Category Archives: 娘惹料理 Nyonya cuisine

薑黃飯 Turmeric Rice

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忙碌的十月,幾乎每個週末都有工作編排,加上需要購買一大堆的食材以用做食譜拍攝只用,所以不得不清一清冰箱。常常覺得家裡的冰箱不夠大,更有數次很想買多一台冷藏冰箱,可是我家就只有兩個人,基本上冰箱也只有我一個人在用。翻出了一袋冷凍雞,冷凍柜里放了兩天的參巴醬,還有那快脫水的香茅。
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咖喱雞 Curry Chicken

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那天因為煮了一鍋咖喱雞,順道弄了一些網餅。之前分享了網餅的食譜,現在來說說咖喱雞。你若叫我自己調一堆香料,然後再搗成醬,這樣真的很費時耗力,哈哈。像我這樣突然很想下廚但又很懶的人來說,家裡一櫃子的醬料,料理包是最適合的,因為很多時候當你買齊全部的調味料香料,那價格還不如出門吃一吃算了。

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乾咖喱排骨 Rendang Pork Ribs

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過年前到美食展閒逛,在Claypot 瓦煲標攤位又不小心帶了一大袋的料理包回來。最近他們還推出了干咖喱和咖喱即兩種口味的煮醬料,於是就帶了每種口味個兩袋。忙碌的上班日子,光是花在上下班的時間就耗掉人生的一大部分時間了。外食久了,還是會開始嚮往下班回家用餐。即使再簡單不過的一兩道料理,都可以很滋味舒適。
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黃梨炒豬皮 Pork Skin and Pineapple Stir Fry

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越長大越會想念以前某些味道,哪怕就只嚐過那麼一口,再看看現在的食物,還真的少了些溫度與記憶點。記得每回到二姨家,她家飯桌上不是都會有一道黃梨炒豬皮,顏色橘紅鮮艷,看似很辣但卻酸甜微辣,伴著青蔥那顏色特別吸引。黃梨炒豬皮這道菜,在我們家卻是沒有出現過。

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黃梨咖喱蝦 Prawn Curry with Pineapple

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一晃又一年,聖誕餘溫還未刪去,電台就已開始播放這新年歌曲,這偶爾讓人有些錯亂。農曆年,就算再塞車還是要回鄉過年,吃吃家里那熟悉的飯菜。我們家有這麼一道雞雜炒黃梨,我就是那麼愛著。黃梨入菜其實並不少見,像是用來煮咖喱是最常見的,而只要是用來入菜我都很愛。菜市場帶了顆黃梨回來,這黃梨單吃就已很甜,所以更讓我堅定的要弄來入菜。

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甜醬油烤雞 Ayam Bakar Kicap

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偶爾的遊走會讓自己視野開闊,但常常在結束一段旅程后卻不小心的愛上那裡的美食和味道。現在機票雖然不貴,但這國家貨幣貶值,到了外頭還真的很不好消費。越是想念一個地方的味道,越是掙扎,偶爾還真的會一不小心任性的買了機票。最近和朋友聊起印尼美食與血拼,忽然想起印尼料理裡頭有那麼一道燒烤是我還蠻愛的。印尼特產的甜醬油,有些還加入了椰糖的成份,所以濃稠的醬油膏帶著不會死甜的香氣,偶爾我還會在吃椰漿飯是給擠上一些來拌飯。印尼燒烤有個這樣的做法,就是用了甜醬油來醃製肉類或海鮮,雖然賣相黑呀呀的,可是卻比起單獨刷上蜂蜜的烤肉來得吸引,糖份遇熱轉換成焦糖,醬油的鹹香,外頭亮著粘稠,很誘人。

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竹筍仁當雞 Rendang Chicken with Bamboo Shoots

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飲食口味會隨著你在一個城市待久了,而慢慢的起了變化,這些細小的改變就連自己也未察覺到。偶爾的出外走一圈,離開現在居住的城市一些日子。回國后,你會不由自主的想念著一些味道,這味道在過去的日子裡或許平常,或許不起眼。但伴隨著日子與反復的品嘗,對這些味道早就成了癮。

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黃梨咖喱雞 Pineapple Curry Chicken

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忙碌的城市生活,又有多少人的廚房是用來當展示而已。 生活步調有些改變的生活,家裡的廚房還真的只剩下用來沖泡飲料和泡方便面而已,那充滿麵粉奶油香與暖暖蒸汽的空間有的模糊,忽然廚房變得有的冰冷。城市裡的人們,外帶視乎已成了習慣,回家走進廚房開伙還不如躺在床上看韓劇來的輕鬆。一個區域住了一段時間,你或許不曾發現,其實每個星期,甚至每一天都會到那幾家餐廳或攤子外帶或用餐,就一整個很固定的模式,這也許就是城市的生活。或許偶爾一些聚餐或興起,我們的餐點固定模式才有了些變化而已,不然還真的會這樣一直默默的重複著。

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