Category Archives: 書籍

大排當(21): 辛香三寶蔥薑蒜 Ginger, Onion & Garlic(中英對照)全面上市!

最近身邊朋友總是不停地追問﹐我什麼時候出新書的﹐很謝謝他們的關心。其實小王子之前有偷偷和其他廚師一起推出了一本新食譜書﹐裡頭參與了10道料理。說起這本“大排當: 辛香三寶蔥薑蒜” ﹐還是小王子我第一次嘗試一次要弄個那麼多道料理﹐光是準備食材就快昏了過去﹐攝影師拍攝又那麼快﹐還真是很大的挑戰。雖說這次只參與了10道料理﹐但食譜封底和內頁有我小王子的照片喔﹐但食譜出版後拿著印有自己的食譜﹐感覺很怪。經過一天的折騰﹐拍出來的我﹐滿臉疲憊﹐油光滿臉﹐頭髮踏踏的﹐所以還是不打算放上來嚇大家…哈哈



1. 
蔥爆牛肉 Fried beef slices with spring onions
2
  洋蔥味炒肉 Stir-fried pork with miso & onions
3.  紅蔥肉片Stir-fried pork with shallots
4.  蔥燒雞翅 Spring onion braised chicken wings
5.  麻油薑絲炒羊肉Stir-fried mutton & ginger with sesame oil
6.  薑絲羊肉湯 Mutton and ginger soup
7.  蒜味泡菜炒肉片Stir-fried pork with kimchi
8.  蒜香酸辣蝦 Sour & spicy garlic prawn
9.  蒜香芥蘭花蝦球Stir-fried broccoli with prawns
10.  鹹蛋蒜香杏鮑菇Stir-fried eryngii mushroom with salted egg


薑絲羊肉湯 Mutton and ginger soup


蔥燒雞翅 Spring onion braised chicken wings


蒜香酸辣蝦 Sour & spicy garlic prawn

忙了一整天﹐拍完照﹐面前二十多道的食物﹐別人聽起來會感覺很炫很澎湃﹐但當時卻只有一味的累而已。


帮小王子推一推謝謝.……. 

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讓愛融入小點心

09年所籌備的最後一本個人食譜在上週五已悄悄的上架了﹐雖自己還沒拿到﹐但有跑到書攤去翻閱了一下下。這次印刷顏色還蠻滿意的﹐整個走粉紅系的一本情人節食譜。這也是本地市場上唯一一本情人節食譜書﹐當每個人都忙著翻閱那乏味的過年食譜時﹐也該看看情人節食譜了吧﹐是誰說過年和情人節不能一起過的。過年前一次從小王子食譜里弄個幾樣古早味過年糖餅和簡單甜蜜的情人節點心﹐這樣不就家人情人都如意了嗎。

之前和出版社一起辦的小王子情人節甜蜜特輯。幸福徵題活動﹐回應還蠻不錯的﹐謝謝那些幫忙和支持的朋友﹐真的是謝謝你們那麼好人。也因為有了你們才有了這次的書名: 讓愛融入小點心﹐自己還蠻喜歡的。

得獎無分任何排名﹐名單如下:

1. Ong Lee Hong  馬六甲﹐馬來西亞

2. Liew Fan Suang – 新加坡

3. Phan Mui Yee – 新加坡

4. 宋君兒  台灣

5. 李亦怡 – 中國

 

真的是十分感動和謝謝你們的參加﹐出版社稍後將獎品寄出﹐希望大家喜歡。

目錄:

1. 松露巧克力

2. 棉花糖巧克力

3. 幹果巧克力

4. 餅干巧克力

5. 小巧克力盤

6. 巧克力香橙片

7. 生地巧克力

8.  海鹽巧克力

9. 胡椒巧克力

10. 軟心果仁巧克力

11. 酒香果醬巧克力

12. 可可杏仁豆

13. 福吉軟糖

14. 水果軟糖

15. 咖啡糖

16. 黑糖

17. 水果棒棒糖

18. 可可球

19. 花生巧克力餅

20. 巧克力棒

21. 蕾絲餅乾

22. 巧克力米粿棒

23. 玫瑰蘋果果醬

24. 香李橘子果醬

25. 優格奶酪

26. 豆漿奶酪

27. 橘子汽水果凍

28. 咖啡慕斯

29. 玫瑰千層酥

30. 巧克力酥
帮小王子推一推謝謝

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小王子情人節甜蜜特輯。幸福徵題活動

搶先曝光的幸福甜蜜封面~~

可愛小熊的封底。。。


濃厚的巧克力、香脆的餅乾、甜蜜的糖果。。。。。。

2010年的214 ,在這個普天下情人而言極具意義的日子里,你又準備怎麼樣慶祝呢?

