Category Archives: 中華料理 Oriental cuisine

參鬚雞湯 Ginseng Chicken Soup

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時而曝曬,時而大雨,時而朦朧的天氣,抵抗力弱些還真叫人抵擋不了。最近有點忙,就連上大賣場也沒什麼時間,倒是喜歡網上買菜,在下班回家前下訂單,回到家就有菜收了,現在的社會真方便,而且更讓人少了不下廚的藉口。

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酸辣炒雞丁 Hot & Sour Chicken

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酷熱天氣,走在街上曬個幾分鐘還真的會頭昏腦眩,這種天氣何時才能離去啊。若不開空調,洗完澡不到幾分鐘還真的有飆起汗來,完全就比去桑拿還有效。帶著昏昏的腦袋,週末還是盡可能不出門,躲在家順道清理冰箱,有什麼就吃什麼算了。

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酸菜白肉鍋 Chinese Sauerkraut Hot Pot

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去年那個年,到了台灣過了農曆年。想念那冷冷的天,熱熱的火鍋、熱炒,還記得那一鍋酸菜白肉與麻辣鍋。對於一個愛滾的我來說,冷天滾一滾是多麼的叫人滿足。台灣回來,在城裡找到了一家有賣著酸菜鍋的台式火鍋店,味道還真的不錯。這個年,忽然好想吃酸菜鍋,唯有自己改良改良一下。

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辣味蒜蓉蒸扇貝 Spicy Garlic Steamed Scallops

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年菜,可以很澎湃可以很純樸,吃的是那一份意義與團聚。只要簡單的家常菜餚,一家人聚在一起,就算那飯桌沒有餐廳的寬敞,菜餚沒別人家的奪目,但心中的滿足是別人照片無可取代的。你家的年菜,就有著專屬你們家的味道,這味道是你從小吃到大,吃了幾十年,你那味蕾的根基,所以沒說誰家年菜比較香這回事。年菜還是自己家的最美味!

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臘腸蒸雞 Steam Chicken with Chinese Sausage

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天啊!就只有那麼一星期就要過年了,最近忙著手頭上工作的一些事情,搞到都還沒時間出門辦年貨逛街的。早上到菜市場吃早餐時看見了各種各類的臘味,對於臘味控的我來說還真難抵擋得了。我可以簡單的將腊鴨腿放到電飯鍋蒸熟配白飯,這樣就可以很滋味。

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黃梨炒豬皮 Pork Skin and Pineapple Stir Fry

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越長大越會想念以前某些味道,哪怕就只嚐過那麼一口,再看看現在的食物,還真的少了些溫度與記憶點。記得每回到二姨家,她家飯桌上不是都會有一道黃梨炒豬皮,顏色橘紅鮮艷,看似很辣但卻酸甜微辣,伴著青蔥那顏色特別吸引。黃梨炒豬皮這道菜,在我們家卻是沒有出現過。

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黃梨咖喱蝦 Prawn Curry with Pineapple

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一晃又一年,聖誕餘溫還未刪去,電台就已開始播放這新年歌曲,這偶爾讓人有些錯亂。農曆年,就算再塞車還是要回鄉過年,吃吃家里那熟悉的飯菜。我們家有這麼一道雞雜炒黃梨,我就是那麼愛著。黃梨入菜其實並不少見,像是用來煮咖喱是最常見的,而只要是用來入菜我都很愛。菜市場帶了顆黃梨回來,這黃梨單吃就已很甜,所以更讓我堅定的要弄來入菜。

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十全鴨湯 Ten Herbs Duck Soup

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經歷了一段時間的煙霾籠罩,頓時的晴朗卻讓人有些適應不了。煙霧散去,白天晴朗接著午後又是狂風狂雨的雨季,這天氣變化還叫人難以捉摸。一晃又是十一月,正直立冬日,偶爾的涼風額外舒適。以前家裡,每到入冬偶爾都會燉上一鍋十全湯,用的是番鴨。藥材香氣濃厚,深黑色湯頭的十全湯,我從小就特別愛。立冬,是二十四節氣之一,也是每年的11月7-8日,更是冬季的開始。冬季,當然最適合來進補。

