忙﹐更新部落格的動力越來越少﹐有時打開了還不知該寫寫什麼的。先前在山上帶下來的地瓜還是原封不動﹐本想來弄個自己書裡的地瓜餅乾的﹐就是沒那時間﹐現在唯有先PO上來和大家分享。

圖文採自: 大排當系列之: 在家輕松做餅乾

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