若是不想流於俗套,或者 被過度商業化的節日和產品消費太多,那麼手制禮品將是很不錯的選擇哦。就算身邊的位子暫時空置,那麼也可以制作了之後,送給心議的人,暗示仰慕之意,或者也可以送給同事朋友,感謝他們平日的照顧。

情人,不僅僅情人而存在的日,不同的禮品帶有不同的意義,可以藉由不同的品,向不同的人們表達自己的感謝之意。

從這個月份開始,我們為預計明年出版的情人節手工餅乾、巧克力和糖果特輯,向讀者們募集題目,並且將會投票選出最受歡迎的題目。

給予構思出最受歡迎題目的讀者,我們將把屆時印刷成冊的刊物贈送為禮。收到了刊物之後,您也可以開始構思要砲制怎麼樣的情人節禮品給伴侶,或者贈送給平日受其照顧的同事們,以表感謝之意。

大家今年的情人,也一樣過得甜蜜如意。

續小王子2009的過年古早味糖餅後﹐小王子精心甜蜜2010年第一本情人節特輯即將登場﹐但現在也陷入無題之際﹐所以配合出版社搞了這徵題活動。所以希望大家可以幫幫忙。。。在這先謝過大家一路來的支持。祝大家幸福快樂~~

參加比賽詳情:

請大家與1220號之前將想好的題目、連同個人詳細資料如下郵寄到: valentine1220@gmail.com

姓名:

住址:

聯絡電話:

電郵地址:

(以上資料必須詳細填寫﹐以供郵寄獎品之用途。)

賽資格公開給各國讀者~~~所以小王子台灣﹑日本﹑泰國等地的朋友快來參一腳吧﹗


編輯部將篩選獲獎的
5位幸運兒的名字,並將最後的5個好標題放到論壇進行投票。 題目以日期分辨先來後到,如果有相同的題目被寄到信箱,將以先到的日期為優先。

得獎名單將於1月份被公布。

綜合文化出版社擁有最後決擇權,其他一律不得干涉

歡迎各國朋友踴躍參與﹐一期過個溫馨的手工情人節吧﹗

Dear all, my 4th recipe book – handmade Valentine recipes (in bilingual language) will be published soon on January 2010.But till now, the book is still missing of a title. Therefore, our publisher have organized a book title competition called小王子情人節甜蜜特輯。幸福徵題活動”. . Hope that all of you may participate, so please help to pass around the news. . . Thank you!

Details:

Please send in book title and your personal details to: valentine1220@gmail.com before 20 Dec 2009.

Name:

Address:

Contact number:

Email address:

* Final selected 5 contestant will get my new Valentines book…

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來個超炫古早虎年…

過年古早味糖餅 Old Fashion Tidbits for CNY(中英對照)… 30/11/2009 全馬上架﹗只售 RM18.00

哈哈。。。小王子又來打書了﹐終於發行了自己第3本食譜。這絕對是本地不曾出現的傳統古早味糖餅食譜。當初光想菜單和食譜都快頭爆了。現在回想起那煮糖的過程都還在怕。還是奉勸大家別再哪買每年重複又重複的食譜了﹐哪裡頭只有換湯不換藥﹐有些就連照片看了都沒胃口更何況裡頭的食譜。還是呼籲大家一定要買小王子這本新書﹐自己動手弄一弄的﹐別再外頭買些有的沒的﹐這絕對會讓每個到你家做客的都羨慕不已﹐過個超炫個虎年吧﹗

