年末，又到了聖誕與假期的季節。廣場的聖誕裝飾與不斷反復播放的聖誕歌曲，確實讓人有種過節愉悅的氣氛。忙完新書拍攝，聖誕很近，今年沒安排任何聖誕聚餐。一早想趁著那聖誕前夕也來感受一下那氣氛，把冰箱裡頭泡了數天的水果干給哪了出來。
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水果干磅蛋糕 Dried Fruits Pound Cake
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Category Archives: 蛋糕 Cake
蘭姆酒葡萄乾磅蛋糕 Rum Raisin Pound Cake
年復一年的國家財政預算案，一堆人在抱怨一堆人在跺腳。但都這麼多年了，每一年的發放與政策，其實受惠的都不是我們，拿到錢的當然不會在那抱怨，分不到錢的依然是拿不到，而且可以說是從來都沒拿過，我們還不是一樣在繳著稅。預算案這玩意，一直以來都是他演他爽，我們捏著大腿還是要繳稅、東西還不是一樣的在漲。昨夜邀了博客好友來家聚餐，今日一早已過了那萬聖節，但早餐還是得吃。走進廚房，一股莫名想吃磅蛋糕的心情湧上了心頭。
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雞肉鬆蒸椰奶蛋糕 Steam Coconut Milk Cake with Chicken Floss
一早醒來，半眼惺忪掛著相機走到廚房裡把食材取出，擺在桌上嘗試去拼湊。帶點模糊的意識，幫食材拍下了第一張全體照。忽然電話響起，爽快的答應了半個小時后出門吃早餐去。掛了電話，對著眼前這並列整齊的食材猶豫著，不知該繼續或者暫停好。看了看墻上的時鐘，還是挑戰一下吧！
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菠蘿蜜馬芬 Jackfruit Muffin
抬頭看著那忽明忽朦朧的天空，不知何時，眺望遠方與雲朵需要了運氣，這樣的朦朧並不美。換了新環境，一切都很忙，空閒時間變少了，這讓我更懂得珍惜週末。昨日說好的咖喱麺，老闆不知為何沒營業，唯有吃其他的。回家路上，總會不由之主的路邊的那一攤買著波羅蜜的給吸住目光。波羅蜜甜不甜，我不知道，但就只是單純喜歡那將波羅蜜破開來，把果肉取出后再將那囊絲外翻的畫面。遠觀那一堆鮮黃的囊絲，這可是多麼的奪目。除了芒果外，每次帶回家的水果總是被判了無期徒刑式的，所以每次都得想辦法給消滅掉才行。
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紅茶豆蔻磅蛋糕 Black Tea Nutmeg Pound Cake
旅途中把一些東西留下，再帶走些東西。帶走的除了那照片與回憶外，我喜歡帶些吃的，至少比起那些擺設平來的實際些，吃完又不占空間。誰然在檳城這島上待過兩年，但離開后這些年卻沒時間常常回去走走。哪裡的美食味道開始有點模糊，景點變多了，但也更商業化了，是好是壞其實對一個偶爾回去走走的我來說并不那麼重要，其實我也是以一個遊客身份在那遊走著。記得某次在島上某土產店裡買了一大袋的東西，感覺還真的有點觀光客的感覺。豆沙餅、椰子糖果和一些有的沒的已處理掉了，剩下的是還躺在冰箱里的那一包豆蔻絲。是因為現在社會太多零食在誘惑著，或是自己貪新厭舊，總是把那豆蔻絲給忘了。
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椰子起司蛋糕 Coconut Cheese Cake
炎熱如夏的大馬天氣，住在城裡生活卻忽然想念喝著清涼椰子的海邊午後。雖沒有冬天，但聖誕這節日在這城市還算是有氣氛的，至少每家廣場都會盛裝裝飾。但因為農曆新年落在一月尾端，所以聖誕后就是洋曆新年，再接著農曆新年，這一連串的節日還真叫人來不及適應。
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巧克力蛋糕 Chocolate Cake
11.22一覺醒來，發現已不用再踮起腳尖，我已步入中年了，若真能活到60歲，那我已過了我的50%人生。身邊朋友一個個都結婚生小孩去了，回頭看看這路走來，或許和小時候所設定的不同。那畢業、工作、結婚、生小孩，我還是盼望著。忽然欣賞多年前，懷著勇氣與堅持的自己，跌跌撞撞開啟了另一個人生，若你問現在的我，或許會有膽怯。不同階段有著不同的人生觀點與執著，當年執著得現在回頭看也不過如此。
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南瓜磅蛋糕 Pumpkin Pound Cake
不給糖，就搗蛋！萬聖節快樂！即將踏入那讓人期待的十一二月，年末許多的假期與節日，讓人不得不輕鬆起來。走過那複雜的九、十月，從失去重心到慢慢找回自己。週末躲進廚房，回味那奶油與麵粉的融合。將桌子移到落地窗邊，午後的陽光很溫和，客廳佈滿了那剛出爐的蛋糕香，拿起相機亂拍，這感覺久違了。
