Category Archives: 中華、台式、海鲜料理

[吉隆坡] OUG 巷子咖喱面

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因為某些原因,開始尋找起這城市的老味道。發現,可悲的是網上一窩蜂都在寫新張營業的餐廳。老味道,倒是還可以看到數篇的文章,可是依然圍繞著那一區。其實想想,雖然這城市一直在轉變,老店鋪或許已逐漸消失。但只要用心慢慢去找,我想還是存在著的。

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[吉隆坡] 坤哥港式燒臘飯粥店 Restaurant Brother Kuan

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燒臘在本地可說是隨處可見的料理,若要打出名堂,那麼一定要有幾分真功夫才能收服食客們的口腹,這時候就要看「坤哥港式燒臘」如何革新變化出新口味給客人們。燒臘早在本地飲食文化裡佔有一席之地,現今市面上的燒臘店更是百家爭鳴,該如何走出自我風格、打造屬於自家的品味,是許多業者不斷思考的方向之一。這一區的燒臘店原本就不少,在本地經營已有8年的坤哥港式燒臘,一路秉持著讓每位食客品嘗到熱騰騰美味的精神,再把多年累積的專業融合了大馬的環境與飲食習慣,嚴格把關加上監管品質,從而得到了食客們的認同。當你看著牆上的餐牌時,忍不住會被那一道道富有創意和巧思的菜名吸引住目光,更有股想探個究竟的衝動。這裡除了提供港式招牌燒臘外,還有很多意想不到的美味料理,完全呈現出屬於餐廳獨特風格的菜色,也讓食客享用到令人再三回味的美食。因為一次的採訪,王子我和老闆成了朋友,雖說這裡菜色看似簡單但卻不時讓我想再度造訪,嚼塊叉燒和老闆聊上幾句的。

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[吉隆坡] Fat Spoon Café

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發現自己有那麼很長一段時間沒在這城市覓食了,或許因為很忙又很懶所以情願自己下廚解決來的方便,又或許多次嘗試卻換來失望而造成有點害怕那失望的感受而不去覓食。這城市越開越多的餐廳,上網爬文全都好陌生,忽然有種自己不是在這城市生活的感覺。難得較閒的週末,覺得在這城市里覓食,吃早午餐和喝個下午茶的。爬了文想起朋友和同事提過位於Damansara
Uptown
Fat Spoon,而且評價還蠻高的,所以決定去嘗嘗。

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不一樣的嘗鮮享受。蒲種林野味

宫保黄鳝 copy
常言道“靠山吃山,靠海吃海”,意思是靠近哪裡就吃當地特產,雪隆區的蒲種區嚴格說起來并不靠海,所以吃野味實屬合理。再加上這裡有懂得把野味烹調得富有家常風,價錢合理兼且味道不錯的店,偶爾讓自己換換口味吃點不同的,也是不錯的體驗不是嗎?

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傳統瓦煲料理。細熬質樸滋味…食越添瓦煲雞飯店

瓦煲飯是廣東菜系中的傳統美食,而且在中華飲食文化裡佔有 一席之地,在講究創新口味的今天,很多店家也推出了不同口味的瓦煲飯,但有些卻在創新的當下把原有的味道給改變了,於是若想品嘗傳統口味的瓦煲飯,就要去 “食越添”了。

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開業已有十六年的食越添,堅持選用炭火來煲煮出傳統滋味瓦煲料理,若你是第一次來前來,就會被那一字排開的三十一個炭火爐給震撼,並且為空氣中瀰漫著的米飯香俘虜。好的瓦煲飯除了用料新鮮外,用米更是講究,店家就特別選用了老米。除此之外煮的過程更是重要,師傅們憑著多年累積下來的經驗,靈活運用上好的控火方法煲出了香口道地的瓦煲飯。來到這裡除了品嘗地道瓦煲飯外,也別忘了配上一碗清新甘醇的燉湯,幸福滋味盡在不言中。瓦煲雞飯。除了選米外,選擇搭配的材料也決定了瓦煲飯的口味,食越添選用了大家熟悉的臘腸雞肉組合。經過醃製的雞肉吃起來滑嫩入味;晶瑩剔透的米飯吸取了臘腸和其他食材的汁液之後,濃郁咸香、軟韌適中並且溫潤可口,食用後帶蓋肚子暖呼呼的滿足感。食用瓦煲飯最不能錯過的就是鍋巴,粒粒清晰的米飯被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,嘗起來幹香脆口,你可以用勺子撥動煲口的鍋巴,順著瓦煲把勺子一路探到煲底把鍋巴給剝下,再放入嘴裡慢慢咬嚼。與一般的鍋巴不同的是,瓦煲的鍋巴非常脆香,集合了整煲飯的精華。