記得小時後每當到親戚朋友家拜年都會對那桌上一瓶瓶的糖餅特別感興趣。但漸漸長大後,卻發現對那些糖餅提不起太大的興趣。一來家裡媽媽自製的餅乾都快看膩了,二來是幾乎每家的糖餅都是千篇一律,沒什麼特別。糖果不通常就是超市買回來中國或台灣進口的年糖,而餅乾不外呼就是那幾種口味。

其實自己 不太會花錢買些過年糕點食譜,因為總覺得市場上每年所推出的過年糕點食譜感覺沒什麼新意﹐餅乾口味幾乎每年在哪打轉,沒什麼新鮮感;其實這也是決定了這次推出傳統糖餅食譜的最大理由之一。要做出那有著濃濃古早味,將近被遺忘的傳統過年糖餅,這對我這年紀來講可是個蠻大的挑戰。傳統糖餅在市面上要找得到還真是不那麼容易,而且就算家裡有年長的長輩也未必會做,所以有些傳統的糖餅已隨著時代被遺忘了。總覺得過年家裡桌上本該擺滿那琳琅滿目的傳統糕點,才有那過年氣息和感覺。為迎合講究健康的年代,這次傳統糖餅食譜也稍微做了些調整,減少了甜度,添加了一些養生食材,讓人一改對那傳統糖餅就等于不健康 的觀念,也叫人較易接受。試想過年家裡桌上展示著滿滿親手做的古早味糖餅,吸引每個客人目光之余又可讓客人嘗到那特別且用心製作味道,這怎種成就感不是外頭買回來的現成貨能比擬的。其實嘗試了華人傳統的糖餅後,才會發現原來這些糖餅做起來沒想像中的難,只要花點心思和時間就能做出那古早的味道,一嘗舊時的滋味

目錄:

1. 核桃酥糖

2. 黑芝麻酥糖

3. 梅子麦芽棒棒糖

4. 冰糖葫蘆

5. 牛奶糖

6. 新港

7. 傳統花生軟糖

8.  QQ軟糖

9. 豬耳朵

10. 沙其瑪

11. 鳳梨酥

12. 開口笑

13. 金錢餅

14. 幸運餅

15. 腐香酥條

16. 咸味起司脆米粿

17. 養生脆米粿

18. 古早味花生脆糖

19. 咸味脆

20. 芥末脆

21. 焦糖杏仁果

22. 玉米糖球

23. 紅豆年糕

24. 雪花糕

25. 古式涼糕

26. 湯圓

27. 麻

28. 椰球湯糯米糍

29. 蒜味肉乾

30. 咖哩肉乾

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聖誕小蛋糕轟趴進行曲…

我的手工小蛋糕 My DIY Cupcakes(中英對照)… 全馬上架﹗

打開家裡兩個冰箱﹐裡頭堆滿上百顆小蛋糕的畫面﹐別人可能覺得超棒超爽的。但對小王子來說可是不堪回首﹐差點就有蛋糕恐懼症。但看到自己剛出版的小蛋糕食譜書時﹐忽然覺得那經驗其實還蠻不錯的﹐而現在的成就感到已抵過之前的一切。配合下個月聖誕節而推出的小蛋糕食譜﹐小王子選擇了一般市面上較少人注重的小蛋糕底層口味變化﹐而非著重與於那甜死人不償命的糖霜﹑奶油之類的。其實對於一般本地華人來說﹐五顏六色的糖霜小蛋糕雖有吸引力﹐但三兩口後就不敢恭維﹐因為都不知底層那蛋糕是主角還是頂端的奶油。說也奇怪﹐昨天在書攤時竟發現市場上好像只有我那麼一本跟聖誕節有關的食譜﹐反而發現大家都在賣過年的菜餚﹑餅干食譜了。所以大家可以每天試做不同口味的小蛋糕﹐那到聖誕節是就可以來個聖誕小蛋糕轟趴了。至於過年食譜應該也快上架了﹐但在這裡偷偷預告一下﹐過年食譜小王子弄了很多傳統的餅干﹑糖果和一些零嘴﹐絕對是本地難得一見的。


目錄:

橙香小蛋糕

酒香梅子小蛋糕

蔓越莓小蛋糕

優格小蛋糕

抹茶小蛋糕

蜂蜜海綿小蛋糕

香辣起司小蛋糕

蜂蜜麥片小蛋糕

芋香小蛋糕

南瓜麥香小蛋糕

南瓜子小蛋糕

紅豆沙小蛋糕

黑芝麻小蛋糕

地瓜絲小蛋糕

蘿蔔小蛋糕

巧克力香蕉小蛋糕

鮮果小蛋糕

摩卡小蛋糕

薯泥小蛋糕

海苔小蛋糕

桂圓小蛋糕

果仁小蛋糕

辣味肉鬆小蛋糕

玉米片小蛋糕

蘋果小蛋糕

藍莓楓糖小蛋糕

玉米火腿小蛋糕

花生醬小蛋糕

Oreo小蛋糕

泰式奶茶小蛋糕

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跟著小王子沿著舊路找美食…上架!!!

終於耗時3個月的美食雜誌終於上架了﹐雖說頁數比起市場上一般資深美食雜誌來得少﹐但內容小王子保證是絕對有過之而不及的﹐裡頭賣的是我小王子的口味﹐15間都各有特色﹐味道絕對不錯吃﹐覺無參雜一些廣告﹐所以這也就是說這不是本賣廣告的雜誌。美食雜誌上架後回應還蠻不錯的﹐至少店家和朋友對小王子這樣的寫法都給予肯定。配合從新出發的廚藝天下﹐有些小出錯是免不了的﹐但也很謝謝哪些店家的諒解和釋懷。其實在這3個月的過程里真的學習了很多﹐也讓自己成長了許多。每次的採訪都是個學習﹐看見店家對好味道的堅持和那無怨無悔的付出﹐探討他們對市場的看法和見解。其實小王子每次的採訪都比一般人來得長﹐甚至試過花上3小時才完成。過程就有如和朋友吃飯聚會閑聊﹐什麼都聊一番﹐其實真的很珍惜每次的採訪﹐和從店家和廚師身上得到的一切一切。



目錄:

編輯室的話 001

食者簡介 002

餐廳目錄 003

歷史地標﹐新舊好店共聚首 004

潮州爆花肉食譜 005

傳統與創新兼具的老字號風情冠華自助餐宴服務 006

30年老店﹐用心端出好面   林記冬粉麵食 008

素食娘惹風味﹐無負擔味覺享受媽媽好娘惹餐 010

暖呼熱湯﹐24小時供應  肥佬肉骨茶與魚頭 012

平價消費﹐熱鍋快炒好享受 – —肥仔昌海鮮飯店 014

傳統燒臘好口味﹐30年來的傳承天福茶室 016

正宗台味﹐嘗盡地道風情台灣風味館 018

中華工夫菜﹐展現湘菜風情湖南湘菜館 020

一鍋兩吃﹐雙重好滋味重慶雞公煲  022

人氣幸福菓子房RT Pastry House  024

細膩鮮甜廣東粥﹐平凡中的好味道好滿粥 026

轉角發現﹐和食時尚風華千里日本料理館  028

飽足單純中﹐不簡單的滋味紅茶館 030

無味精韓式家庭料理 —Sion Restaurant 032

精緻點心料理﹐融合新舊美味錦選香港特級點心 034

折扣券 037


第一次學起人寫起自序來﹐但很多人看後第一反應都會說: “會不會跩了點﹐樣說一些專業美食雜誌和電視節目的”。其實自己是沒想那麼多﹐只是寫些自己當消費者的看法和感覺﹐反正我又不是什麼專業名人﹐所以沒那麼多顧慮﹐就只是從一個讀者和食客的心情來和大家分享而已。

食者簡介:

雖說自己說不上什麼專業美食家﹐但自小家裡媽媽燒得手好菜﹐也算得上在美味的熏陶下成長﹐自然而然的縱出一個對食物和味道特別挑剔的我。在朋友眼中﹐我是個喜歡嘗新﹐對食物和味道會過於執著和挑剔的那個。自己有時總是覺得﹐那些大排長龍的餐廳未見得每家都是好吃的﹐也許就是那宣傳手法了得而已﹐有時還真不明白那些人是去吃美味還是跟風。就像有些人﹐在造訪名氣甚高的餐廳後﹐明明自己就覺得不怎麼樣﹐但還是按著良心說好吃﹐說白些他們是怕被別人取笑﹐說自己不會吃。好吃其實是很主觀的﹐一道好吃的食物其實除了那料足味美外﹐食物的造型﹐用餐環境氣氛﹐品嘗時的心情都有著很大的關聯。對我來說﹐一道美味的食物﹐是經一段時間的沉澱後﹐那味道乃會浮在腦海裡﹐讓人不 時懷念的百般滋味。

