Category Archives: 西式料理 Western cuisine

泰式南瓜濃湯 Thai Pumpkin Soup

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十二月冷冷的天,雖然這裡沒有冬天但年末卻下起綿綿的雨來,所以氣溫還是算涼的。聖誕越來越近,但我幾乎都還沒到城裡的商場去看看裝飾,但也無所謂因為過去幾年都很少在逛這城市的廣場的。又是聖誕又是過冬,而且一月末又就過年了,想寫寫食譜還真的很多但時間就很少。今年家裡聖誕沒有聚餐,所以可以省下時間不用去煩聚餐菜單的。
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椰奶青口 Mussels with Coconut Milk

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年末十一二月,總是叫人無心工作只想悠閒過完的月份。身邊很多人休假,很多人出外旅行,也很多聚餐慶祝平安夜、聖誕、跨年等等的節日。幸好這十一二月到了澳門也將飛回曼谷,所以還不至於那麼的心裡不平衡。等待回曼谷的幾天空擋,若吧冰箱填滿又怕食材吃不完,其實家裡冰箱自從那天新手拍攝后就空蕩了很久,而且也甚少想要開伙的念頭,所以籌備一本食譜真的不容易,往往我都會有食譜拍攝後遺症,哈哈。
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雞高湯 Chicken Stock

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新書拍攝前清冰箱以便有足夠空間存放食材,拍攝完畢冰箱空出了許多位置,顯得有空蕩。拍攝后剩下那不上不下,每樣一兩顆的食材,加上想到要煮都有點想吐的後遺症,所以還是不要下廚一段時間會好一些。但對著那丟又覺得浪費的食材,還是得想些方法來處理,以讓自己不那麼愧疚。
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川味藥膳烤雞翅 Grilled Szechuan Chicken Wings with Herbs

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即將進入忙碌的十月,翻閱相片菜發現原來那天在烤玉米時還烤了雞翅,現在趁著有點閑就給分享出來。雞翅,應該是一整隻雞里我最愛的部位之一,其實對雞腿沒多大的鐘愛。家裡有道家傳雞翅食譜,但材料與步驟較為複雜,所以沒什麼事我一般都懶得弄,就等回鄉吃我媽烤的就好。
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黑胡椒雞排 Black Pepper Chicken Chop

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廚房櫃子里還有很多沒用的Claypot料理包,但那天清理冰箱時才發現原來還有剩下不少那用了一半或四分一的料理包。若就這樣放著放著,還真的會放到天荒地老。一早吞了幾片鄰居從東馬帶回來的千層蛋糕,中午有沒那感覺想出門,所以就把冰箱里的食材翻了出來。
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辣味肉餅 Spicy Meat Patties

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每隔一段時間,都會來個清冰箱和清櫃子的動作。一來可以檢查看有哪些食品已過期,而來就是有更多藉口賣食材賣新的調味料醬料之類的,不然我家櫃子真的塞不下了。那天弄了打拋豬肉還剩下一小袋的豬絞肉,那份量還真的有點尷尬。

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番茄紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon

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週末一早醒來,走進廚房燉了一鍋的番茄紅酒燉牛肉。其實這牛肉是要用來弄紅燒牛肉面的,但因為上週末吃到哪不怎麼優的越式燉牛肉,所以決定乾脆自己來燉一鍋好了。在柬埔寨的日子,我很愛吃那越式燉牛肉配法國麵包,帶點稀釋的湯汁用來沾麵包是最搭的。家裡香料不齊全,所以乾脆用簡單的方式來料理。

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慢燉鍋香辣雞絲 Slow Cooker Shredded Chicken

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其實很多時候,腦子裡想著那道菜餚,也很理直氣壯的買了食材回來,但就在你隔天醒來時忽然對昨日念念的菜沒了興趣。所以想和呈現出來的,很多時候都是不同一道菜。其實也有點忘了,究竟這一些雞胸肉是要怎麼用的,烤的話明明就買了全雞腿,炒的話又不太可能,煲湯更不可能了吧。就這樣想不起最初為何把它給帶回來之下,唯有決定弄個慢燉鍋雞絲好了,畢竟也很多年沒在用我家的那個慢燉鍋了。

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椰奶烤雞 Coconut Milk Roasted Chicken