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紙包雞蛋糕 Paper Wrapped Cake
蛋糕最初的樣貌和內容，離不開麵粉、蛋和奶油的組合。小時候，上學的便當盒里，常常裝著紙包雞蛋糕。這些簡簡單單的雞蛋糕，有濃濃的奶油和雞蛋香，口感是那麼的實在。吃一個，就可以飽足一個早上。這天，想回味小時候單純蛋糕味道，躲進廚房烤了簡單樸實的紙包雞蛋糕。那是好久好久沒有再吃到的，忽然非常想念的味道。
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奶酪布朗尼 Cream Cheese Brownies
浓郁厚实的布朗尼，常常让人吃不消，有时吃到一半就会开始觉得腻。自己尝试了多种食材来搭配布朗尼，但試過多次，蛋糕体还是那么的厚实。有次在印尼万隆游走，吃到了加了奶酪面糊的布朗尼，口感松软又不失布朗尼的绵密实在。这次王子我也尝试了将奶油乳酪加入布朗尼里头，乳酪的咸香和乳香味意外的把布朗尼甜腻感给淡化了。奶酪布朗尼蛋糕体不再那么厚实，尝起来也不那么有负担。建议品尝前把蛋糕加热，带着温度的奶酪布朗尼更有另一重风味。
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番茄馬芬 Tomato muffins
馬芬比起小蛋糕來得紮實，所以吃起來較有飽足感。對王子我來說，小蛋糕較適合用來當下午茶和小點心。至於馬芬，就可以把它當代餐，也就是主餐的意思。王子我總愛把馬芬麵糊調成咸口味。咸味的馬芬，減少甜味之後，反而添了個性，交織出非一般的口味，也烘出了你意想不到的驚喜。這次用了番茄的馬芬，以番茄的微酸味道為基調，加上義大利香料，整個感覺就很鄉村風味。若喜歡，還可以撒上些起司。番茄馬芬適合當早餐吃，若嫌單調還可以將馬芬搭配沙拉、煎蛋和香腸。這樣的話，一顆番茄馬芬，也可以為一個原本平凡的早餐，添加新意。
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Rocky Road brownies
週末總愛躲在廚房烤些小點心什麽的，一來可以當下午茶，二來可以當隔天週一上班的早餐。每次享用著自己烤出來蛋糕，都會邊吃邊希望，來臨的的星期一，有了自己的手作蛋糕作伴，必有不一樣的開始。這次烤的Rocky Road brownies，其實就是簡單實在的布朗尼蛋糕體。蛋糕上再加了鬆軟的棉花糖個杏仁點綴，小小的巧思就可以讓樸實的布朗尼有了不同的面貌與色彩。蛋糕帶點甜甜的外形，口感更多了層次感，整體享用起來也不那麼膩。一片簡單的布朗尼，喚醒了早晨，也讓一天多了些色彩。
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玉米片小蛋糕 Corn flakes cupcakes
很多人廚房櫃子裡，都會有一盒玉米脆片。這小東西可以當小朋友的早餐、宵夜甚至是餐前充飢解饞。除此之外，它還可以當烘焙蛋糕餅乾的材料。之前嘗試過將玉米脆片給拌入麵糊裡，烤成小蛋糕。剛出爐鬆軟的蛋糕體，搭配玉米脆片那口感，雖然很不錯，但就覺得少了什麽似的。過後，嘗試了在蛋糕上加了奶油玉和米脆片一起烘烤。出爐的小蛋糕多了股更濃郁的奶油香氣，玉米脆片也變得更香脆。蛋糕體也因為減少了玉米脆片的用量，嘗起來更單純，整體口感更富有層次。
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開心果Oreo馬芬 Pistachio Oreo muffins
週末醒來無所事事，又懶得出門用餐的。走進廚房望著那儲存櫃，忽然想烤個馬芬(Muffin)來當今天早午餐。將那Oreo餅乾給敲碎，然後翻了翻櫃子，發現那開心果，就這樣Oreo + 開心果的組合就誕生了。馬芬口感比起小蛋糕扎實，做法還是和小蛋糕一樣簡單方便，但王子我個人對於馬芬的喜好大於小蛋糕。廚房烤箱裡飄著那迷人的蛋糕香氣，另一邊還有時間開始煮起咖啡來。現煮咖啡搭配新鮮出爐的馬芬，這樣的早午餐真叫人滿足。
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肉乾馬芬 Dried meat muffins
過年之前的購物清單，一定少不了肉乾。每逢過年，也忍不住會把幾包肉乾給扛回家，用來配啤酒或夾麵包。偏偏，當各種新年食物陸續登場，肉乾立刻從最愛新年零嘴排行榜慢慢滑下，肉乾最後的結局就是暫居冰箱里，等待著從見天日。過了年的週末，將冰箱里的肉乾取出，用調理機把肉乾給打碎，加入馬芬麵糊里，放入烤箱等待著。出爐的馬芬除了有奶油香氣外，同事佈滿濃濃肉乾香。原是英式的馬芬，現在著多了肉乾的咸甜滋味，享用肉乾馬芬是最適合搭配一杯熱烏龍茶，這樣的下午茶更顯不同風味。
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