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濃郁香醇 。堅持二十年老店美味…永香肉骨茶

肉骨茶是本地華人因環境而發展出來的菜餚,而如今肉骨茶成了享譽國際的美食,在馬來西亞吃肉骨茶几乎是必定的行程,而吃肉骨茶自然就要找老字號了,於是當巴生老字號之一的永香肉骨茶進駐蒲種區,對肉骨茶愛好者而言可說是一件好消息。在本地已經歷20年風霜的老字號永香肉骨茶,在
半年前于蒲種區開拓了第一家分行,這讓饕客們再也不必長途跋涉到巴生,只為了嘗那碗熱騰騰的道地肉骨茶。這裡秉持著讓食客們品嘗到肉骨茶最道地滋味的精神,堅持選用新鮮上好食材,同時不怕煮法工序複雜,長時間熬煮以呈現出老字號的味道。步入餐廳,簡單明亮的餐桌擺設先讓你眼前一亮,接著陣陣清淡的藥材香不停在鼻尖徘徊不去,讓客人迫切地期待可以儘快喝到第一口熱湯暖暖胃。

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海參肉骨茶。說到海參肉骨茶,這裡可說得上是創始,因為他們早在20年前就已經研發了之後再發售。店家選用澳洲入口的上等海參,經過發泡清洗處理和醃製等繁瑣程式之後,再用肉骨茶湯底加以熬煮兩小時而成。海參肉骨茶色澤油亮、醬汁濃稠,散發著陣陣鮮味,那醬汁醇厚綿密,味道鮮美甘甜。燉煮得入味的海參既厚實飽滿又軟滑Q彈,完全把海參的鮮美和肉骨茶湯底的清香完美結合,充分展現出叫人欲罷不能的美味。

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[吉隆坡] 三十五年手藝。呈現一碗好面…亞仔雲吞面

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三十五年可以改變什麼?太長的時間,可以改變太多東西,也可以讓很多東西從此絕跡……亞仔雲吞面在歷經三十五年的風雨之後,依舊堅持把最具本土特色的美味帶給自己的顧客們,讓上門的客人可以安心地享用歷久不變的懷舊口味。即使沒有華麗的裝璜,一間位於路口的樸素咖啡店也能默默地走過了三十五個年頭,亞仔雲吞面憑的就是讓食客嘗到最本土的美味,並且屹立不搖地持續服務客人們的胃。在這一碗面的背後則總是隱藏著許多人看不見的的付出和心血,例如店家每天都要從凌晨兩點開始準備,從熬煮湯頭、燒叉燒、排骨、滷豬腳、雞腳、冬菇等等……這是因為廚師對自己的料理有要求和堅持,才能讓食物在這麼多年以來依然保持在水準之上。

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王子與食神梁文韜…畅啖客家美食文化饕飨

客家菜客家人的飲食,因客家族群多南遷切居住華中、
華南丘陵山區地帶。因為平時勞動出汗多,需補充鹽分以維持體力,因此飲食口味方便偏向多油多咸。客家人的勤儉刻苦,省吃儉用,只有在過年過節,或是婚喪喜慶宴客是才會宰殺家禽。客家人為了不浪費食材,極講究善用家禽之各個部位烹煮成佳肴。在客都梅州,常見的客家美食科恩為客家菜餚和小吃兩大類。家菜更與潮州菜和廣東菜並稱廣東三大菜系。

與阿一鮑魚同屬集團的水上人家海鮮餐廳,近期推出了讓人期待的客家宴。餐廳為了呈現傳統客家美食精髓,更是不惜成本引進中國河源客家師傅來包辦這次的客家菜餚。碰巧香港食神梁文韜帶團來馬尋美食,餐廳更有幸邀請到食神的蒞臨。為了表現誠意,餐廳方面還特別主辦了【暢啖客家美食文化饕饗】來迎接食神的到來。

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直擊周杰伦馬來西亞超時代演唱會慶功宴酒樓…品嘗道地港式點心…金宴大酒樓