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金銀花雞湯 Lonicera Japonica Chicken Soup

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煙霧散了又來,過路費說好了不漲還不是一樣漲,雖然自己從不相信任何承諾,就只好當看個笑話吧。呼吸困難,上班下班繳付著比昨日更多的過路費,身心靈完全就讓人不舒服,享用好好活著還真的不能不自求多福,健康些。之前因為到藥材鋪買藥材時,不小心錯把金銀花誤當成金針花,標籤也不看清楚就拿了一盒,回到家才發現搞錯了。

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金桔燒雞翅 Honey Lime Braised Chicken Wings

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長假回來,看似一切沒有改變卻還是需要從新適應,改變的不是周遭而是自己的心情與觀點。回國后總會有那麼一段時間不愛出外用餐,總覺得外頭的食物味道,服務態度與價格,真的讓人花得不那麼心甘情願,這其實也許就是另一個促使自己定下下一個啟程的藉口而已吧。回到那上班下班吃飯的生活,把出發前冰箱還剩下的食材給丟了,然後到大賣場從新購入些新鮮食材來填補那空缺。

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[吉隆坡] 王帝鴨 Ducking Restaurant

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上週傾盆大雨的下班午後,從公司塞了一小段路,到了Jaya One出席王帝鴨用晚餐。其實對王帝鴨並不陌生,從他們家剛開業就已造訪,最後一次應該是過年前夕的撈生聚餐。或許很多人以為他們家就只有鴨吃,但其實並不是如此,他們家除了烤鴨不錯外還有著不少不錯的菜色。

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蒜頭雞湯 Garlic Chicken Soup

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明明早幾天還在晴空萬里,曝曬到一個極致,誰不知幾天后開始陷入狂風狂雨,現在的天氣猶如這國家的貨幣這般深陷風雨吹打折騰中。明明計劃好下班回家要去游泳的,誰不知就是很愛在人計劃好要游泳是才下起雨來,計劃總是趕不上變化。一路大雨的下班路上,就連下車外帶份晚餐也顯得有挑戰性,所以就這樣一路開回了家裡。冷冷的午後,若沒有出外滾一滾就是要在家喝些湯湯水水的東西,所以決定快速的弄一鍋蒜頭雞湯來暖一暖。

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雪梨海底椰雞湯 Black Chicken Soup with Pear and Sea Coconut

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週末有事沒事愛煲湯,這或許是身為廣東人的一種潛在性的飲食習慣吧,又或者一鍋湯配個飯就可以是一餐的省時料理方式。一個人生活,三菜一飯的餐桌場景,還真的是少見。偶爾還得忙的週末,出門前把食材全部往鍋裡倒,然後轉移至悶燒鍋中讓湯慢慢煲,這樣就可以安心的出門去。

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鳳梨雞肉燥 Pineapple Minced Chicken

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遠走,是為了再返來。高飛,是心中猶有夢。等待高飛來臨前,還是要過好每一日,每日上班下班,晚上吃飯聊天。已在冰箱里躺了快一個星期的菜,有些早已脫水失去意識了。我家冰箱的菜就是醬,每當計劃買好平日下班后的食材后,就會莫名的有一堆約,但人家不買菜時就連個約都沒,真難拿捏的平日晚飯啊!也因如此,每次在大賣場買菜時都盡量選些保存期限較久的菜或菇類,水果也選些較生的,不然還真的吃度趕不上那熟度啊。

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魚鰾雞湯 Chicken and Fish Maw Soup

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年後,又是開始清理冰箱年貨的季節。今年雖不在家過年,之前為了聚餐而買下的一堆食材,又因為一些事故把聚餐取消掉,就這樣冰箱里囤積了不少食材。幾乎已經很努力慢慢的把食材解決掉,但冰箱還有著蝦子、肉類,還有一堆從台灣的東西。飛台灣前,到大賣場帶了些瓦煲標(Claypot)他們家的肉骨茶料理包和一些香料過去給台灣的朋友,而買著買著也自己多帶了幾種口味的料理包回家。

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