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炸雞、烤雞、炸雞、烤雞,這一向都是很多人愛的料理,而且說真的雞肉處理起來絕對比其他肉類來的容易許多。之前一整天的韓式炸雞,還真的吃到有點膩,最近又不懂為何開始迷戀上烤雞。烤雞理所當然的比炸雞健康,而且最重要是不用站在油鍋前,又不怕一不小心給炸過火了。烤雞就只需拿捏好醃製的調味料比例,然後調好時間,就可以處理其他事情等雞出爐了。

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香辣雞翅 Hot & Spicy Chicken Wings

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十一二月,讓人心情不自禁愉悅的年末,廣場開始佈置起聖誕裝飾,這就是佳節氣氛。雖然沒有飄雪,但這城市聖誕氣氛還蠻濃厚的,這就是個有很多藉口聚餐的季節。聖誕與農曆新年不同,因為無需面對那姨媽姑姐,就一般好友或家人在一起聚餐、交換禮物,家裡也不用像過年一樣要大掃除,叫人多麼輕鬆開心啊!

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培根美式烤肉餅 Bacon Wrapped Meatloaf

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聖誕越來越靠近,今年因為有點懶所以乾脆不把聖誕樹給搬出來了。家裡雖然少了聖誕樹,但門口依然掛上了聖誕圈,家裡依舊播著我愛的聖誕歌曲。還是夏天的城市,聖誕節每一年都是那麼的熱,還真的有點想念那冷冷的聖誕夜。還在設計著聖誕晚餐,若烤一隻火雞,人少又怕消滅不了,烤雞去年又吃過了,最終在網上爬了一個晚上,決定弄個美式烤肉餅去。

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烤五花肉 BBQ Pork Belly

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說好的中秋烤肉呢?原先買好的五花肉,計劃趕不上變化,讓那五花肉不能與那圓圓的十五月亮相見。拖了一個週末的五花肉依舊僵硬的在冷凍櫃里躺著,昨日帶點慚愧的把五花肉取出退冰。都說好了要烤肉,當然就義無反顧目標堅定的把烤肉給完成吧。沒有炭火的烤肉,原味五花肉似乎不那麼適合,若來個韓式辣味五花又好像沒什麼新意,還是繼續看看冰箱櫥櫃里有什麼適合用來醃製的好了。

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葡國雞 Macanese style Portuguese Chicken

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旅行讓人暫時遠離原本的生活環境,看看地球另一邊,另一群人是如何生活著。每次遊走歸來,照片記錄途中的一切,照片將眼前的景象給定格,我們帶回來的是那視覺與想念。偶爾想念一個城市,讓人動心的或許是當初那一個微笑,那轉角的一碗麺,某處的風景,又或是某個扣人的味道。在澳門遊走時,讓我留下深刻印象的並不是那豬扒包或葡撻,反之是那獨有經過融合后的澳門與葡國風情。還記得第一次初嘗葡國餐,葡國料理拿手的海鮮大燴,葡國鴨飯,葡國雞,和瓶酒。或許第一次的美好相遇,會讓你不自覺的愛上那地方的味道。

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聖誕烤雞 Christmas Roasted Chicken

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下了班午後,在大賣場里和冷凍櫃里的火雞對望了許久。家裡的聖誕聚餐,人數也才5個,若烤一整隻火雞的話還真的不知怎麼解決掉。最終還是打消了火雞的念頭,改為烤全雞好了。聖誕聚餐不來隻烤火雞或烤雞,餐桌會感覺怪怪的。一班人聽著聖誕歌曲,伴著聖誕樹閃閃的燈光,美食美酒,聊天歡聚,這是多棒的晚餐。

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焗烤南瓜通心粉 Bake Pumpkin Macaroni and Cheese

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對著南瓜發呆的早晨,烤了甜點后和友人出門吃午餐去。原定的焗烤南瓜通心粉晚餐,卻因為那不怎樣的韓式咖啡館的韓式義大利面給打亂了。不怎麼樣的義大利面加上想吃卻已售完的甜點,雙從的失落,造就了直奔下一家餐廳吃第二次午餐去。也因這樣,午餐時間一直吃到了旁晚才結束。家裡的焗烤南瓜通心粉又被擱置了。

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