今天配合出版社的安排,要來直擊一下昨天剛承辦完周杰伦馬來西亞超時代演唱會慶功宴的酒樓。其實是今天造訪餐廳時才得知昨晚周杰伦在辦完演唱會后就是在這裡舉辦慶功宴的,還打趣的和老闆說早知就應該安排一下,讓我可以近距離的看周杰伦~哈哈,而且聽說周杰伦昨晚有吃這裡的燒鵝和蛋撻哦。金宴大酒樓從香港進駐馬來西亞已有一年多時間,餐廳重更金禮聘中國香港廚師。這裡除了提供道地港式點心外,還有一些格式菜肴。在食物方面,餐廳更是秉持著提供最傳統和道地的港、粵式料理給顧客,更不惜成本的從香港、中國等地空運來馬。

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湖南湘菜館…收工宴

手指頭數一數,在這家公司不知不覺已快五年的時間了,能待這麼長的時間還真的有點不可思議,就連自己也有點不明瞭。講到哪收工宴,依稀記得剛開始加入這家公司的時候,還有試過一大班的同事過年前一起到餐館吃那收工宴,但那可是自費的。趁工作最後一天和幾位朋友同事約了出去吃收工宴,也借此慰勞辛苦了一整年的自己,其實王子我爲了吃每次就會找些藉口來出外聚餐大吃的。因一些距離和週五下了班交通注阻塞的考量,王子我決定推薦到那湖南湘菜館來用餐,這裡的食物料理美味當然是不容置疑,最重要的還是帶點私心的就是這餐廳離我家實在是很靠近啦~

過年前鴻運撈生,續去年嘗過這裡的撈生后,覺得這裡的撈生味道還蠻不錯的,所以第一道當然少不了的就是那撈生。今年餐廳廚師還特別在撈生里加入了適量豆蔻絲;也因為那豆蔻絲,當在咀嚼時,口中會有股若隱若現,清爽解膩,帶有些類似桔子氣息的在那輕輕的催動著味蕾。

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飲勝皇宮海鮮樓 Cheers Palace。絕佳嘗鮮地

與城中阿一鮑魚和奇怪海鮮飯店同屬同集團的飲勝皇宮海鮮樓,坐落於蕉萊大街,是一棟兩層的建築,提供著寬敞舒適的用餐環境,更是設宴的首先。以活海鮮為賣點的飲勝皇宮海鮮樓,當然非常注重餐廳里所提供的海鮮的新鮮度;而再新鮮的海鮮沒有比活的來的直接,所以餐廳裡那一整片的水族箱中始終保有各種的活海鮮,如鮑魚、蝦子、螺、生蠔、螃蟹、龍蝦、等各種魚類。店家也爲了保持海鮮的新鮮度,更會依據不同海鮮的生態來調整水族箱里的水溫,為的就是讓食客可以嘗到海鮮那最原始的口感與味道。一格格的水族箱裡頭有著除了一般我們較為熟悉的海鮮與甲殼類外,甚至還可以找到澳洲雪蟹、蜘蛛蟹,再來就是那一公斤要價RM600馬來西亞聞名的淡水魚忘不了。這裡食客可以自行挑選喜歡的海鮮,先點現料理,嘗到的保證是最鮮美。

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傳統燒臘好口味。30年來的傳承…天福茶市叉烧

烧味其实就是以最原始的方法把肉烧香来吃,但绝对是是最难以抵挡的美味之一。烧味一定是华族最爱之一,当中更以叉烧得点击率最高,真的是天天吃也不厌倦。可是我们却最容易遇到不合格的叉烧,就算造访大酒家,有时还得靠靠运气。凡事总有例外,在将近30年历史的天福,我就几乎每次都吃到好叉烧,除非是售完而已。如你问我天福的叉烧魅力有多大,我只能告诉你只要步入这里,一眼扫过,每桌必有叉烧,不论单点或拼盘。挂在架上的叉烧在太阳的折射下闪闪发亮,星味十足,垂滴的叉烧汁更让人口水开始分泌,巴不得想拿起大口大口的豪嗑。