說真的﹐這是我有生以來第一次擔當那麼多崗位﹐從採訪﹑攝影﹑寫稿一手包辦。連自己都有點難以置信的是﹐竟然要寫那麼多篇見得人的稿﹐真是折磨﹐但過程還是很享受。這次選擇 了較為輕鬆﹐點部落格形式的寫法﹐重點放在食物味道與嘗後感覺。其實以往自己常看些美食報導﹐好不好吃先撇開不談﹐心裡總是有種很奇妙的感覺﹐我明明看的是美食報導﹐但為何在哪長篇大論介紹什麼餐廳背景的﹐食物就那麼幾句﹐好好吃或什麼很之類的草草帶過﹐都不知在介紹食物還是餐廳﹐我興趣的是食物﹐而不是想收購那家餐廳。或許是自己對於味道過於執著﹐希望可以用文字敘述味道﹐價值﹐感覺﹐感動﹐享受。這絕對是有別於本地市場上一般的食評﹐絕對不會只是那好吃而已。

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跟著小王子沿著舊路找美食…預告

 

於和雜雜社合作的第一本美食雜誌在印刷中了﹐我想月中就可以面世了﹐超期待的。這可是小王子第次擔當那麼多崗位﹐從餐廳篩選﹑約時間﹑採訪﹑攝影﹑寫稿一 手包辦。有時連自己也有點難以置信﹐最慘的是還 要些那麼多篇見得人的稿﹐不時還反問自己是否玩得太大了﹐接了一個完全沒試過的挑戰。其實說真的﹐些這本雜誌比起準備30道食譜來得還要累﹐竟然花了我快3個月的時間。但其中的滿足和收穫是跟寫食譜截然不同的﹐滿足感比出食譜來得多一些。


配合從新出版的廚藝天下第一期﹐小王子選擇了從人人熟悉但卻不怎麼真正了解的舊巴生路和舊古仔路這地區下手。為的是想讓讀者其實這裡還是有很多不為人知的好味道﹐怎麼也比選人人都在報導的一些餐廳來得有看頭吧。其實在餐廳篩選方面是最為頭疼的﹐自己是堅持品嘗過才下決定是否列入名單內﹐而非看人多或別人說好吃就介紹那麼兒戲﹐也許這就是興趣為先得理由吧﹐才不會有那麼多顧慮。

這期15間的餐廳各有其特色﹐事前也有叫些朋友到這些餐廳試試﹐回應還蠻不錯的。這15間里絕對會有一半是適合你的口味的﹐絕不會像一些美食書打開裡頭只有那20%不錯吃的餐廳而已。寫法方面更是有別一半市面上介紹餐廳背景多餘食物味道的寫法﹐因為總是覺得讀者想要買的是食物而非收購那餐廳。這也許是自己對於味道的過于執著﹐希望可以用文字和照片敘述味道﹑價值﹑感覺﹑感動和享受。這絕對是本有別於本地市場上一般的食評﹐絕對不會只是那"好吃"而已。

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提前來臨的中秋

排當(16): 中秋雅宴 Mid Autumn Feast (中英對照) ,馬全面上市!

之前接到雜誌社的電話﹐叫我準備5道中秋月餅﹐當時還愣了下﹐原因是只有那兩個星期的時間﹐菜單﹑材料﹑些食譜﹑翻譯﹑拍操作圖。時間真的是很趕…月餅其實對小王子來說還真的有那麼點不好的回憶﹐也可說是惡夢﹐但那全是廣式月餅…這次選擇了大家較為熟悉的冰皮月餅﹐再來就是一般大馬人較不熟悉的雪糕巧克力﹑臺式﹑桃山河日式茶子月餅…這次小王子在份量上也稍微做些更改﹐月餅造型屬較小巧型﹐一兩口就能解決﹐一改那一般月餅一大塊的印像…話說回來﹐這次的準備時間充不充足反不是最大問題﹐最讓小王子捉爆頭的是那材料上面。試想才剛進入農曆六月﹐月餅餡料和其它材料要哪裡找﹐就算要從台灣網購時間也不夠﹐有些還回問我怎那麼早弄月餅﹐真是氣死人﹗