叉烧 RM8这里的叉烧选用梅肉(即猪脊部分),再遵循传统的炭烧法制成,食客再按不同要求自选肥度。来这里最好是点上份半肥瘦的叉烧为之最赞,外表是均匀的光泽,带诱人的天然色泽,挟起见白净的肉心,肉汁丰盈,隐约看见肉与油脂夹杂。入口第一印像是嫩,口感滑顺不肥腻,却不是一味的软和松,外层绝无干涩的感觉,香甜得来无筋无渣,最迷人之处更是叉烧边独有的焦香,吃起来特别滋味。

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[吉隆坡] 傳統與創新兼具的老字號…冠華自助餐宴服務

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如果不是在地老饕,很少有人知道這裡有間老字號餐廳。至今已有十二年的冠華,在這魚頭米粉四處林立的市場裡,然而,真正的行家都知道,這裡可稱得上是在地魚頭米粉的創始主。餐廳有著一古老店的韻味,由七十年代酒樓出身的師傅掌廚,菜式選擇雖不多,但是在品質與口感上,卻是讓人值得信賴。首創XO魚頭米招牌魚頭米精選來自紐西蘭的鱗魚,而湯頭則是用鹹菜、魚骨等材料下去熬上四個小時。湯更是融入了潮州料理的精髓,水梅、桔子與精心熬製的湯頭,喝起來帶點微酸,鮮甜,回甘,越喝越順口。炸過的魚頭,吸收了湯汁菁華,咬下去魚皮帶點焦脆,魚肉成雪白色,細嫩爽滑,味道鮮美;另外最領人意想不到的是,魚肉刺少之餘,還絲毫不帶腥味,讓你可以安心的大口大口品嘗這魚頭。藏在魚頭底下的米粉更是不能忽略,米粉沒因在湯鍋裡浸泡過久而失去口感,米粉起身後還是韌性堅強不糊。鮮味濃郁香滑的湯頭,彈牙的米粉,搭配扎實的魚頭與綿密的芋頭,每一口都那麼實在,滋味纏繞著味覺的幸福滿足感。

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十號胡同 Lot10 Hutong

現在城中最熱的飲食區莫過于樂天廣場底層的十號胡同美食廣場﹐光是代言就找來香港美食家蔡瀾。裡頭多大27美食攤位﹐雲集了多家本地老字號如金蓮記﹑巴生的毛山猴﹑漢記靚粥﹑金馬薄餅﹑何榮記等。但雖打著這些老字號頭銜﹐其實小王子本身都覺得裡頭還是參雜了一些不這麼樣的攤位﹐有些是之前沒聽聞過的﹐有些甚至是不怎麼好吃的﹐當中如何奪得攤位這也不到我們去探討。美食廣場的面積不算大﹐走道算是蠻窄﹐而且九曲十八彎的﹐設計方面也不是走什麼高雅時尚風﹐其實最終看回那胡同那兩字﹐其實整體風格是成立的﹐只是第一次到訪的得要兜多幾個圈才行。至於老字號食物方面還是保有一定的水準﹐而一些沒怎麼聽過的攤子﹐小王子還是覺得倒不那麼值得花時間和以這種價位去嘗試。食物價格方面比起原店可要高個30~50%﹐至於值不值得就看個人了﹐但在一個廣場里可以同時嘗到多個地方的食物﹐不必配合原店營業時間﹐也不必長途拔涉﹐對於遊客和帶國外朋友來都是蠻省時省事的。說也奇怪的是﹐這裡很多攤子很早就收攤。試過原本想這次可以不必大老遠的跑到巴生吃肉骨茶﹐哪知中午一點多到達時那肉骨茶竟然售完開始收攤了。其實在美食廣場里開攤不是應該將營業時間拉長的嗎﹐怎麼還是有些攤子抱著以往那些賣一天過一天的態度﹐還是第一次看到這麼早收攤子的美食廣場。


生魚片粥 RM6.80



漢記靚粥…


油條 RM1.30


何榮記叉燒餛飩麵 RM7.90


頌記牛肉麵 RM5.50


牛肉&


金馬薄餅


陸羽茶館燒賣 RM6.80蠻小一顆的


蝦餃RM6.80蝦餃皮稍微小厚了些﹐蝦子零零散散


流沙包 RM4.80


流沙部份好蠻不錯的﹐不會太鹹﹐但包子方面就有點扎實﹐口感有點像超市的冷凍包子

 

十號胡同 Lot10Hutong

 地址: LG Floor,Lot10Shopping Centre,50,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur, Malaysia.

帮小王子推一推謝謝...…..  

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