這次雖說只參與5道食譜﹐但還是要推薦一下這一期大排檔﹐裡頭除了小王子的月餅外還有一些適合中秋品嘗的佳餚小點…最讓我開心的是這一期有米桶的參與﹐米桶弄了20道…每一道我都超喜歡的﹐有時間一定要試試…可以和米桶的食譜刊登在同一本雜誌上﹐真是小巫見大巫﹐有點小粉絲遇見偶像的感覺…哈哈…



脆口冰涼的苦甜巧克力外層﹐裡頭包裹著軟綿香濃的儀式棒子雪糕…不小心還會嚼到那棒子碎﹐小王子還是建議一次弄多幾個以免不夠分﹐又或者藏在一角一個人獨享…哈哈…


外型看似蘋果的茶果子月餅賣相絕對吸引別人目光…餅皮帶有淡淡的抹茶香﹐隱約中又散發著淡淡的丁香味…一口咬下去有如在吃著一顆顆的小蘋果似的…

如喜欢記帮小王子推一推…謝謝..

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謝謝你小熊

剛結束了短暫的休息…行程很輕鬆…步伐很慢…呼吸開始緩慢起來…回家第一件最開心的是發現小王子我在小熊的網誌里出現…
–> 印度手工餅、香藍小鬆餅、馬來來的餅乾
小熊終於收到了我的書…也謝謝你喜歡…還幫我打廣告…真的太感動了…其實小王子我早就把小熊當偶像…希望有天自己可以像小熊出本屬於自己的生活料理故事…自從看了小熊的真食味後就希望自己可以更努力…等那天可以把屬於自己的生活味道和大家分享…

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真食味是本讓人發現原來每道食物不是只有味道而已…其實那背後隱藏著一些待人發掘的故事…也許某些事故…某個奇遇…讓人對一道食物特別有感情…

祝福小王子我有天可以把故事說出味道和感動…

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小王子人生第一本書 : 在家輕松做餅乾

小王子人生第一本書 大排當系列之: 在家輕松做餅乾 Easy Homemade Cookies (中英對照) 新,馬全面上市!

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終於小王子之前的牛油和麵粉大戰有了成果…慶幸有機會和綜合文化出版社合作…也謝謝編輯團隊…幫小王子做英文翻譯的紅豆…小王子的第一本書終於面世了…為了跳脫一般人對餅乾只在過年過節才出現的想法…小王子特別下了很多時間和心思…希望可以研製出不同的餅乾…開始還有點害怕別人接受不了…花了整兩個月的時間來篩選和研究食譜…牛油和麵粉從憑空大戰…再轉戰白紙上…從早到晚不停的烘焙…看著完成品慢慢成形…其中花的時間﹐下的功夫…雖然很辛苦但卻是很值得…只記得自己覺得累的時候總是不停的告訴自己…這路是自己選的…想著夢想慢慢的探頭…自己很快就會擁有屬於自己的第一本書…那動力就會源源不熄…

小王子現在的心情當然是很開心…興奮…這又是小王子邁向人生另一個旅程碑的開始…

這是本書裡有著你可能從未嘗過﹑聽過或想過的餅乾口味﹐完全不可能有交集的食材﹐從早餐﹑下午茶到宵夜都適合出現的餅乾…餅乾也不再是那一味的甜而已…餅乾也可以是咸﹑麻﹑辣﹑酸的…

大排當系列之: 在家輕松做餅乾(中英對照)﹐現已全面上市﹐馬來西亞和新加坡各大書局報攤應該都可買到﹗馬來西亞售價為 RM13.00﹐新加坡售價為 $9.00

After few month preparation and suffering, finally my first book [Easy Homemade Cookies, 大排當系列之: 在家輕松做餅乾] is out…the most important this is bilingual recipes book…faster grab it!

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